隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃过面条了，记得上次吃面条应该在半个月前，不是说不爱吃面条，主要是有其它原因就不和大家分享了，今天就和大家来说一说面条的那些事儿，面条大家都比较熟悉，它是一种古老的面食，无论中餐还是西餐，都占据重要地位，不光能给人补充身体机能，而且做法也比较简单，一般多以煮制！在我们中国的早餐中，有一句俗话说：“南粥北面”，南方人在清晨一般喜欢煲各式各样的粥来喝，而北方人的早餐对面食是深入骨髓的喜爱。
而面条又分为挂面和湿面，湿面又分为机器做的和手擀的面，它是我国南北都很流行面食，而且做法也是各式各样，以至于多到让人说不清到底有多少种。我们常见的北方有打卤面、炒面、蒸面等，而南方有四川的担担面，重庆的小面等为代表。而今天我就和大家分享的是一个素汤面条的做法。所谓素汤面，就是没有用肉和荤油，也没有用高汤或者肉汤制作的面条。口感比较清淡，没有过多的香料，做法很简单，但是味道绝对好吃。素汤面的做法虽然简单，但是如果调味不注意的话很容易就会做得寡淡无味，今天就分享给大家一个百搭的素汤面条的调法。
——【素汤面条】——
【制作主料】：湿面条200克（挂面也可以）、小白菜1棵
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、辣椒面2克、白芝麻2克、盐2克、鸡精2克、生抽3克、香醋2克、香油2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个稍微大一点的碗，香葱切成末、大蒜剁成蒜末一起放入，再放入辣椒面2克、白芝麻2克备用。
【步骤二】：锅中放入适量的油烧热，倒入大碗中，把大蒜、香葱、芝麻和辣椒面的香味激发出来，放凉后调味，依次放入盐2克、鸡精2克、生抽3克、香醋2克、香油2克搅拌一下备用。
【步骤三】：锅中放水烧至微微沸腾时，下入面条，再顺着一个方向慢慢搅动。这里告诉大家一个小诀窍，面条不要等大开下锅，煮面条的时候，很多人喜欢沸水下入面条，其实这是不对的，这样煮的面条容易粘成一坨，吃起来不筋道。
【步骤三】：煮面条时，难免会遇到起沫铺锅的问题，如果继续煮，只会导致煮好的面条，汤浑浊，面发黏，这个时候我们需要往里面加入一勺凉水，然后继续煮开，这个时候把小白菜放里边，烫一下（小白菜很容易熟的，烫一下就可以）关火就好了，要是喜欢吃软一点，可以烧开后再放凉水，在烧开就可以了，这样煮的面汤清澈，面条也不发黏，这样煮面条还有一个特点就是可以防止面条碱性物质的渗出。
【步骤四】：往调料大碗里边放一勺面条汤搅拌一下，面条挑出来放入大碗中，加上小白菜，搅拌搅拌开饭啰！
【产品图】：好吃的素汤面条就做好了，喜不喜欢，惊不惊喜！老香了！
——烹饪小贴士——
一碗简单的“素汤面条”，做法很简单快捷，端上这碗热气腾腾的面条，感觉味蕾都被打开了，又鲜又香又劲道，每次都能吃两大碗，喜欢的朋友可以试试，特别过瘾。但是我们做的时候还是要注意以下几个小细节。
（1）做这道面条最好用湿面，湿面吃起来劲道，口感好。挂面也可以，就是煮的时候不要煮得太软，要防止沾成一团。
（2）煮面条的时候，我们要准备好凉水，因为面条容易起泡泡铺锅，弄得都是面条汤，当面条起泡泡的时候，我们赶紧倒入凉水，一般再次烧开面条就基本上熟了。要是挂面的话，要开两次。
（3）我们可以在煮面的时候加点食用油，这样煮好的面条既不会粘连，也不会黏在一起，而且吃起来更滑爽。
（4）小白菜可以在每天熟的时候放里边，因为小白菜很容易熟，煮的时间太长清香味道就没有了。
（5）调料建议这几种就可以，不要放其它的香辣，当然主要根据自己的口味和喜好来确定。
