嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃过重口味的了，红红的火锅、香气诱人的“麻辣香锅”等，现在想起来口水就淌出来了，要是在家中制作的话吃火锅就有点麻烦，所以我还是比较喜欢吃麻辣香锅，因为麻辣香锅在家中制作比较简单，吃起来也非常过瘾。正好过“五一”节，也想解解馋，但是也不愿出门，于是今天就做了这道麻辣过瘾的“香锅”来吃。

一般来讲，由于“香锅”属于重口味的美食，所以是年轻朋友最喜欢的一种美食，麻辣香锅采用的食材丰富多彩，它可以依照本人喜好随便配搭。很多时候大家都喜欢在餐馆吃，主要是为了方便，麻辣香锅店是大街小巷最常见的店子之一了，它的价格非常的亲民，是三两朋友聚会的首选之一。

麻辣香锅之所以那么受欢迎是因为它用的食材非常的简单，它集合了多种菜品，富含多种营养。不仅满足了好吃嘴的味觉享受，还带来了一份不简单的视觉盛宴。很多人不喜欢在外边吃，喜欢选择自己在家做，既干净又卫生，自己吃着也会更为安心。但是很多人担心自己做不好，所以很少纠结。其实“麻辣香锅”没有大家看起来的那么复杂，它只是食材和配料比较多，做法却非常的简单，在家就能轻松做，下面就给大家分享家庭版的“麻辣香锅”的制作方法。

——【麻辣香锅】——

【制作主料】：五花肉250克、香肠1根、鲜虾250克、莲藕1节、土豆1个、莴笋1根、鸡腿菇1个、干豆腐1张、虾丸150克、芹菜100克

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、火锅调料50克、白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克、花椒10克、干辣椒5个、熟白芝麻20克、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把土豆去皮洗净、莲藕把皮打掉洗净、莴笋去皮、芹菜去叶、鸡腿菇洗净，莴笋叶洗净，把这些所有的蔬菜细心清理干净，同时把虾和虾丸、五花肉和香肠处理干净备用。

【步骤二】：我们把准备好的蔬菜处理一下，先用大砍刀把土豆片砍成厚片，莲藕也砍成厚片、莴笋砍成手指粗的条、芹菜切成段、莴笋叶砍成段、鸡腿菇砍成厚片、干豆腐切成小条分别装盘备用，随便把生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段、干辣椒切成段备用。

【步骤三】：把五花肉和香肠切成片、把鱼丸用刀划几道口子方便入味，同时把鲜虾用牙签在虾背中间位置跳开，把虾线取出来，然后盐虾头位置把虾背用剪刀剪开备用。

【步骤四】：所有食材准备好后，锅中放清水，放一勺盐然后烧开，把藕片和土豆片和莴笋、鸡腿菇、干豆腐倒里边焯水，煮2分钟左右但是不要煮的时间太长，煮的太烂影响口感，然后捞出来把水沥一下放入盘中；接着把莴笋叶和芹菜倒里边焯水30秒钟左右捞出沥干水一起放入盆中备用。

【步骤五】：蔬菜焯完水后把虾丸倒里边煮5分钟左右，把虾丸煮熟后捞出来备用。

【步骤六】：把准备好的大虾倒锅中煮2分钟，步骤虾煮熟后捞出来备用。

【步骤七】：锅中放一勺油约50克左右，烧热后开中火把五花肉和香肠倒里边慢慢炒熟，然后把葱姜蒜放里边，同时放一勺豆瓣酱和一块火锅调料（喜欢辣的可以多放），再抓一把花椒然后炒出香味。

【步骤八】：调料香味炒出来后，把所有焯过水的材料一起倒入锅中翻炒均匀后，依次放入白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克继续翻炒均匀。

【步骤九】：把所有的调料和材料翻炒均匀后就可以了，然后出锅装盘撒上熟白芝麻和香菜上桌开饭啰！

【产品图】：这道好吃的，味道鲜香、口感麻辣的“香锅”就做好了，看着就流口水了，喜欢的做起来吧！

——烹饪小贴士——

这道好吃到连配料都不想放过的麻辣香锅我们在家就能做，一点不比店子里差，我们制作的时候凭着自己喜好的食物随便配搭，而且不用多少时间就可以起锅上菜，是很多人喜欢吃的，实际上针对麻辣香锅那样的特色美食，人们彻底能够自己在家做，并且坚信大伙儿看了菜谱后便也可以发觉，麻辣香锅便是将全部的食物事前入锅煮开，随后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就可以了，给你制作一次后便能深深地爱上它，也无需去餐馆吃，在家就可以了，但是我们制作的时候要注意这几点。

（1）我们在煮食材的时候，依照食物的易熟水平入锅，要先煮蔬菜，最终煮肉类食品，不然肉类食品太油腻感，蔬菜水果也不清新了，同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点，它们可以一起焯，但是时间要掌握好，都不适合太长，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分钟就可以，菜叶子和芹菜烫一下就可以，不要超过30秒；虾丸和大虾一定要煮熟，因为回锅时间短。

（2）放进麻辣香锅的火锅底料，文火将调味品炒化，而且炒成香气的情况下，先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会，随后再先后放进全部的荤菜，那样口味也会更为美味可口。

（3）麻辣香锅的灵魂主要是底料，所以底料的选择非常的重要，要是用火锅底料的话，不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料，我们也可以选择它，但是一定要看清食材成分，不要重复添加哦。用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以，但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香，喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒，或者辣椒面和花椒面，这样味儿会更为香。

以上内容是我和大家分享的“麻辣香锅”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！