哈喽，大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫。今天给大家分享是用西蓝花为主料做的一道菜，这道菜有一个好听的名字，叫“春色满园”，做法简单还好吃。看上去色香味味俱全，就连我家不爱吃西蓝花的小宝贝也能吃上大半盘。非常适合年夜饭做来吃的一道菜肴。

对于西蓝花，其实大家都知道它不但味道鲜美，营养也很高。它的维生素C含量非常丰富，而且含有大量的胡萝卜素，有明目和预防夜盲症的功效，同时含有丰富的粗纤维，经常食用可以促进我们肠胃的蠕动，达到通便和防治人体便秘的功效，而且还可以促进我们骨骼的生长。西蓝花无论是凉拌还是炒，味道都不会差。尤其是老人和小孩经常吃对身体健康都非常有益处。但是我们要把西蓝花做得非常好吃却是不容易的一件事。

今天和大家介绍的这道“春色满园”，就是教大家如何把西蓝花做的好吃还营养。这道菜是一道非常好吃不腻，味道清淡的菜。做法采用冷热相结合的方法，让这道菜不拘一格，味道也不一样，好吃不说，也非常好看。对于春节来说，大鱼大肉的满桌子的肉食，这道菜无疑是很受欢迎的，下面就和大家介绍具体做法：

【制作材料】：西蓝花300克、猪瘦肉200克、木耳50克、胡萝卜1根

【制作调料】：姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、生抽3克、盐2克、蚝油2克、鸡精2克、淀粉水5克

​——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把木耳放入温水中泡上，木耳不要用热水泡，热水泡木耳，不会让木耳充分泡开，同时口感会变得很老，不会脆生。温水泡发的木耳才会涨发更好，口感也很好。

【步骤二】：把西蓝花的根稍微切掉一些，然后用刀把西蓝花的朵逐个切下来，把较大的朵切成两半，小的可以不切，然后我们把西蓝花放入清水中，放一勺盐浸泡10分钟左右。加入食盐可以更好的去除西蓝花的农药残留。

【步骤三】：把胡萝卜清洗干净，去皮切片（形状可以根据自己的喜好去切），切完胡萝卜后，我们把西蓝花的杆也切成片备用。同时我们把葱姜蒜也切成末备用。

【步骤四】：我们取一个锅添上水，等到水开之后放一勺盐，再放几滴油。然后把西蓝花捞出来倒锅中大火焯水1分钟，时间不能太长，太长会让营养流失，同时口感也不好。然后捞出来放入凉开水中过一下水捞出来沥干水分。

【步骤五】：等水再次开的时候倒入胡萝卜和西蓝花梗片烫一下就可以，捞起备用。同时把泡好的木耳摘洗干净也放入锅中烫一下捞出来沥干水备用。

【步骤六】：把猪肉洗净，然后切成薄片放入碗中，打一个鸡蛋清在里边，然后依次放入1克盐、3克料酒、3克左右的淀粉，然后用手抓匀后，放一勺植物油（放鸡蛋清和淀粉可以让肉片更加滑嫩，放植物油的目的是让肉片炒的时候不粘连）再次抓匀腌制10分钟左右。

【步骤七】：在腌制肉的同时，我们把沥干水分的西蓝转圈摆放在盘子一周，注意要把盘中间留出来备用。

【步骤八】：材料都准备好了，然后在锅中加入底油，烧五层热后把肉片倒里边滑散，然后捞出来备用。

【步骤九】：锅中重新放油烧热后放入葱姜蒜小火炒香，然后把胡萝卜、西蓝花梗片、木耳和肉片一起倒入锅中大火翻炒上1分钟左右，再加生抽3克、盐克、蚝油2克、鸡精2克翻炒后均匀后，倒入水淀粉勾一下芡，然后盛入西蓝花的盘子中间就OK啦！

【成品图】：这道非常好吃的用西蓝花做的“满园春色”就做好了，是不是看着就有食欲呢！

​——【技术总结之“猫哥寄语”】——

西蓝花确实是一道营养价值很高，做法也很多，做好了也非常好吃的菜。今天和大家分享的这道“满园春色”就是一种不错的做法之一。好吃不说，做法也简单，很容易上手，只要我们注意一下细节就可以了。

（1）西蓝花我们把朵切下来后，要把大朵对半破开，这样做可以让西蓝花生熟一致，同时也好摆盘。一定要用盐水泡一下，这样可以把农药残留泡掉，同时也可以去除转入缝隙中的虫卵泡出来。

（2）焯水的时候，放一勺盐和几滴油可以让西蓝花变得翠绿好看，焯水的时间不要太长，太长的话会让营养流失的。焯完水后要把西蓝花放入凉水中过一下水，防止西蓝花在高温中和空气中氧化。只是过一下水让西蓝花的温度降下来就可以，不要泡的时间太长，防止营养流失。

（3）肉片放入蛋清和淀粉腌制后可以让肉片滑嫩好吃，最后放一点油可以让猪肉片不粘连，下锅后不要大火，用小火滑散，大火容易粘锅。

以上内容是我和大家分享的是年夜饭用西蓝花做的“满园春色”菜肴，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期“小猫”将继续和大家分享年夜饭的菜肴。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！