嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一个好吃的辣椒做法，味道香辣特别好吃。如果我说，我晚上自己在家看电视我吃了一盘儿辣椒你可能不相信，因为我今天做的这个辣椒太香了，自己用了一罐啤酒，把它当零食吃了。辣椒也能当零食？打死你也不会相信。没错，今天做的这个好吃的“香酥辣椒”，味道香辣超过瘾！如果不信你可以试一试！

说起做这道菜的原因就是，我老婆她们家有喜欢制作面皮辣椒的习惯，就是把夏天吃不完的青尖椒用刀切成马耳朵片，然后用开水烫一下，然后捞出来，放点盐和调料，然后撒上面粉，让辣椒片充分裹上面粉在太阳下爆晒干，然后装起来，想吃的时候用油一炸，非常香辣，一个人弄一盘可以吃好几碗米饭。这不很长时间没有吃过了，今天想起来，做了一个改良版的面皮辣椒，我叫它“香酥辣椒”口感稍微不同，因为我用的是新鲜辣椒，做出来是外焦里嫩，而晾干的那种就是整个的香辣酥脆。不管是那一种，我都非常喜欢，下面就和大家分享一下我做的这道“香酥辣椒”吧，喜欢吃辣椒的可以试一试，尤其是喜欢喝酒的给弄上一盘儿来下酒，那真是棒棒哒的！话有点多了，还是来看看我的具体做法吧。

——【香辣辣椒】——

【制作主料】：青尖椒1斤、面粉100克、鸡蛋1个

【制作调料】：盐3克、大蒜2瓣、花椒末2克、辣椒面3克、孜然面3克、熟白芝麻3克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把辣椒洗净然后去蒂，切成2cm左右的段，然后用手抓一抓，尽量把籽去掉，这样可以让面粉充分进入里边，因为辣椒不易粘上面粉，而且油一炸就容易脱落，所以面粉进入辣椒孔里边，面粉就不易脱落。

【步骤二】：把处理好的辣椒放入一个盘子中，然后打入1个鸡蛋，倒入面粉，放一勺盐2克、一勺花椒面2克然后搅拌均匀，让辣椒粒都裹上面糊（面粉有鸡蛋基本上就变成面糊了）。

【步骤三】：我们准备点调料，把大蒜拍碎剁成蒜末备用，取一个小碟子，依次放入辣椒面3克、孜然面3克、熟白芝麻3克、鸡精2克备用。

【步骤四】：锅中放油烧到5层热后，把裹上面粉的辣椒粒倒入锅中快速滑散，防止粘连，要是粘连的用筷子给它分开。

【步骤五】：当辣椒面皮定型，然后捞出来，等油温升高后（9层热），把辣椒粒再次倒入锅中，把面皮炸成金黄色，辣椒成虎皮色后捞出来把油沥干备用。

【步骤六】：重新起锅放油烧热，开小火倒入大蒜粒炒出香味，把炸好的辣椒粒倒里边，关火倒入准备好的辣椒面、孜然面、熟白芝麻、鸡精用锅的余温翻炒均匀然后出锅装盘，准备啤酒开吃啰！

【产品图】：香辣好吃的的“香酥辣椒”就做好了，外酥里软，看一看是不是就馋了！

​——烹饪小贴士——

辣椒真的可以当零食吃，喜欢辣椒的要是吃起来肯定是停不下来筷子的，一大盘不一定够一个人吃，真的不是吹哦！不信你试一试就知道了，对了做这道菜之前还是要研究一下我的做法，特别要注意这几点。

（1）我们选择辣椒最好选择皮比较薄一点，空心比较大一点的，因为这种辣椒容易把面粉装里边去，沾的面粉也不易脱落，炸出来口感比较好。

（2）辣椒切完后，尽量把里边的籽弄出来，这样面粉和调料容易进去，吃起来会更香。

（3）在辣椒粒里边加入鸡蛋可以让面粉更好的粘连在辣椒上，同时有鸡蛋的鲜味，让辣椒也更香好吃。

（4）炸辣椒油温要5层热就可以，油温太高容易糊，也不易炸透，炸定型后捞出来，把油温升高再炸一次，这样炸出的辣椒外皮会更加酥脆。

以上内容是我和大家分享的“香酥辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！