大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的这道菜是“韭菜烧猪血”。说起猪血大家应该都不陌生，日常生活中好多人都非常喜欢吃猪血，尤其是在涮火锅和吃麻辣烫的时候，更喜欢吃一些猪血。猪血的价格非常便宜的，无论是春夏秋冬，大家都喜欢做点猪血来吃。因为猪血当中含有丰富的蛋白质以及铁等微量元素，同时猪血的补血功效也是非常不错的，尤其是对于女性来说，经常吃还能够起到一定的美容养颜的功效，而且猪血能够帮助我们清除肺部的一些毒素和垃圾，所以说猪血也是一款非常不错的食材。

对于猪血，各地的做法也不同。北方人喜欢用来做”杀猪菜“、灌血肠、蒸血焖子（血豆腐），而在南方更喜欢的是麻辣血旺、烧血块、猪血汤等，每种做法我都试着尝试过，味道都不错，就是口味不同罢了。但是不管怎么做，都必须把猪血的腥味处理好，而且不易老，这是做好猪血的重要部分，只要把这一环节处理好了，猪血怎么做都好吃。今天做的这道“韭菜烧猪血”，味道非常不错，而且猪血和韭菜一起烧可谓绝配，算是一个做好猪血的一个借鉴。下面就来介绍具体做法！

——【韭菜烧猪血】——

【制作主料】：猪血500克、韭菜150克、莴笋1根

【制作调料】：葱1节、泡姜1块、大蒜3瓣、淀粉、生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣酱5克、胡椒粉3克

——具体制作步骤——

【步骤一】：将猪血切成块，块可以稍微大一点，大小3cm厚度1cm左右，将切成块状的猪血放入盐水中浸泡约半小时左右，经过盐水浸泡的猪血口感更加滑嫩劲道，同时去除腥味。

【步骤二】：莴笋去皮，切成手指头大小的条，韭菜切成小段，泡生姜和大蒜切成末备用。

【步骤三】：锅中烧水，水开后放点盐增加底味，放入浸泡好的猪血，再放点姜片，料酒去腥，焯水2分钟捞出控水备用。

【步骤四】：锅烧热放一勺油，要是有猪油的话可以放点，这样烧出的血块更香，把泡姜粒和大蒜粒倒入（没有泡姜就用普通生姜就好）炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加入猪血和莴笋条，快速翻炒1分钟。

【步骤五】：倒入高汤没过猪血就好，我们开始调味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣酱5克、胡椒粉3克，搅拌均匀，大火烧开，中小火煮5分钟。

【步骤六】：猪血入味大火收汁，加水淀粉勾芡一下，让汤汁包裹着猪血，最后放韭菜和2克鸡精翻炒，出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：这样一道营养又美味的韭菜烧猪血就做好了，鲜香滑嫩，开胃下饭非常好吃！

​——烹饪小贴士——

韭菜烧猪血，做法超级简单，而且猪血的鲜嫩搭配韭菜的鲜香，常吃还有美容功效，提高记忆力，而且含铁量高，具有补血的作用，大家可以试一试！我们要做好这道“韭菜烧猪血”只要注意以下几点就可以了。

（1）在挑选猪血的时候，我们要看一下猪血是不是有孔，猪血一般煮好后切开里边有小孔的，按的时候有弹性也紧实，一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来，如果没有这样的现象，猪血就是不新鲜，也有可能是假的猪血了。

（2）我们在烹饪猪血之前需要将猪血放在淡盐水当中浸泡半个小时左右，这样不仅可以使猪血更加凝固，而且在煮的时候还不易散，煮出来的猪血也更加劲道嫩滑。

（3）猪血一定要提前焯水，这样可以有效去除猪血的腥味，而且更易炒熟，炒猪血的时候一定要快速翻炒均匀，注意一定不要弄碎了。

（4）猪血炒完后要炖几分钟，这样吃起来比较安全，不要认为炖几分钟会变老，其实不会的。猪血一般多炖一会不会影响口感。

（5）韭菜一定要最后放，因为韭菜易熟，将韭菜翻炒几下即可出锅，这样做出来的韭菜更加鲜嫩，口感非常的好。

以上内容是我和大家分享的“韭菜烧猪血”的做法，希望对大家有所帮助 ，今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！