大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享是是一道非常好吃的，味道酸甜的“糖醋鸭子”。这道菜看上去颜色焦黄，很是好看。看着就非常有食欲，这道菜不但有酱菜的香味，还有糖醋的酸甜味。如果我们把它学会了，过年的时候做来招待亲朋好友或者自己家人吃也非常有面子的。

一说起鸭肉，一般很多人就会想起“北京烤鸭”，说实话，我吃北京烤鸭还是小时候。由于小，其实并没尝出它和其它鸭肉有什么特别之处，感觉还没有自己家跟前卤肉店里面的啤酒鸭好吃。现在想起来自己都感觉不好意思，竟然没有吃出“北京烤鸭”的味道来。但是话说回来，我也吃过很多地方的美食，但是还是喜欢自己当地的美食。因为家乡的口味和口感觉得更适合自己。

今天给大家分享的这道“糖醋鸭子”，也是根据自己家人口味做出来的。因为我家小宝贝最喜欢“糖醋排骨”。所以我就结合“糖醋排骨”的特点和啤酒鸭的一些做法，做了这道具有糖醋味道的鸭肉，味道酸甜，又有酱香的味道，而且一点也不腻。现在这道菜也是我家“小宝贝”的最爱了。马上过年了，我把它分享给大家，要是喜欢的话，大家可以收藏，过年的时候做给家人吃吧！保证你的家人会喜欢的。话不多说，下面看看我的具体做法如：

【制作主料】：鸭子半只（我买的鸭子太大，一家3个人吃不完）

【制作调料】：葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克

【鸭肉腌料】：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐3克

​——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻），我让卖鸭子的老板把鸭子用烧了一会，鸭油差不多都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧，烧的时候告诉他烧狠一点，尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。

【步骤二】：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。

【步骤三】：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中，加入2勺盐约3克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，腌制1个小时，这样腌制完的鸭子更入味。

【步骤四】：鸭子腌制好了，我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子就可以了。然后我们依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。

【步骤五】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟。差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了。然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，这个时候要不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。当鸭肉基本上都变成得金黄油亮了，然后捞出来就可以上桌用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。

【产品图】：看看这金灿灿的鸭子，看看是不是就开始流口水了，喜欢的话收藏一下吧@。

——【技术总结之“小猫寄语”】——

鸭子的做法很多，有炖、卤、炸、烧、酱，今天我做的这道“糖醋鸭肉”使用的是酱的方法，大家不难看出做法也是非常简单，只要我们稍微用点心，就是新手也是手到擒来的事，虽然这道菜做法很简单，但是我还是要最后啰嗦几句。

（1）鸭子有条件的话，我们最好烧制一下，这样可以去除鸭子的多余的油脂，同时也可以去除鸭肉的毛味和减少腥味，这样做出的鸭肉也更香，还有做这道菜最好选嫩一点的鸭子，太老的话，鸭子不容易酱熟，同时口感也不会很好。

（2）鸭子要把淋巴去除干净，同时把血水泡掉，这样可以减少腥味。然后鸭子一定要提前腌制一下，往鸭子入充分味。

（3）鸭子在焖制的过程中要常翻动保证鸭子肉生熟一致，最后收汁的时候，千万不要离开锅边，因为锅中的糖分高很容易焦，还要不停地翻动。让鸭子均匀的上色 。

以上内容是我和大家分享的是年夜饭的“糖醋鸭子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期“小猫”将继续和大家分享年夜饭的菜肴。如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！