隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
今天好不容易听见楼下边有人在买豆腐,急急忙忙地带了两个口罩,下楼买了好几块豆腐。估计能吃3-4天,今天就先做了一个鸡蛋豆腐,这个菜是我在上学的时候经常吃的菜,价格便宜不说,而且特别香,非常解馋,感觉比肉好吃,不像肉吃完有腻口的感觉。每次只要一个菜就可以吃两大碗放,现在想起来都是幸福。
“ 鸡蛋豆腐” 其实就是鸡蛋和嫩豆腐 一起做的一道菜,鸡蛋主要提供的营养素是优质蛋白质、脂肪。同时含有丰富的卵磷脂、固醇类,以及钙、磷、铁、维生素素A维生素及B族维生素等。豆腐主要提供的营养素是优质蛋白质、脂肪,同时还含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量营养素。豆腐吃法很多,且蛋白质丰富,很多人都爱吃,一块豆腐加鸡蛋,它们组合可以提供优质营养而其非常美味,也容易消化,特别适合老人小孩吃。今天做完就马上分享给大家,要是喜欢的可以试一试,味道真心不错哦
【制作材料】:嫩豆腐一块、鸡蛋2克
【制作调料】:姜几片、大葱一段、红辣椒1个、香葱1根、豆瓣酱5克(不喜欢的可以不放)
【制作料汁】:生抽5克、鸡精2克、蚝油3克、白糖2克、胡椒面2克、水50克(不喜欢可以不放)
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把豆腐切成长条(也可以切成块或者厚片)然后放入碗中放清水,加入2克盐然后泡30分钟,目的是去除豆腥味,同时让豆腐提前入味。
【步骤二】:泡豆腐的同时,我们把生姜切成粒、大葱和红辣椒都切成粒、香葱切成葱末装入盘子中备用。
【步骤三】:取小碗,然后打入两个鸡蛋,用筷子充分搅散备用。
【步骤四】:我们取一个小碗,然后依次放入生抽5克、白糖2克、鸡精2克、蚝油3克、胡椒面2克、水50克搅拌成调料汁备用。
【步骤五】:取一个平底锅,然后放一勺油,开小火然后把豆腐摆到里边,等锅烧热后把鸡蛋液倒入豆腐里边,让豆腐都裹上蛋液。
【步骤六】:然后开中火,把裹上蛋液的豆腐煎成金黄色然后盛出来装盘备用。
【步骤七】:把锅刷干净后重新烧热,放入一勺油,然后把葱姜末放里边炒香,然后放一勺豆瓣酱炒出红油,然后把鸡蛋豆腐放里边翻炒一下,把调料汁倒入豆腐中,盖盖开小火焖煮5分钟左右。
【步骤八】:差不多焖制了5分钟左右,然后把汤汁收浓然后撒上辣椒粒和葱花翻炒一下,关火出锅装盘上桌开饭啰!
——技术总结和注意事项——
制作这道“鸡蛋豆腐”其实很简单,我们只要把豆腐切成块放盐水中泡一下去除豆腥味,然后把鸡蛋打一起煎成金黄色,然后放油把葱姜炒香后把豆腐回锅,放料汁把调料焖制入味就可以了。但是我们要想这道菜好吃,必须要注意以下几点就可以了。
(1)我们做这道菜最好选择嫩豆腐,嫩豆腐口感滑嫩,豆腐用清水加盐泡制,把豆腥味去除,同时也可以让豆腐提前入味,豆腐做出来不好吃都难。
(2)鸡蛋易糊,我们把蛋液倒入豆腐中后,要开小火煎,同时煎的油稍微多一点,这样就容易糊锅了。
(3)我们调料汁的时候可以稍微多放点水,这样豆腐也可以多焖制一会,可以让豆腐充分入味,但是我们要注意的是不要把汤汁收的太浓,有点汤汁味道会更好吃。喜欢其它调料的可以自由添加就好。
以上内容是我和大家分享的“鸡蛋豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!