嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，现在过完“谷雨”节气，也就是春季的最后一个节气，这也是农耕最忙的时候，春天的脚步马上会接近尾声，炎热的夏天也在不知不觉中慢慢到来，对于体型肥胖和爱美的人士来说也是一个最适宜减肥的季节。没有不爱美的人，包括男人和女人，保持一个非常好看的身材尤为重要，要远比脸蛋的漂亮更加重要。

最近综艺节目《我们的乐队》中谢霆锋罕见秀恩爱，谢霆锋和王菲的事情我们不去评论，但是王菲好看的，苗条的、吸引人的身材确实让爱美的男人和女人们羡慕了，其实她好看的身材是和自己的生活习惯和饮食习惯分不开的，尤其是饮食习惯。很多时候，我们肥胖的原因其实很多时候就是管不住我们的嘴，大多数都爱吃油炸食品、口味较重的味道，大鱼大肉总是让自己忘了昨天的减肥计划，这也是让很多爱美食既爱美丽的人头疼的事情。好了，话有点多了，今天给大家带来的是一道吃完解馋又不长肉的一道菜“凉拌茄子”。

说起“茄子”，我有很长时间没有吃了，主要是最近老婆大人要开始减肥计划，让我每天给她做一些好吃的而且又不长肉的菜，今天做的这道“凉拌茄子”，是我琢磨出来的一道非常营养，而且非常味美的，非常适合减肥人士吃的一道菜。茄子的营养价值是非常丰富的，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙磷铁、等多种营养物质是一种非常有营养价值且物美价廉的食物；茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此经常吃茄子可以延缓人体的衰老。所以大家可以把它作为减肥和美容的一种食材，而茄子又很容易买到，是大家爱吃的蔬菜之一，话真的有点多了，还是看看我的这道“凉拌茄子”的具体做法。

——【凉拌茄子】——

【制作主料】：茄子3个、尖椒5个、香菜2棵

【制作调料】：大蒜4瓣、小米辣2个、盐2克、鸡精2克、白糖2克、酱油5克、陈醋3克、辣椒面3克、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的茄子根部去掉，然后再用清水清洗干净后装入盘子中放入蒸锅中，大火烧开后蒸8分钟左右。

【步骤二】：茄子蒸好以后，然后把茄子取出来让它自然的凉凉。

【步骤三】：在茄子凉凉的过程中这个时候开始来准备调料，首先把洗干净的尖椒简单切成段放入铁锅中，开小火慢慢煎制，把尖椒煎成虎皮色关火放凉备用。

【步骤四】：把洗净的小米辣切成圈，香葱切成末，注意把葱白和葱叶分开，香菜切成段，大蒜拍碎，然后分别把小米辣和葱白装一个小碗中放一勺辣椒面，大蒜放入另外一个碗中备用。

【步骤五】：把煎好的辣椒放到放大蒜的碗里边，放一勺2克盐、白糖2克然后用擀面杖把辣椒和大蒜捣碎备用。

【步骤六】：锅中放油约30克，然后烧热，倒入准备好的小米辣和葱白、辣椒面的小碗中 ，分三次把香味激发出来，然后开始调味，把捣碎的辣椒和大蒜放里边，依次放入酱油5克、陈醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。

【步骤七】：把放凉了的茄子用手撕成条形放入大碗中，再淋上刚才调好的料汁，撒上香葱末和香菜段。

【步骤八】：然后用筷子把放了调料汁的茄子充分搅拌均匀装盘就可上桌开饭啰！

【产品图】：味道香辣好吃，开胃下饭的“凉拌茄子”就完成了，看看就馋了，喜欢的赶紧试一试吧！

——烹饪小贴士——

这道凉拌茄子的制作方法非常简单，这样做出来的茄子比炒的要好吃多了，而且还很爽口，想吃些清晰爽口的小菜的话这道凉拌茄子是最佳的选择，凉拌茄子我们大家并不陌生，一般我们自己在家也经常做，其实制作这道菜想要好吃，调料汁最重要，只是在制作的时候我们只要注意这几点就可以了。

（1）买回来的茄子根据老嫩来适当的增添蒸的时间，尽量使茄子熟透。但是制作这道菜最好用比较嫩的茄子，嫩的茄子口感和味道都比较好。

（2）茄子我们最好是整个蒸，不要用刀破开，这样避免茄子发黑，要是太大的话，实在要切开的话，我们最好用盐加醋的清水泡一下，这样可以防止发黑。

​（3）凉拌茄子调料汁是关键，如果茄子多的话可根据这个比例来适当的进行添加。不吃辣椒的朋友可以用芝麻油或普通食用油代替辣椒油

以上内容是我和大家分享的“凉拌茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！