嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，这几天老婆大人又买了不少东西，冰箱都快塞不下了，把冰箱整理了一下，尽然弄出来了一堆支楞巴翘的猪皮，足足的有1斤左右，没想到这么快又攒下了这么多猪皮。老婆大人家是北方的，她最喜欢吃猪皮，尤其是猪皮冻，基本上隔上一段时间就会做一次。于是积攒猪皮就是我要做的一件事，每次买回来的猪肉，无论大小，都会把猪皮留下来冻上，积攒起来好给她做皮冻来吃。受她的影响慢慢的我也喜欢上了这道美食。

猪皮营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，偶尔食用有滋阴补虚，养血益气的功效，别看猪皮连着肥肉，看起来油腻腻的感觉，其实它的脂肪含量可是远远低于猪肉的，有研究数据证实，猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪的含量却只有猪肉的一半，而用猪皮做出来的“皮冻”，没有一点脂肪，满满的胶原蛋白，而且吃多少都不会长肉。是美容佳品，吃起来特别Q弹好吃，所以“猪皮冻”也就成为爱美的女生和减肥人士最喜欢的美食之一。

其实猪皮冻是北方地区一道传统美食，在北方过年过节或者家里来了客人总少不了这道下酒菜。 以前不会做都是在外边买来吃，现在害怕外面的有添加剂，不干净也不卫生，所以自己也学着做着吃。下面就个大家分享我自己动手制作“猪皮冻”的具体方法。

——【猪皮冻】——

【制作材料】：猪皮1斤、胡萝卜1根、青菜150克

【熬制调料】：大葱1节、大料1个（还有前期煮的调料：料酒10克、大葱1根）

【蘸料用料】：生抽10克、鸡精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪皮清洗干净（有条件的可以用火烧一下毛，可以去除汗腺味），放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水。

【步骤二】：然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔干净（烧过的省去这一步），冲洗一下，锅中重新添水，把猪皮放入锅中，放入大葱1根，料酒10克，大火烧开煮上10分钟左右就可以了，捞出来，用凉水冲一下降降温，用刀把每块猪皮内侧的油脂刮下来，猪皮内侧的油脂一定要处理干净，不然做出来的猪皮冻容易不成形，或者弹性不好。

【步骤三】：把刮完油脂的猪皮用温度稍微高一点的热水洗几遍，热水清洗的目的就是把留在猪皮上的油清洗干净，这样的的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，然后把处理好的猪皮切成细条状。

【步骤四】：准备一口煮锅，把猪皮倒里边，放入适量的清水（一般猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和一节大葱，水烧开后用汤勺撇去浮沫。转小火，慢慢炖上大约一个小时到一个半小时，中途注意多看看，别把水烧干了。

【步骤五】：熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

【步骤六】：一个小时候我们看一下，一般用筷子沾一下，拿起来，两根筷子之间有黏黏的感觉，一般手能感觉到。这个时候基本上就可以了，然后关火，把它倒入提前准备好的玻璃的保鲜盒，或者不锈钢饭盒或者装汤的大碗里，把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，放冰箱冷藏至凝固即可。现在的天气冷，放了一晚也凝固的很好，南方没有暖气，冬天晚上室内的温度也足够低，如果天热或者有暖气，一定要把猪皮放到冰箱冷藏区去凝固。

【步骤七】：把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。

【料汁制作】：大蒜拍碎剁成蒜末，依次生抽10克、鸡精2克、白糖1克、辣椒油3克搅拌均匀就可以了。

【产品图】：非常好吃，爽口的“猪皮冻”就做好了，喜欢的就不要把猪皮扔掉了，攒着用来做猪皮冻。

——烹饪小贴士——

猪皮冻做法非常简单，我们只需要注意以下几个小细节就可以了。

（1）猪皮一定要选择新鲜的，有异味的猪皮不能吃，厚点的猪皮做出来的猪皮冻凝固效果更好。

（2）猪皮最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除汗腺味道，还有就是一定要浸泡2小时以上，可以去除部分腥味。也可以用盐搓洗3-5遍，这样也能去除腥味。

（3）猪皮上面的肥肉，一定要趁热清除去掉，不然太油腻，吃起来口感也不好，同时也不易凝固成形。

（4）我们可以用油颜色的蔬菜做成自己喜欢的颜色，也可以加点酱油，煮成红色的，也挺不错的，您也可以试一下。煮的时候，尽量不要添加各种香料，特别是丁香，桂皮，白芷之类的重味香料，这样熬制出来的皮冻很难吃的。

（5）猪皮和水的比例为1:3最合适，煮的时候一定要全程小火猪皮冻在煮制时，一定不要中途加水。猪皮冻最后可能不好取出来，我们可以用刀在碗的边上划一圈或者放入略高于皮冻温度放入温水中泡1分钟左右就可以取出来了，注意不要把水弄到皮冻上。

以上内容是我和大家分享的“猪皮冻”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！