大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，大家都叫我猫哥，又和大家见面了，天天做菜，不是炒就是炖，感觉有点腻了。今天我们不开火，不炖也不炒，我们做一个小咸菜“风味萝卜丝”。味道咸甜香辣，口感香脆，好吃下饭。

说起萝卜，大家都不陌生，尤其等到冬天，那是最受欢迎的蔬菜之一。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天气候寒冷，天气干燥，人很容易口干舌燥。吃萝卜可以生津止咳、化痰润燥、缓解嗓干咳嗽的症状，常吃萝卜还能增强人体的免疫力，萝卜有小人参之称，它的营养十分丰富，含有多种维生素，尤其是维生素C的含量非常高，对身体极为有益。

萝卜的做法有很多，我家最喜欢的便是腌萝卜丝了。就是我给取名的“风味萝卜丝”，每顿餐桌上都少不了一碟，尤其是和稀饭馒头搭配，简单就是绝配。每次我做一大盆，没几天就吃完了，有点夸张哈！其实是我老婆带单位给分了，单位的同事都说好吃。没办法，我只能经常做了，不做的话，要不老婆大人该不高兴了。呵呵开个玩笑，话说得有点多了，还是看看我的做法吧！

【制作主料】：就是一个大萝卜约2斤左右

【制作调料】：盐10克、白糖5克、白醋10克、鸡精2克、花椒面3克、辣椒面5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把白萝卜洗净把根和叶子去掉，把有坑地方削掉，主要是怕坑里边有泥沙不容易洗掉。然后把水分晾干，还是那几句话，不要把萝卜皮削掉，因为萝卜的维生素c和很多营养物质都在皮里边，把皮去掉了，萝卜的营养也就损失了一点半了。

【步骤二】：我们把萝卜先切成段后，然后切成薄片，片的厚度和两枚硬币厚就可以，然后再切成丝，尽可能切均匀点，这样可以保证口感一致。

【步骤三】：我们把切好的萝卜丝放入盆中，放两勺盐约10克、白糖一勺5克、白醋2勺约10克，放完调料后，然后用我们性感滑嫩的小手抓揉2分钟左右腌制半个小时左右。要是萝卜比较辣的话，就多腌制一会，可以腌制1个小时左右。这个过程主要是把萝卜的水分腌制出来，同时把辣味除掉。

【步骤四】：萝卜差不多腌制了半个小时了，看看盆中已经出了不少的水了，然后我们在水槽里边放一个盆子，在盘子上放一个木板或者小的菜板（要比水槽小），主要是防止待会我们压萝卜丝的水流到地板上就不好了。

【步骤五】：然后我们取一块蒸布，把它平铺在菜板上，把萝卜丝再用我们性感的小手把水分攥出来后放到蒸布上边，然后给它包上裹紧，在上边放一个重物，最好的下面是平的，我放的是一个菜墩，给它压住，一般压1个小时就可以。这样做的目的主要是把萝卜丝的水分充分压出来，但是也不要时间太长，压得太干的话。萝卜丝可能就变得棉了，不脆了，影响口感！

【步骤六】：好了差不多了，我们把菜墩放下来，把包萝卜丝的蒸布打开，然后把取完水的萝卜丝放入盆中，我们继续用性感的小手把压紧的萝卜丝抓散备用。由于压的时间长，萝卜丝脱完水基本上都沾一块了，所以必须把它抓撒了。

【步骤七】：我们开始调味，依次放入鸡精2克、花椒面3克、辣椒面5克（喜欢麻辣的可以多放）。然后用筷子或者手充分拌匀入味，这个时候我们不要着急吃哈，我们在给它放10分钟左右，让味道充分进入萝卜丝里边，这个时候在吃，味道真的不要摆了！好吃啊！

【产品图】：我们看看腌制好的的“美味萝卜丝”是不是口水马上就要流出来了！不等了开吃把！

——【技术总结之“猫哥寄语”】——

这道非常好吃的“美味萝卜丝”做法真的很简单，就是时间可能比你想象的要长点。所谓：“好饭不怕晚”，时间长点没关系，重要好吃就行，但是在做这道小咸菜的时候我们还是要注意以下几点！

（1）萝卜挑选的时候我们要注意，不要挑选到有网的萝卜，因为这种萝卜已经老了，做出来没法吃的，一般主要是看在萝卜叶子那一头，中间起苔没（也就是中间涨出准备开花节籽的杆），要是有苔就是老了，就不能要了。

（2）萝卜丝我们一般切得均匀一些，大小比圆珠笔芯稍微粗一点就可以，这样方便入味，腌制完就可以吃，要是太粗的话，可能腌制的时间就会长一些。我们压的时间不要太长。也不要把水分压得太干，太干了就会不脆了，会影响口感。还有就是辣的萝卜我们要腌制时间长点，这样可以去除辣味。

（3）喜欢麻辣的可以多放点辣椒面和花椒面，但是我不建议放生姜和大葱，生姜和大葱可能会导致萝卜丝变苦，从而影响口感，还有就是可以放点香油或者辣椒油。但是我不喜欢油的味道来影响萝卜丝清香味，所以我没有放。吃不完的可以放冰箱，一般7天没问题，但是我们一次做的不要太多，放的时间太久了，也就变味了。最好是现吃现做。

今天就和大家分享到儿了！ 喜欢的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！