#春季美食大赛# 大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，因为疫情的影响，很少出门。市场上的肉食菜品价格一直居高不下，冰箱里的鸡鸭鱼肉存货也差不多快搬空了，蔬菜也是隔几天买一次。现在出趟门都得要口罩手套全副武装，还得要有出入证才行，回家来更是得仔细消毒。所以大多时候，出门买菜尽量多买点,可以放的时间长一点的食物 ，今天去肉食区，肉食基础上还是那么贵，最后还是舍不得买，回家后把冰箱中还剩下一袋鸡翅中取了出来，和今天买的鲜香菇做了一个“鸡翅烧香菇”，一般我都是用鸡中翅来煎或者炸，孩子爱这口，没想到今天改了个做法，孩子爱吃的不得了，最后把汤汁都用来拌饭。

其实鸡肉和香菇一起做也是非常不错的，因为从营养价值上来讲，鸡肉含丰富的蛋白质和各种氨基酸，经常食用可以加强营养、增强体质、强壮身体，还特别容易被人体消化吸收，食用香菇能增强身体免疫力，香菇和鸡肉可以说是完美的组合，香菇自身的醇香和鸡肉的肉香，两者互相参透，把成菜的香味发挥到了极致，鸡肉嫩滑，香菇鲜美，香气四溢是这道菜的灵魂，光盘后的汤汁也是不能浪费的，留着拌饭能再多吃一碗，自己在家做起来还特别简单，经济又实惠，今天我给大家分享的“香菇烧鸡翅中”做出来同样鲜香味美，鲜嫩爽滑，下面介绍具体做法。

【制作主料】：鸡中翅500克（鸡肉都可以）、香菇150克、啤酒1灌，洋葱半个、尖椒2个

【鸡肉腌料】：盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、生抽5克、葱节

【制作调料】：大葱一节、大蒜4瓣、干辣椒2克、花椒十几粒、白糖3克、生抽10克、老抽2克、盐2克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡翅中剁成两节，放入盐水中浸泡出血水，因为这道菜不焯水，所以要把血水泡掉。

【步骤二】：鸡肉泡血水的时候开始准备配菜，首先把香菇洗干净切成块（香菇提前用盐水泡一下，去除农药残留和虫卵细菌）、洋葱切成方块、尖椒切成小段装盘，同时把大葱和大蒜切成粒就可以，干辣椒切成段备用。

【步骤三】：鸡肉泡制好后把血水冲洗干净，然后把水分挤干放入盘中，依次放入盐2克、生抽5克、料酒10克、胡椒粉2克把葱节攥出汁，然后用性感的小手把鸡肉抓揉几遍，腌制20分钟。

【步骤四】：鸡肉腌制好后，把大葱捡出，锅中放入适量的植物油烧热，倒入腌制好的鸡肉炸制微黄，捞出沥干油备用。

【步骤五】：重新起锅放油，开小火把葱蒜粒倒入炒出香味，倒入鸡肉开大火翻炒，把鸡肉的油炒出来。然后放入花椒和干辣椒段翻炒几下，倒入一罐啤酒，没有啤酒的可以放入黄酒或者白酒添上热水也可以。

【步骤六】：倒入香菇开始调味，依次放入白糖3克、生抽10克、老抽2克、盐2克、鸡精2克（鸡精可以最后放），烧开后，转中小火炖30分钟左右。

【步骤七】：半个小时后，把洋葱和尖椒倒入，开大火把汤汁收浓就可以出锅装盘，上桌开饭罗！

【产品图】：香喷喷的香菇焖鸡做好了，营养又美味，鸡肉滑嫩弹牙，汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷，好好吃哦！喜欢的赶紧做起来吧！

——烹饪小贴士——

“鸡翅烧香菇”，好吃营养又味美，它能给家人补充营养增强免疫力，学会了也赶紧买回来做做吧！制作过程中需要特别注意以下几点。

（1）做这道菜我们不用焯水，所以一定要放清水把鸡肉的血水泡出来，这个过程大约要30分钟以上，泡的时候放点盐，盐能加速血水的稀释，可以充分地把血水泡干净。

（2）鸡肉泡完水后一定要把水分挤干，这样腌制的时候就可以把调料的味道充分地吸进肉里边，同时腌制的时间竟可能长一点，时间越长腌制的鸡肉越易入味，制作出来也更加好吃。

（3）我们炖的香菇最好也用盐水泡一下（干的香菇就不用），因为香菇可能有残留的农药和一些虫卵，所以泡一下吃起来也放心。

（4）鸡肉过油不要炸的时间太长，微黄就可以，时间太长鸡肉会变得比较老，吃起来就不是很滑嫩，当然喜欢口感紧致一些的可以多炸一会。

（5）鸡肉炖的时间长短根据鸡肉的年份来定，比较老的鸡可以适当延长炖煮时间，汤汁也可以多放，但是不要把汤汁炖得太干，有汤汁包裹的鸡肉吃起来会更香。

以上内容是我和大家分享的“鸡翅烧香菇”的做法，当然也可以叫“鸡肉烧香菇”，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！