嗨@大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天是“春分”，万物苏醒，早春的树叶已经开始发芽，草地上也开出了鲜花，一切都是新兴的样子。这个时候正是季节交替的时候，市场上的蔬菜品种也比较少，对于我这样吃货来讲却是一个比较难熬的日子，因为每天对着市场上的老三样蔬菜真不知道怎么做好。由于季节的原因，由冬季变为春季，人们最易上火，所以为了适应时节的养生健康，饮食方面都应该要以清淡为主。所以多吃青菜是不错的选择。今天在市场上转悠了半天，最后买了一把很长时间都没有看见的茼蒿菜。回家清洗干净，花了十多分钟，做了一个味道清淡的“蒜泥茼蒿”味道还在不赖，一口气干了3碗米饭，差点把自己吃撑了。

说起“茼蒿”菜，在中国古代的时候可是宫廷佳肴，那是皇宫里的人才能吃到的美味，所以还叫做皇帝菜，现在在菜市场随随便便就能两块钱买到一大把。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，茼蒿对于咳嗽痰多，消食开胃均有益处！我们平常用它来做的菜主要有：清炒茼蒿、茼蒿炒鸡蛋、凉拌茼蒿、茼蒿炖鱼、蒜泥茼蒿等做法！ 但是我个人偏喜好吃“蒜泥茼蒿”这种做法，茼蒿夹带着大蒜的香味和本身自带的清香味道，吃起来非常的香，再加上做法简单，差不多一道菜制作过程也就十多分钟，非常快捷方便，最重要的是非常好吃哦！废话有点多了，还是来看看我的具体做法吧！

——【蒜泥茼蒿】——

【制作材料】：茼蒿1斤，大蒜5瓣，盐2克，白糖1克、鸡精2克、干辣椒3个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把茼蒿根部老的地方折断不要，然后把茼蒿清洗干净，把水分凉干（这一步很重要，要是水分没晾干炒的时候会出很多的水，吃起了会水踏踏的），然后切成手指头长的段，要是不是很长的话，可以不切，我买的有点长所以要切一下。

【步骤二】：把大蒜拍剁成蒜末，尽量剁细一点，这样可以让茼蒿更加容易入味，同时把干辣椒切成小段一起放入碗中备用。

【步骤三】：茼蒿晾干后，锅中放油烧热开小火，把干辣椒和大蒜末一起倒入锅中炒出香味，要小火哈！火太大蒜和干辣椒容易糊。

【步骤四】：蒜末和干辣椒炒出香味后，倒入茼蒿开大火迅速翻炒均匀，把茼蒿炒至八分熟后。开小火开始调味，放入2克，白糖1克、鸡精2克，大火翻炒均匀至茼蒿入味就出锅装盘上桌开饭。

【产品图】：简简单单的“蒜泥茼蒿”就做好了，看上去清清淡淡却满是香味，味道一点不比肉差，喜欢的可以试一试哦！

​——烹饪小贴士——

很多人闻不惯茼蒿的那种气味，但是因为茼蒿有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效，所以不要那么挑食啦！饮食均衡才能身体健康，吃“茼蒿”对身体非常有益，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。所以经常吃“茼蒿”对身体非常有益。的做法也非常简单，我们平常做的时候只要注意以下几点就可以了。

（1）购买“茼蒿”要注意不要买得太老，老的茼蒿咬不动，我们可以在杆上用手指头掐一下，掐不动就不要买了。

（2）茼蒿清洗干净后一定要把水分晾干，水分晾不干的话，炒出来会水踏踏的，一点不好吃，我们可以在做饭前2个小时就摘洗干净凉上就可以了。

（3）炒茼蒿不要炒到十分熟，一般8-9分熟就可以，太熟了吃起来没有那么鲜嫩，调料要最后放，放早了，茼蒿会出水。

今天就和大家分享到儿了！ 喜欢吃“茼蒿”的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！