嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道好吃的“油泼香椿面条”的做法，香椿芽的营养价值我就不多说了，大家都知道，一般吃香椿芽，在春季的3-月份最合适，基本上是一年能吃上一次，所以无论多贵大家都会买点回家做来吃，用来感受春天带来生机的快乐和喜悦！平常一般我们把香椿芽用炒鸡蛋、制作凉拌菜来吃，而我却喜欢用香椿芽来拌面条来吃，对于喜欢面食的朋友，这么做来吃却是对美味另一种体验！

我喜欢用香椿芽来下面条来吃，是来至小时候妈妈的习惯，小时候家在农村，由于春季是一个非常忙碌的季节，一般这个时候是春耕的季节，也是季节的交替时候，基本上地里没有什么能吃的蔬菜，一般这个时候妈妈就会带着我们兄弟姐妹几个上野地里去挖一些野菜，像鱼腥草，婆婆丁啦等，想着办法给我们做成菜，为我们兄弟姐妹几个补充营养，所以香椿芽也就成为我们家中常见的美味之一！

而妈妈做的“香椿芽面条”是我 最喜欢吃的。那时候由于条件的原因，挂面条也很少吃，基本上都是手工做的，每次妈妈都会和一大盆面，然后用手伸成宽宽的面条有点像裤带一样，我们都喊它“裤带面”，然后把面条煮熟后拌上香椿芽一起吃，每次面条那劲道滑爽，口感细腻的口感，在搭配上香椿芽特殊的香味，都让我把小肚子撑得圆鼓鼓的，现在想起来都是满满的幸福！不说了，话有点多了，下面还是来看一看这道味美好吃的“香椿芽面条”的具体做法吧！

——【油泼香椿面条】——

【制作主料】：面粉300克、香椿芽1小把、小白菜1棵

【制作调料】：盐2克、大蒜2瓣、辣椒面2克、香油1克、香葱1根、鸡精2克、生抽3克、陈醋3克、白熟芝麻2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：普通面粉中加入2克盐拌匀，加入适量的温水，边倒水边用筷子搅拌，把面搅拌成面絮，一般盆底没有面粉最好，这样和出的面干湿也正好。

【步骤二】：然后把面絮用手揉成光滑的面团，大约要十分钟左右，记住一定要把面团和光滑，揉好的面团无需拿出来，然后用手粘上植物油，把面团上抹一层油，直接用拧干水的纱布盖在面团上，醒发30分钟。

【步骤三】：醒发面团的时候，我们开始准备配料，首先取一个大碗我们开始调点底料，依次放入盐2克、鸡精2克，生抽3克、陈醋3克，几滴香油搅拌一下备用。

【步骤四】：把香椿芽摘洗干净备用锅中放水烧开，把香椿芽放里边焯水，炒的时间不要太长，一般变色就可以了，然后把它捞出来放入凉水中泡凉。

【步骤五】：把泡凉的香椿芽挤干水分，用刀切成末备用，再把大蒜拍碎后剁成蒜末，香葱切成末备用。

【步骤六】：面条醒发好后，我们锅中放水然后开火把水烧开，同时我们把面团取出来放到抹油的面板上，不用揉，然后用手压扁，一般1cm左右就可以了，用刀均匀的切成手指头粗的条。

【步骤七】：把切成条的面条用手挨着压一遍，然后用手抓住面条的两头稍微用力拉伸，边拉边摔，这个时候的面就像泡泡糖一样有弹性。直到拉成薄薄的面条就可以了。

【步骤八】：锅中水八分开的时候，然后把拉伸好的面条扔锅中，在拉2-3个面条基本上就可以装一碗了，把小白菜也放入锅中，面条煮浮起来基本的就熟了。

【步骤九】：把煮熟的面条捞出来放入调好料的大碗里边，然后依次放入大蒜末、香椿芽、辣椒面、熟芝麻，锅中放入植物油烧热，分三次泼在辣椒面上，再撒点葱花就可以了。

【产品图】：好吃的“油泼香椿面条”就做好了，趁热拌匀开吃吧！

​——【烹饪小贴士】——

“油泼香椿芽面条”是一道非常好吃的美味，虽然和面有点麻烦，但是做法还是很简单，每次做一大碗我都不够吃的。大家可以试一试，用香椿芽制作的面条味道真的不错，要是大家嫌麻烦也可以用挂面在做，味道一样好吃哦！要是喜欢我的这种面条制作方法的话，我们就要注意以下几点。

（1）和面要放一勺盐，用温水和面，这样和的面比较劲道，有弹性，后面伸拉的时候不易断，而且口感也非常好。和好的面团，一定要醒发30分钟以上，这样面条韧性最好，也好拉伸。

（2）香椿芽一定要焯一下水，因为香椿芽的硝酸盐和亚硝酸盐的含量比较高，所以一定要焯一下水，但是也不要焯的时间太长，一般香椿芽变色就可以了，捞出来要用凉水拔凉，主要是防止香椿芽高温氧化。

（3）最后给面条调料泼油的时候，要分3次，这样才可以把调料和香椿芽的香味充分激发出来，面条吃起也更香。

以上内容是我和大家分享的“油泼香椿芽面条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！