大家好，我是“小猫”，今天又和大家见面了，今天给大家带来的是一道非常不错的，爽口好吃的“凉拌木耳”做法。这道菜在以前我做过，那时候是夏天做法上和现在的冬季的做法略有不同。夏季的做法稍微清淡一些，冬季的做法稍微要香辣一些，口味略重。其实凉拌木耳，无论是是什么季节做吃都是很不错的，凉拌木耳作为一道家常凉拌菜菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，它含有的维生素K，可以预防血栓症的发生。同时具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等功效。

“凉拌木耳”虽然好吃，但是很多人在家凉拌木耳的时候不得方法，拌出来的木耳不好吃，还不入味。其实这都是我们没有用对正确的方法，所以拌出来就不好吃了。凉拌木耳看似简单，其实做起来是有小窍门的。话不多说，下面就来介绍一下，我的这道“凉拌木耳”的具体做法。

【制作材料】：木耳200克、胡萝卜1根

【制作调料】：青红辣椒各一个、大蒜3瓣、盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、蚝油2克、香油2克、辣椒油5克、香菜2棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把木耳提前1个小时用温水充分泡发，我们最好选择比较小的木耳，这种木耳比较嫩，吃起来口感比较好。而且我们最好现泡现做，最好不要泡发时间太长，因为泡发的木耳在20度以上的温度中会变质，容易滋生细菌，人吃了容易中毒。木耳泡发后我们摘洗干净备用。

【步骤二】：木耳准备好后，我们把胡萝卜去皮先斜刀切成块，然后再切成菱形片和木耳放一起备用。

【步骤三】：木耳泡发清洗干净后，我们锅中放入清水烧开，然后把木耳放入锅中煮2-3分钟左右，木耳用开水焯一下，可以起到消毒杀菌和杀虫卵的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。

【步骤四】：木耳煮好后，然后我们捞出来放凉，然后把水沥干，大家也可以放入准备好的凉开水中过一下水拔凉，这样过完凉水的木耳口感更脆，好吃爽口。

【步骤五】：我们开始准备调料汁，首先把青红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁成末，生姜也切成末，然后一起放入碗中，然后依次放入盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、蚝油2克、香油2克然后充分搅拌均匀备用，同时把香菜也切成末备用。

【步骤六】：我们把沥干水分的木耳和胡萝卜片放入大碗中，同时把调料汁和香菜末一起倒里边，用筷子拌匀就可以了装盘上桌开饭啰！

【产品图】：好吃爽口的凉拌木耳做好了，是不是看上去就很有食欲呢！

——技术总结和注意事项——

其实我们吃木耳的的做法很多，炖、炒、烧、都可以，它有一个特点，就是生木耳和熟木耳口感差别不大。我们一一般吃木耳最喜欢的就是那口感脆爽的感觉，所以“凉拌木耳”是最简单的做法，只要把木耳简单泡发以后，倒点自己喜欢的调料一拌就可以吃了，但是我们还是要注意一些细节做出的木耳味道才真正的巴适好吃。

（1）木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。所以泡木耳很关键，我们一般用温水来泡木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。也可以直接用淘米水来清洗木耳，杂质很容易就被清洗干净。同时要把木耳充分泡发，一般1个小时就可以了，没有充分泡发的木耳吃起来有点硬。

（2）耳泡发时间也不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。所以要用开水焯一下，这样可以起到消毒杀菌和去除寄生虫卵的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。如果室内温度在20℃以上，特别是夏季炎热，木耳变质的速度非常快。当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

（3）焯烫好的木耳可以立即放入凉开水或者冰水里，这样做可以使木耳更加脆嫩。

（4）凉拌汁按照个人口味来调，但注意糖和醋的用料尽量稍微多一点，汁水量多一些吃起来更带劲。大人吃的时候可以适量放点小米辣提鲜，如果不喜欢辣椒的或者给孩子吃那就不要放辣椒和辣椒油或者少放。

以上内容是我和大家分享的“凉拌木耳”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！