香蕉椰蓉戚风

 

 

【香蕉椰蓉戚风】

参考自欢欢分享的小老师的配方，稍有改动

食材：

蛋黄糊：低筋粉120g，香蕉泥165g，蛋黄6个，砂糖75g，植物油60g，椰奶100g，椰蓉60g

(我没有椰奶，用了牛奶100g加椰浆粉一包32g调配）

蛋白糊：蛋白6个，柠檬汁 1/2茶勺，砂糖55g

做法：

 

 

 

 

 

 

1. 所有材料大集合

2. 蛋黄6个加砂糖75g打散（我用了土鸡蛋~颜色很黄很好看）

3. 加入60g植物油和100g椰奶搅拌均匀

 

 

 

 

 

 

4. 筛入120g低粉切拌均匀

5. 加入165g香蕉泥拌匀（我把熟香蕉压扁~没有用搅拌机~所以还有颗粒状）

6. 加入椰蓉60g拌匀

 

 

 

 

 

 

7. 蛋清加入柠檬汁1/2茶匙打发

8.分三次加入55g砂糖，渐渐开始有细密的泡沫

9. 打到能提起一个直立的尖角

 

 

 

 

 

 

10. 取1/3蛋白霜和拌好的蛋黄糊翻拌均匀

11. 加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀

12. 拌好的面糊的样子

 

 

 

 

13. 倒入模具中，送入预热好175℃的烤箱烤35分钟

14. 从烤箱取出后倒扣放凉，脱模即可