​ 大家好！我的“小猫爱厨房”的小猫，今天我们家又吃猪血了，我们喊它“泡酸菜烧猪血”，味道酸辣，非常好吃下饭！很多盆友可能会问：“小猫，你家好像吃完猪血没几天吧！”，确实是这样，老妈和老爸都很爱的这口，受他们的影响我们家都比较喜欢吃，基本上隔几天就会吃一次。一般我们都喜欢用猪血烧豆腐、蒜苗炒猪血，还有就是用猪血烧汤来吃。而猪血的美味是很多人都不知道的，它口感滑嫩，味道鲜美，是一种不错的食材。

猪血的价格一直很便宜，不过它营养价值可不低呢，含大量铁元素，需要补血的朋友可以多吃一些猪血，是老少皆宜的食物。但是要想把猪血做的好吃确实是一件不容易的事，小时候，家在农村，每次过年杀猪，是一件最快乐的事，满满一大盆猪血，经过妈妈的烹饪，感觉猪血比肉还好吃，那种滑滑的口感，和嫩豆腐一样的嫩，吃上一盘都不嫌多。尤其是老妈用泡酸菜烧的猪血汤，不但猪血好吃，汤更好喝，那种酸酸的、辣辣的感觉，真的是让人吃了就忘不了。下面我就和大家分享一下今天我做的这道味美好吃的易汤易菜的“泡酸菜烧猪血”，也叫“酸菜猪血汤”。

——【泡酸菜烧猪血】——

【制作主料】：猪血1斤、泡酸菜150克、猪肥肉50克、青蒜苗

【制作调料】：泡姜1块、胡椒粉3克、鸡精2克、大蒜2瓣、小米辣2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪血切成方块，一般厚度1cm左右，大小3-4cm的方块就可以；泡酸菜切成丝；泡生姜切成粒、大蒜拍碎剁成末；小米辣切成圈、青蒜苗切成末备用。同时也把肥肉切成小颗粒。

【步骤二】：锅中放水，加一勺盐，猪血倒入锅中煮2分钟，并把浮沫打掉。

【步骤三】：猪血煮2分钟后捞出来，放冷水中泡凉，再捞出沥干备用。

【步骤四】：取炒锅烧热，放少许油，肥肉粒倒入，爆油出来，但是不要爆得太干，油稍微出一下就可以了，在开小火把泡椒和大蒜末倒入炒出香味，倒入泡酸菜，开大火把酸菜的水汽炒干。

【步骤五】：酸菜的水汽炒干后，倒一碗水，可以稍微多放点，煮的汤非常好喝，放一勺约2克左右的胡椒粉，搅拌一下，烧开小火煮10-15分钟，把酸菜的酸味煮出来。

【步骤六】：酸菜煮10分钟后，把猪血倒里边烧开，开小火慢炖5-6分钟左右。

【步骤七】：猪血基本上入味了，放一勺鸡精，并把青蒜苗和小米辣倒里边，翻动均匀后关火出锅装入汤盆中就OK了！

【产品图】：好吃的“酸菜猪血汤”就做好了，喜欢的可以试一试！味道非常不错哦！

——【烹饪小贴士】——

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。所以说猪血是一种非常营养的食材，但是猪血比较腥，所以一般处理不好就不好吃，我们要把猪血做的非常味美就一定要注意一些细节，如我今天和大家分享的这道“泡酸菜猪血汤”，要想汤鲜，猪血滑嫩，就要注意以下几点。

（1）我们挑选猪血的时候要注意，看有没有毛发和一些杂质。再就是猪血一般是暗红色的，由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪血表面可看到不少气孔，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪血则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。

（2）将猪血冲洗干净，再切成合适的大小，切片切块切条都可以，我们主要的是焯水，水中一定要撒入食盐，这样做既可以去掉猪血的腥味，还可以让猪血滑嫩的关键，不过焯水也要做好，时间不能太短，要焯透，一般2分钟为宜。

（3）猪血好吃的关键，就是调料。大蒜和生姜不能少，要是有韭菜或者青蒜苗，这两样是血块好吃的关键调料。

（4）一般烧猪血，最好有点肥肉一起烧，这是我老妈每次猪血好吃的秘诀，因为猪血有肥肉的滋润，会变得更加鲜香和滑嫩。

以上内容是我和大家分享的“泡酸菜烧猪血”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！