嗨！大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道平常大家都会扔掉的菜叶子做的凉拌菜“芹菜叶子拌花生米”。最开始吃这道菜是在东北工作的时候，有一天在一家饺子馆吃饺子，发现店家做了很多的小菜供顾客选择用来下酒，我也选了几样，当时选这个“芹菜拌花生米”也是感到新奇，于是尝了一下，没想到味道那么好。自从吃过这道不起眼的“小菜”后，自己就琢磨做来吃。一直这么多年，我家吃芹菜，从来没有扔过叶子，都会被我做成凉拌菜吃了。

对于芹菜来说芹菜杆的口感和营养价值很丰富，但是叶子也不差。它的营养并不比芹菜茎少，反而芹菜中最有营养的就是芹菜叶了，它含有的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙，均超过茎的含量。同时芹菜叶同样也可做成美食，而且经常食用芹菜叶可以平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、健胃止血、降低血压、清肠利便、润肺止咳等功效。如今生活条件好了，吃大鱼大肉也不是很难的事，但是吃多了会让体重超标，会让身体不舒服。所以吃一些做法简单的蔬菜对身体非常有益，并且可以去掉身体内不好的东西，让身体更加健康舒适。现在人也越来越喜欢上经过简单烹饪制作出来的家常蔬菜美食来调节身体。今天和大家分享的这道好吃的“芹菜叶凉拌花生米”就是不错的选择，下面我就和大家分享一下它的具体做法。

——【芹菜叶拌花生米】——

【制作主料】：芹菜叶子250克、花生米150克、

【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、白糖2克、辣椒油5克、熟芝麻2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将芹菜叶子摘下来，将其仔细清洗干净备用。中间的芹菜心比较嫩，味道有点清甜，也可以摘下来一起凉拌来吃。

【步骤二】：锅中添水，待将水煮开后，加一勺盐，几滴油，在把摘洗干净的芹菜叶倒入锅中焯烫1分钟左右。

【步骤三】：焯好了，将芹菜叶子从开水锅中捞出，放入凉开水或者纯净水中泡凉。

【步骤四】：将泡凉的芹菜叶子捞出，挤干其中的水分，放在案板上，切一下，切成稍微小一点的段备用。

【步骤五】：锅中倒入适量的油开小火，把花生米倒入锅中慢慢炒熟。当噼里啪啦的响完后捞出来放凉，花生米不要炒到十分熟才捞出来，要是十分熟的话捞出来可能就过火了。

【步骤六】：大蒜剁成末，放入装芹菜叶子的碗，花生米也倒里边，依次加入盐2克、鸡精2克、白糖2克、辣椒油5克、熟芝麻2克，搅拌均匀转入盘中上桌就可以喝酒吃饭啰！

【产品图】：味道好吃的“芹菜叶拌花生米”就做好了，看上去是不是馋了，呵呵！馋了的话，下一次就不要把芹菜子扔了，留下来试一试吧！

​——烹饪小贴士——

在立春之后，芹菜、韭菜等蔬菜都是正新鲜的时候，芹菜富含多种营养元素，适当吃对于我们的身体会有好的帮助，润肺止咳、健胃等等都有好的作用，而芹菜不仅是根茎可以吃，芹菜叶子做好了，营养和味道不比茎差，今天和大家分享的这道“芹菜叶拌花生米”就是不错的做法，我们在制作过程中要注意以下几个小细节。

（1）芹菜叶淘洗干净后，放入开水锅中烫一下，不仅是可以减轻其中的怪味，焯水的时候加上点食用油，保证芹菜叶子翠绿。

（2）焯完水的芹菜要放入凉开水中过一下水，防止芹菜叶子在高温中氧化变色，同时影响口感。

（3）炒花生米，不要炒到十分熟才捞出来，这样的话，炒出来的花生米可能就过火了，一般噼里啪啦完了就可以捞出来，放凉就熟了。

（4）凉拌的调料不要放得太多，太多就把芹菜叶子的清香味道盖住，味道就不好了，要是不喜欢辣椒油的，可以放点芝麻油或者香油，拌出来也非常不错哦！

以上内容是我和大家分享的“芹菜叶拌花生米”的做法，希望对大家有所帮助 ，今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！