隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道甜品“南瓜芝麻球”，说起用南瓜做甜品，大家就会想起“南瓜饼”，相信很多人都吃过的，吃起来口感非常不错，甜甜的糯糯的，尤其是对于喜欢吃一些甜食的人来说，早上吃上一个南瓜饼，再喝上一碗豆浆，感觉元气满满。而“南瓜芝麻球”完全可以当作零食来吃，它表皮酥脆，里面软糯，甜甜的、香香的，非常好吃，每次我都做很多，老婆孩子都把它当饭吃，每次做的菜和饭就我一个人吃。
“南瓜芝麻球”在我们这地方基本上过年的时候会做上这样一道小甜点，甜甜蜜蜜的软糯可口，满口流着芝麻的香味，“南瓜芝麻球”和南瓜饼最大的区别就是“南瓜芝麻球”根本就不吸油，外面很脆，芝麻香味很浓，里面吃起来特别的软糯，而且可以保存的时间比“南瓜饼”时间长，一般可以放4到5天，而“南瓜饼”不易保存，一般都要要现吃现做。而今天我和大家分享的这个甜点“南瓜芝麻球”是另外的一种做法，基本上每一个都是裂开的，看上去就像在微笑一样，所以我们也喊它“开口笑”平常很少见到，感觉话有点多了，下面还是来说说我的这道“南瓜芝麻球”的制作方法。
——【南瓜芝麻球】——
【制作主料】：南瓜100克、面粉250克、酵母3克、砂糖30克、白芝麻100克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把我们准备好的南瓜清洗干净之后去掉皮，再将南瓜切成薄片装入盘子中。
【步骤二】：切好之后放到蒸锅里面、开大火烧开，用中火蒸8分钟左右基本上就可以蒸熟了。
【步骤三】：将南瓜蒸好之后我们再取出来，把多余的水分控干，然后再放在盆子里面，用勺子压成泥，接着再往南瓜里面加入30克白砂糖，搅拌均匀放凉。
【步骤四】：南瓜泥放凉之后我们放入3克酵母搅匀，然后加入250克面粉，再加入10克植物油（要想每一个芝麻团都开口，就必须要多加50克面粉和10克植物油，这是芝麻球开裂的关键，如果不想开裂，就放200克面粉，不要放植物油就可以了）。
【步骤五】：用筷子把面粉和南瓜泥搅成面絮，然后用手就揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发30分钟左右。
【步骤六】：面团醒发好后，取出来放面板上揉2分钟，面团揉好之后，我们再分成大小均匀的一个个小面剂子，然后用手搓成小圆球状。
【步骤七】：我们准备好一碗水，把搓好的圆球放水中浸一下之后，再放到芝麻里面来回的在拱几下均匀的裹上一层白芝麻。
【步骤八】：然后用手再搓几下，好让芝麻紧紧地裹在南瓜球上面。把所有的南瓜球都按照这个方法做好就可以了。
【步骤九】：我们起锅烧热，然后往锅里面倒上适量的植物油约300克，等锅里的油烧到大约4~5成熟的时候，我们就可以将制作好的芝麻球依次放进油锅里面了，在锅里的油锅烧开之后就可以转成小火了，一定要注意了要小火慢慢炸并不停地晃动锅，让“南瓜芝麻球”均匀受热。
【步骤十】：当芝麻球全部都浮起来了，我们稍微开大一点火，一会芝麻球就会成十字花开裂了，等表面炸成金黄色之后我们再捞出来，沥干净里面的油分就可以装盘开吃啰！
【产品图】：个个开口笑的“南瓜芝麻球”就做好了，颜色看起来金黄黄的，香甜香甜的特别的美味。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“南瓜芝麻球”刚出锅就香气四溢，外酥里嫩，我们家孩子和大人都抢着吃呢！而且自己在家做既经济实惠也比较简单，如果你有时间的话，不妨亲自动手试一试吧，也许只有一次你就会喜欢上了。但是制作的时候还是有技巧的哦！
（1）我们都知道在蒸南瓜的时候水分是比较多的，所以南瓜蒸出来之后，一定要将里面多余的水分给稍微空一下，要不你就会用很多的面粉，制作就不会成功哦！
（2）南瓜面团要裹芝麻的时候一定要裹得结实一些，如果是果的不结实的时候，炸的时候就很容易就会掉落下来留在油锅里面了，最好的办法就是把制作好的南瓜球粘上水，在裹芝麻，然后用手搓一会，这样就可以把芝麻紧紧的裹在南瓜球上了。
（3）而且我们在炸的时候一定要控制好火候，一般5分热，开小火慢炸，达到微黄之后就可以捞出来了，如果是太油的话，可以用吸油纸把多余的油吸干，不要炸的过于老了，太老的话外皮就变得特别的硬，而不是那种脆脆的感觉了。
（4）要想芝麻球开裂，要用面粉而且要多放点面粉，同时要放植物油，这样才可以开裂，同时炸的时候，要注意先炸浮起来，开始变色后，把火稍微开大一点，要不停地晃动锅，让其受热均匀，这样一会就开口了。
以上内容是我和大家分享的开口笑“南瓜芝麻球”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
