​ 大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，为了战疫情，一直在家中待在，隔两天出门买一次菜，菜的样式很少。一般我都是买一些能够储存的菜，特殊时期，反正能不出门就不出门，不知道你们那儿什么情况。这一段时间基本上把储存的平常都没吃的东西都拿出来做来吃，虽然没有大鱼大肉那么香，但是味道却不错，这不今天就把放置了很长时间的粉丝拿了出来，加上一个我们这儿的“儿菜”也可以叫“大青菜”，做了一个“凉拌粉丝”。

其实“凉拌粉丝”也是一道家常凉拌菜。在很多地方都有，一般“粉丝”采用的原料为大米、土豆，地瓜、玉米等材料加工而成，其中味道也不尽相同。做法可以用一些蔬菜，佐以花生米、虾仁、芝麻香油、辣椒油、麻油还有酱油、醋调料等凉拌来吃。制作简单，味道酸辣、鲜香可口，好吃不油腻！好了，不叨叨了，下面就和大家分享具体做法！

【制作主料】：大青菜（儿菜）1个（其它蔬菜也可以）、粉丝一把约200克

【制作调料】：盐2克、大蒜3瓣、白糖2克、鸡精2克、生抽5克、米醋3克、辣椒油5克、蚝油2克、熟白芝麻3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中放入清水烧开，然后把粉丝放里边烫软后，然后泡上，给它泡熟就可以，一般要10分钟左右，记住不要煮，否则粉丝会太烂，口感就不好了。

【步骤二】：在泡制粉丝的同时，我们把大青菜的皮去掉洗净，先切成片，然后切成丝，一般这种菜不好切成丝，也可以切成片就可以，我是待在没事想练练刀功，异想天开的就切成丝了，弄得后来浪费了不少，不过我们没有扔，也不敢扔啊！老婆发现了非得打死我的，于是把切废掉的直接做成了汤，呵呵有点尴尬哈！

【步骤三】：青菜切好后，起锅烧水，水烧至沸腾状态后，再把切好的菜丝倒入锅中，焯1分钟后捞出（要是片的话要焯2-3分钟左右），再放入冷水中过凉，攥干水分后，重新盛入碗中备用。

【步骤四】：粉丝也差不多泡好了，然后捞出来把水分沥干，在粉丝沥干水分的同时，我们开始准备料汁。先把大蒜拍碎剁成蒜末，把小米辣椒切成辣椒圈或者末都可以，喜欢辣的可以放，不喜欢的可以用一般的尖椒就可以，有点辣味味道非常爽，然后放入碗中依次放入白糖2克、鸡精2克、生抽5克、米醋3克、辣椒油5、蚝油2克搅拌均匀备用。

【步骤五】：粉丝沥干水分后放入一个大碗中，把大青菜（儿菜）丝也放里边，同时把调料汁倒一起，然后搅拌均匀撒点熟白芝麻就可以上桌开饭啰！

【产品图】：这道好吃的“凉拌粉丝”制作完成，非常开胃的一道凉拌菜，喜欢的可以试一试哦！

——技术总结和注意事项——

好吃的“凉拌粉丝”清香味美，好吃不油腻，看着这道开胃小菜，是不是觉得口水都要留下来了。想想那扑鼻的清香，入口的脆爽，有没有觉得胃口大开。而制作这道也非常菜，只需要把粉丝泡好，弄点蔬菜之类的，在加上少许调料一拌，就能做出好吃的美味，即使没有任何厨房经验的人也能轻松搞定，做出来也照样爽滑味美，吃上几口立马就上瘾。但是我们做的时候需要注意以下几点。

（1）粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了。一般锅中水烧开，把粉丝放入锅中，粉丝变软后，马上关火，用烧开的水泡上就可以，一般泡10分钟就泡开了，也基板上熟了。然后要捞出来把水分沥干，要不拌出来的粉丝会水踏踏的。

（2）青菜切忌切得太细，我的就切的有点细了，否则吃起来没有清脆的口感，焯水时间以1-2分钟为宜。粉丝也可以和其它一些蔬菜搭配，像黄瓜呀、胡萝卜呀等这些菜一起，它们不仅具有清脆爽口的特性，而且富含多种营养物质，拌着也好吃。

（3）调料的调配，可以根据自己的喜好来添加，喜好辣的可以多放点，要是不喜欢的可以不放，直接放点香油和芝麻油拌作来吃也很不错的。配菜也可以自由添加，可以用黄瓜、胡萝卜、豆芽等都可以，拌出来味道都非常不错的。

以上内容是我和大家分享的“凉拌粉丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！