隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天给大家分享的不是做菜，而是一道味道下饭的小腌菜“糖醋大蒜”的制作方法。大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是好的天然绿色药品。据研究表明大蒜是天然的植物广谱抗菌素。生吃大蒜可以预防流感和预防肠道感染病。但是很多人接受不了大蒜的辛辣味，所以大家都喜欢把大蒜腌制完了来吃，经过腌制的大蒜减少了辛辣的味道，吃起来不仅口感爽脆，还有很好的解油腻、促消化、杀菌驱虫的功效。腌制大蒜的方法很多，而大家最喜欢的就就是“糖醋”味道的腌制方法，而今天我给大家分享的也是这种制作方法，也是我最喜欢的口味。
现在又是新鲜大蒜上市的时候了，既新鲜又便宜，每年的这个时候我老妈都会腌上十几斤糖醋蒜，分给我们兄弟姐妹们几个人来吃。今年由于疫情的影响所以也没有回老家去，就自己买大蒜来腌制了，做法都是按照老妈嘱咐的方法来腌制的，好不好吃不知道，做法肯定是正宗的“妈妈做法”，具体口味只能等半过月后检验了。我老妈腌制的糖醋蒜完全没有大蒜的辛辣味，入口酸甜爽脆，可以直接吃，又可以配稀饭吃，好吃又开胃非，每次都越吃越想吃，每次都管不住自己的嘴，都会多吃饭。很多人都说糖醋蒜好吃不好做，不是腌坏了就是不好吃，下面我就把老妈腌制几十年的糖醋蒜的方法分享给大家，喜欢的可以试一试，具体制作方法如下。
——【糖醋大蒜】——
【制作主料】：大蒜3斤、小米辣10个
【制作调料】：冰糖100克、白醋120克、盐50克，水1斤、高度白酒20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。
【步骤二】：把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要 3个小时左右。
【步骤三】：在凉大蒜水分的同时开始熬糖醋汁，锅中倒入1斤水放入100克白糖、盐50克，开火把水烧开，小火把冰糖和盐熬化开放凉。
【步骤四】：把放凉的盐糖水倒入无油无水的盆中，放入120克左右的白醋搅拌均匀备用。
【步骤五】：取一个无水无油的罐子或者罐头瓶子，我用的罐头瓶子，最好用高温消毒，把控干水分的大蒜摆入罐子中，倒入放凉的料汁。
【步骤六】：把准备好的小米辣（小米辣要提前洗净沥干晾干水分）用剪刀剪两半放里边，最后倒入白酒，盖盖放在阴凉通风的地方，腌制大约20以后就可以开吃啦！
【产品图】：应该好吃的，酸甜爽口的“糖醋大蒜”就制作完成，喜欢的，相信我的试一试吧！
——制作小贴士——
俗话说：“家中不腌蒜，一年不吃饭”，每年春夏季节正好是新鲜大蒜上市的季节，腌糖蒜成了我家春夏交际必干的一件事，因为我是一个爱蒜如爱命的，每天炒菜都喜欢点蒜。腌制的糖蒜更是爱得不得了，一顿能饭能吃掉两三头的蒜。今天和大家分享的腌蒜的方法是我老妈的老妈传承下来的，做出来的糖蒜个个酸甜爽脆，制作也简单，新手一次都能成功。但是我们制作的时候要注意以下几点。
（1）腌糖蒜一定要用新鲜的大蒜才会爽脆，挑选紫皮大蒜会更好，大蒜溜一成皮就可以，不要留得太多。大蒜洗净后一定要把水分晾干，有水分的话大蒜容易腌坏。
（2）熬好的料汁一定要彻底放凉才能进行腌制，糖醋的比例大家不要纠结，一般按照我的比例酸甜适中，大家也可以根据个人的口味适量增减。也可以全醋，加糖浸泡，我个人建议大家不要用全醋浸泡，因为腌制时间长的话会很酸，但是喜欢的话也可以，我们也可以用红糖、米醋进行腌制。但是汁水一定要没过大蒜。
（3）腌制的罐头瓶子要高温消毒，不能沾水或者油，最后放点白酒，白酒可以杀菌，防止腌坏，最后一定要把口封好，防止漏气，腌制过程中不要经常开盖观看，以免影响口感。
（4）腌好的糖蒜取的时候要用无水无油的筷子，一定要盖好盖子，夏天天气热，最后放冰箱储存。
以上内容是我和大家分享的“家庭版糖醋大蒜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
