说起这“小小的豌豆”可不简单，它的的营养价值非常丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。据专家分析哈，它含蛋白质约7.4%，膳食纤维约4.5%。碳水化合物约18.2%。同时这个豌豆含高钾低钠，对保护心血管有益，它所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。所以经常吃“青豌豆”对我们的身体非常有益处。大家可以经常买点回来吃，还是不错的。

 

今天我就用它和杏鲍菇菌在加上点猪瘦肉和西红柿一起搭配来做一个“满嘴粒粒香”。这样做出来营养也更加丰富，吃起来味道酸辣，略带甜味，非常下饭开胃，而且搭配的颜色也非常不错，一看就有食欲，不多说了，还是一起来看我怎么做这道既漂亮又营养的美味吧。

 

 

【制作主料】：青豌豆250克、杏鲍菇1根、猪瘦肉150克、青尖椒2个、西红柿1个

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、淀粉3克、料酒5克、鸡精2克、植物油5克

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱一节、面粉10克、其它调料（盐2克、鸡精2克、白糖2克、生抽5克、老抽2克、香醋3克、蚝油2克这些调料做成料汁）

​——制作方法和步骤——

【步骤一】：青豌豆把壳剥掉，用水洗干净，放入开水锅中，少放点盐煮2分钟，豌豆的涩煮去，煮得差不多8分熟了，我们捞出来把水控干。

 

【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净，改刀切成和杏鲍菇一样大小的肉丁放入碗中，依次放入料酒3克、盐1克、胡椒面2克、淀粉用手抓匀后腌制10分钟 ，放入3克淀粉抓匀后，放一勺植物油约5克，搅拌均匀备用。

 

【步骤三】：把杏鲍菇洗净，破开切成1cm左右大小的方丁装入盘子中备用。同时把西红柿也切成小丁放入碗中备用。

 

【步骤四】：尖椒洗净切成小圈和杏鲍菇丁长短差不多就好，大蒜切成小粒，大葱切成葱花装盘备用，要是喜欢辣的可以多放点。

 

【步骤五】：杏鲍菇丁中放入10克面粉用手给它抓一下，要是杏鲍菇太干的话可以撒点水，水不要太多，让杏鲍菇润湿就可以。

 

【步骤六】：取一个小碗调点料汁，依次放入盐2克、鸡精2克、白糖2克、生抽5克、老抽2克、香醋3克、蚝油2克，淀粉3克、然后少放点水用筷子给它搅拌均匀备用。

 

【步骤七】：炒锅烧热，锅中放入冷油，把腌制好的瘦肉丁倒里边，小火滑散炒熟捞出来备用。注意一定放冷油开小火炒肉，火大了容易粘锅。

 

【步骤八】：重新起锅放油烧热，把裹上面粉的杏鲍菇倒里边，用大火给它煎成外表略微有点发黄，同样给它捞出来控油备用。

 

【步骤九】：再次起锅放一勺油烧热 ，开小火把葱蒜尖椒倒里边炒出香味后，倒入青豌豆大火开始煸炒至豌豆皮开始变白、变皱就可以了。

 

【步骤十】：这个时候一次倒入西红柿丁、猪瘦肉丁、鲍菇丁迅速翻炒1分钟，把料汁搅匀倒入，迅速翻炒，开大火收汁，装盘上桌开饭啰！

 

【产品图】：好吃的“粒粒香”就做好了，喜欢的可以试一试哦！

 

——技术总结和注意事项——

这道菜看上去有点复杂，主要是用的菜的种类有点多，还有就是有两样要过油处理，对于新手来说做起来确实有点手忙脚乱，但是大家千万不要慌，按照上边的步骤慢慢来，同时注意步骤的要点，其实要做好这道菜也不是很难。

（1）做这道菜我们除了杏鲍菇之外也可选用其它如香菇等菇类，不过还是建议用杏鲍菇，因为杏鲍菇的口感肉肉的，比较有感觉的哦。

 

（2）鲍菇切成丁后一定要放点面粉抓一下，要是鲍菇比较干的话，我们撒点水把鲍菇润湿一下，这样好粘上面粉，然后用油炸，个人家里的话，建议少放点油煎就可以以免浪费，经过这样处理后的鲍菇不会发软，口感好味道也香。

 

（3）豌豆要是比较嫩的话，煮的时间不要太长，老的话可以煮久一点，但是不要超过2分钟。

 

（4）这道菜用的调料比较多，我们一定要把它提前对好，然后一起放锅中，以免手忙脚乱。

 

　 以上内容是我和大家分享的“满嘴粒粒香”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！