隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨！大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫。昨天下了一夜的雨，早上打开窗户，空气清新得不要不要的，带着泥土的草香味扑面而来，春天真的到了。这个时候正是韭菜最为新鲜的季节，老百姓称韭菜为“春天第一鲜”，这个季节当然是不能错过吃韭菜。老婆大人昨天买了一把韭菜，告诉我们今天早上要吃“韭菜盒子”。赶紧洗了一把脸，以最快的速度再她上班前做好了，过程不到半个小时，做出来口感软糯，味道鲜香好吃。
其实“韭菜盒子”是很多人都喜欢的面食，又薄又软的外皮，包裹着韭菜鲜香的馅料，怎么吃都不会感觉腻味，一口气吃好几个都不够。但是“韭菜盒子”好吃可不好做，制作比较繁琐，和面、揉面、擀皮、和馅没有个把小时，想要吃上这种美味真的还不可能。今天我和大家分享的是一种不用揉面和擀面的方法，不用粘手，用筷子就能操作，做法非常简单，半个小时就可以做好。做出来比正常包出的“韭菜盒子”口感更加柔软，味道也更鲜香好吃，即使是放凉了也不会发硬。下面我便将这种韭菜盒子的做法详细分享给大家，喜欢的可以试一试。
【制作材料】：面粉250克，温水300克，韭菜200克，虾皮50克、鸡蛋3个，盐2克、十三香3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把韭菜摘洗干净控干水分备用（要是早上吃的话，头天晚上就把韭菜洗好，免得早上着急）。
【步骤二】：面粉约250克左右放入大碗中，打入1个鸡蛋，加入1克盐、十三香2克、倒入温水300克，搅成面糊，搅的时间差不多要10分钟左右。当面糊成溜往下滴，稀稠程度和酸奶差不多就可以了。放在一边醒10分钟左右。
【步骤三】：在醒面糊的同时，把韭菜切碎，尽量切细一点，放入盘子中，放两勺植物油搅拌均匀备用。
【步骤四】：取一个小碗，打入两个鸡蛋，放一点水，用筷子搅散，打成蛋液。
【步骤五】：锅中放油烧热，开小火把蛋液倒入，用勺子不停的搅动，让鸡蛋变成小粒的蛋花，炒熟放凉。全程用小火，这样炒的鸡蛋不会成大块，也不用在剁碎了，而且鸡蛋也非常嫩。
【步骤六】：放凉的鸡蛋花倒入韭菜里面，再依次放入虾皮50克、盐2克、十三香2克，搅拌均匀备用。
【步骤七】：取一个平底锅（最好是不粘锅）或者电饼铛，刷一层油，把醒好的面糊舀一勺进去，用勺子背或者木铲推开成薄饼，稍微稀一点的面糊，直接让锅倾斜转圈让面糊自动流成饼状。
【步骤八】：开小火，让饼表面慢慢凝固，待表层面糊即将凝固还未凝固之时，舀适量馅料放上去，用筷子或者锅铲将四边全部向内折叠成方形，把馅料包裹起来。如果面皮表层面糊凝固了，四边折叠起来不能粘，就用筷子粘点面糊抹在饼边缘，这样就能粘起来了。
【步骤九】：做好的饼胚先取出来放在盖帘上，再接连操作几个，凑够一锅就可以连同之前做的一起放入锅中继续煎制到两面金黄（韭菜非常好熟，基本上盒子金黄色，里边的馅就熟了），如果喜欢更香一点的，可以淋点油再煎，那样饼皮更加金黄酥脆。
【产品图】：好吃的，做法简单“韭菜盒子”就做好了，看着是不是就流口水了，赶紧开做吧！
——制作小贴士——
这样做“韭菜盒子”省去了和面的麻烦，而且全程不用粘手，用双筷子就可以操作，而且这样做出来的饼皮特别软糯柔韧，再也不会吃着硬邦邦了，好吃的韭菜盒子就应该是这样的皮软馅鲜香，做法简单，只需要注意以下几点就可以了。
（1）韭菜洗干净一定要把水分晾干，要不制作出来的馅会有水，吃起来就有点尴尬了。
（2）和的面糊不要太干了，能够成溜往下滴就好，太干了不好摊饼，倒水时不要一下子全部倒入，边倒边搅拌，看浓稠程度再看加水不加水，搅拌时间要长一点，要把面疙瘩充分搅散和匀，面糊做好后要醒10分钟以上，面糊会变得细腻润滑。
（3）韭菜切碎后要用油先搅拌，这样可以在韭菜上形成一层油膜，和完的韭菜不会流汁。
（4）煎饼的时候用电饼铛操作更加方便，两面同时煎，速度快，而且还可以防止煎糊，用平底锅煎饼便需要小心。尤其是卷馅的时候特别要注意，要是掌握不好，把锅离开火卷。
以上内容是我和大家分享的“韭菜盒子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
