嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是红糖发糕”的做法，它是是我家“老板”最爱吃的。对于甜品和面食，那可是我家“老板”和神兽非常喜欢吃的，所以我便经常会在家做面食和甜点，尤其是发糕松软绵密，口感特别好，而且健康营养无添加，我一般隔三差五就会做来吃，其用料和做法都很简单，也是家中常备的甜品。

一般制作发糕的相对非常简单，并且需要的食材也十分便捷，由于自己动手做，所以我们可以够依据个人的口感配搭食材，我做发糕的时候总会搭配红糖、大枣、葡萄干等，这样做好的发糕价值更加丰富，对于喜欢吃发糕的朋友来说，非常建议这种制作方法，学会了发糕的这个做法，以后想吃，自己就可以来做了。话不多说，下面我便将红糖发糕的做法分享给大伙儿，相信你也可以轻轻松松学得会。

——【红糖发糕】——

【制作材料】：面粉200克，红糖60克，红枣10个，水150克，酵母粉3克，葡萄干20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把所有的食材都准备好后，把红糖放入一个碗中，用150克的热水将其搅拌均匀直至完全融化，待将其晾至30度左右备用。

【步骤二】：把面粉放入盆中，要是底筋面粉的话可以加入50克左右的玉米淀粉，用来提高筋度，这样做出来口感才劲道好吃。我们往面粉中放入3克酵母，要是冬季的话我们可以多放1-2克左右。

【步骤三】：将红糖水倒入面粉中，边倒边搅，用筷子将其充分搅拌均匀成面糊状，一般把面糊搅拌成有均匀的小气泡就可以了。

【步骤四】：将拌好的面糊盖上保鲜膜，然后静置发酵，现在是夏天，一般差不多半个小时的时间就可以发酵好，冬季最好放暖和的地方，发酵时间可能时间比较长一点。

【步骤五】：我们在发酵这个过程中准备红枣，把用一根吸管在大枣屁股的地方慢慢转圈，把里边的枣核逐个取出来，将放入温水中浸泡一会，然后搓洗干净，再用刀给它切成小颗粒备用，同时把葡萄干用清水泡一会也搓洗干净备用。

【步骤六】：面糊发酵2倍大后，把保鲜膜去掉，倒入红枣粒，用筷子搅拌消泡，当发酵的面糊和没有发酵的时候一样多就可以了。

【步骤七】：我们准备几个小碗，用刷子在碗中刷一层油，用勺子把消泡的面粉盛入小碗中，5-6分满就可以，把小碗都盖上保鲜膜，进行第二次发酵，一般要10分钟左右。

【步骤八】：10分钟后，碗中的面糊基本上8分满了，然后把保鲜膜去掉，把葡萄干摆到面糊上边，然后锅中添上水，把水烧开。

【步骤九】：将碗中发酵好的面糊放入开水锅中的笼屉上，盖盖大火开始蒸，一定要记住用大火蒸30分钟的时间，即可关火，再焖5分钟，出锅啦！

【产品图】：口感松软绵密，香甜味美的“红糖发糕”就做好了！喜欢的去买红糖吧！我的红糖颜色比较浅，大家可以去买那种黑色的红糖，蒸出来就红红的非常好看哦！

——烹饪小贴士——

发糕是一种非常好吃的面点。是一种做法方便快捷的美味，一般制作完后可以放冰箱冷藏，想吃的时候取出来，简单用锅蒸2分钟，或者用微波炉打一下就可以吃了，它口味松软绵密，香甜可口，营养美味，还易于消化，是老人和小孩最喜欢的美味，所以很多人都喜欢在早餐的时候选择吃发糕。它制作还特别简单，只是需要我们把面粉简单一搅拌，上锅一蒸就可以了。今天我制作的红糖发糕是女士和孩子还有老人的最爱，大家要是喜欢的话可以自己在家中制作，即使你是新手也能轻松做成功，但是制作的时候一定要注意这几个小技巧，否则简单的做法也会失败哦！

（1）红糖需要用热水化开，然后晾至30度的时候才可放入酵母粉，否则温度太高容易将酵母粉烫死，一般面粉用普通面粉，也就中筋面粉，要是底筋面粉的话，最好加一点玉米淀粉大概4:1左右，其实用底筋面粉加玉米淀粉做的发糕口感和味道更好。大家有时间可以试一试。

（2）我们一般面粉和水的比例按4：3的比例比较好，当然面糊也可以适当的干一点，就是口感可能没有那么细腻，但是千万不要太稀了，否则会粘牙的，呵呵！

（3）夏天比较热，差不多发酵半个小时就可以了，不用发酵太长的时间，发酵完了千万不要忘记用筷子搅拌把汽包消掉，蒸的模具不要忘记刷油，放人模具的面糊不要太满，一般5-6分满就可以，因为要进行二次发酵，要给发酵留出空间。

（4）蒸发糕的时候要锅中水开后上锅蒸，并且要用大火蒸，一般30分钟，关火后别急着打开锅盖，闷5分钟，可以防止冷空气的进入使得发糕表面塌陷，我的锅盖有点漏气，你看中间稍微有点塌陷，但是整体和味道都还可以。

以上内容是我和大家分享的“土红糖发糕”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！