大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，这段时间，我们这地方菜市场的菜品比较少，基本上都是比较容易储存的菜，一般都是白菜，土豆，还有地瓜、萝卜等。没办法“特殊”时期，只能坚持一段时间了，希望尽快结束疫情，恢复正常生活吧。其实一直宅在家中每天研究一些好吃的给家人分享，也是不错的事情，今天和大家分享的是一道口感不错的“萝卜小咸菜”。大家喜欢的可以试一试，用来解腻和下饭和喝粥都是不错的。

在对于我们每个中国人来说，小腌菜是生活的一部分。我们的祖祖辈辈都喜欢制作咸菜，而小咸菜最大的好处可以让我们一年四季，都能吃到特别爽口的蔬菜。其实我们对咸菜的渴求更多的还是来自于口感。从营养的角度来说，小咸菜可能对身体是有一定的坏处的，但是只要我们不常吃，不过多的摄入，对我们身体还是没什么影响的。这也就是很多人对小腌菜依然特别青睐的原因。而小腌菜也是我们中华美食的一部分，甚至是中华文化的一部分。而民间的小咸菜也更具特色。而今天和大家分享的这道“萝卜小腌菜”只是其中的一种摆了。

平常我们一般都会上菜市场或各种超市去购买。因为我们都知道腌菜的制作过程是需要时间的，还需要经过特别繁琐的流程才能制作出来。让我们特别喜欢的口感，是需要很长时间的等待！但是外面卖的东西，其安全隐患和健康隐忧是我们无法回避的，而且美食的魅力除了吃之外，参与全程的制作也是一种美妙的体验。正好现在宅在家中，大家可以和我一起来做这道非常简单的可口小咸菜，亲自品尝自己制作出来的美食，那也是不错的一件事情哦！下面看看我的具体制作方法。

【制作主料】：白萝卜一个、青红辣椒各2个

【制作调料】：盐20克、白糖10克、香醋10克、鸡精2克、生抽10克、生姜1块、大葱3瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将白萝卜洗净后，把根须削掉然后切成长块，再把长块切成片，但是不要都切断，一般3-4刀后再切断成花刀块。注意的是我们不要把皮去掉，一般萝卜的营养都在皮里边，同时留下皮的口感才更脆。

【步骤二】：把切完的萝卜片放入盆中，然后放入15克左右的盐，不要放得太多，然后和匀后腌制1-2个小时，可以多腌制一段时间，这样可以把萝卜的水分充分腌制出来，同时去除萝卜的涩味。

【步骤三】：再腌制萝卜的同时，我们把青红辣椒洗净后切成圈，生姜切成片，大蒜也切成片一起放入盆中，依次放入盐5克、白糖10克、香醋10克、鸡精2克、生抽10克。

【步骤四】：然后加入500克左右的凉开水，然后用筷子搅匀备用，水的多少一般以没过萝卜为准。

【步骤五】：大约腌渍1个小时后，把腌出的水萝卜片挤干，再把萝卜片放在篦子上面然后沥一下水分，不用沥得太干，稍微沥一下就可以，然后把它放入调好的料汁里边。

【步骤六】：然后我们用保鲜膜把大碗缝上，放入冰箱中冷藏8-10个小时就可以了，我们一般晚上做，第二天早上就可以吃了，早上用来喝粥吃馒头是一件非常幸福的一件是哦！

【产品图】：这是我腌制了一个晚上的“小咸菜”，看上去就不错，其实真的不错，我已经帮大家尝过了，味道酸辣略带甜味，想吃就自动动手就可以了。

——技术总结和注意事项——

制作这道“萝卜小咸菜”其实非常简单，只需简单的几步就可以，我们把白萝卜切块再加入盐腌制完，然后捞出来放入调料汁腌制一段时间就可以了，我们只要在腌制的过程中注意一些细节就可以了。

（1）腌制萝卜首先要除水和萝卜的涩味，萝卜切成薄片，形状随意，需要注意的一点就是盐不要放多了，不要觉得腌菜盐放多些没有问题，盐量过高不仅会影响吃的味觉，也会使我们不知不觉摄入过多的盐量，影响身体健康。如果不小心没有控制好盐量，在腌好的时候尝尝是否咸了，如果咸了用清水清洗两遍，这样能把大部分盐清洗掉。

（2）腌白萝卜的水要用凉开水或者纯净水，在整个过程中，无论食材或器具请勿沾到生水，这样才能保证味道纯正不会坏掉。一般腌制的萝卜小咸菜可以吃很多天，因此我们取萝卜咸菜的时候，筷子不要沾油或者生水，要不容易坏掉，把剩下的要放冰箱保存。

（3）注意肠胃不好者，腌萝卜泡制前可先入烤箱用100度烤15分钟后放凉在放入料汁里边再腌，这样吃起来不伤胃。

以上内容是我和大家分享的“萝卜小咸菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！