大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，最近发现满市场都是卖土豆的。总感觉怪怪的，后来买菜的老板说，现在正是我们这个地方土豆上市的时候，日子让我过蒙圈了，现在都3月中旬了。我们这地方土豆一般都在春天的时候成熟，现在正是吃土豆的时候，而且新鲜的土豆味道是最好的，口感和味道都是一流的，于是今天买了好几斤回家。把比较小的土豆用来做了一个“香煎孜然小土豆”，味道香辣好吃，非常过瘾，做一大盘被我们家的小神兽全给包了。

“香煎孜然小土豆”是一道不错的菜，既可以用来下饭，也可以当零食吃。在我上班的门口和自家小区门口，都能看到一个炸小土豆的摊位，每天那里都有很多人排着队买来吃，有时候深夜11点多，都还有人在吃。每次看见土豆上裹满孜然和辣椒面的样子，就想流口水，想一想就香极了！每次都馋得不行，有时候我也想买一点来吃，但是看见那一锅黑色的油，不知道用了多长时间了，作为吃货的我终究还是忍了下来。今天刚好在菜市场看见了这种小土豆，赶紧买回来解解馋，嘿嘿！做了一锅孜然小土豆，金黄喷香，外焦里软，细嫩稠滑，好吃得根本停不下来啊！不说了，看看我的具体做法。

【制作材料】：小土豆2斤、盐3克、孜然面5克、大蒜2瓣、香葱1根、辣椒面5克（不喜欢辣的不放，我家神兽不喜欢辣的我没放）

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把小土豆用水泡20分钟，搓洗掉土豆外皮上的泥土，最好用刷子刷一下土豆的凹槽，要注意的是土豆皮不要去掉，土豆皮煎完后更香好吃。

【步骤二】：把洗净的小土豆放锅中的笼屉上，盖盖大火烧开后，开小火蒸熟，时间大概20-30分钟，具体时间视小土豆的大小而定，小土豆蒸熟以后，用牙签能轻松穿透就是熟透了（我用的微波炉打的）。

【步骤三】：把蒸熟的小土豆取出放凉，用刀面轻轻的把土豆都给它压扁（也可以放入锅中，边煎边压），不想吃土豆皮的可以慢慢地把皮剥掉，不过带皮的小土豆煎过更香一些。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，香葱也切成末备用。

【步骤五】：材料准备好后，我们把平底锅上刷一层油，放入压扁的小土豆小火慢慢煎（我是边压边煎），把两边都煎成金黄色。如果家里的锅小，可以分次煎，建议用不粘锅煎，比较省事，刷锅也容易。

【步骤六】：土豆两边都煎成金黄色后，撒上盐和孜然面还有鸡精，喜欢辣的放一勺辣椒面，把葱和大蒜倒里边，然后翻炒均匀就可以装盘上桌开饭啰！

【产品图】：好吃香辣的“孜然香煎小土豆”就做好了，是不是有点馋了。呵呵，赶紧自己动手做吧！

——技术总结和注意事项——

小土豆其貌不扬，但别看它土头土脑，它含有类似味精的谷氨酸钠成分，却深藏着一份天然去雕饰的鲜味，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。而这个煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的“香煎孜然小土豆”，裹上各种调味料炒制，浓郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香，让人一想起来就忍不住流口水，配上杯酒，作为下酒菜，或是作为电视时间的磨牙零食，都是很棒的选择。制作也非常简单，我们只要注意一些小细节就做的非常好吃。

（1）土豆最好用应季的小土豆，因为新鲜的土豆，味道有一股清香的味道，口感也非常棒。土豆的皮不要去掉，有土豆皮煎出的味道更香。

（2）煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆，火大了容易糊，我的就有点火大了，但是还好可以吃。

（3）土豆用锅蒸或者煮都可以哦，但是不要太烂了，太烂了容易成土豆泥。调料可以根据自己的口感添加。

以上内容是我和大家分享的“香煎孜然小土豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！