嗨@大家好！我是小猫爱厨房的小猫，今天和大家分享的是一个“番茄酱”的做法。夏天是吃番茄最好的季节，虽然在其它的季节里边，我们同样也能吃到番茄，但是和夏天的番茄口感和味道可有着很大的区别。其它季节的番茄一般都是在大棚里边种的，只有夏天的番茄是在露天阳光下自然生长的，所以它的味道当然也是最纯正的，记得小时候在农村长大，每次妈妈用刚从地里边摘回来的西红柿用清水冲洗一下，切成块然后用白糖一拌，我们兄弟姐妹几个都抢着吃，一大盆的西红柿撑得我们连饭都不吃了，现在想起来全是满满幸福。

而今天和大家做的番茄酱，却是另外一种记忆中的美味，而这种美味的记忆并不是我们那一代人的，也许是我们的下一代，就是是我们的孩子的美好记忆吧！以前我们小时候的那种生活对番茄酱根本没有认识的，只是后来在城市里边生活，它才慢慢地进入我们的生活中。自从我们家小朋友开始慢慢长大，番茄酱慢慢的就成为我家不可缺少的酱料了，孩子特喜欢吃番茄酱，每次早餐无论馒头还是面包，小家伙都会用它蘸着吃。而做菜的时候，有的菜加上点番茄酱，孩子吃饭便能特别香。

以往我经常会在超市买番茄酱，但随着对于食品卫生方面越来越重视，同时孩子也特别爱吃，所以后来便决定自己亲手做了。其实做番茄酱的方法并不难，用鲜香的西红柿加上白糖、盐和白醋，掌握好其中的小技巧，做好的番茄酱不比买的差，而且自制番茄酱无添加吃着更加放心，我每次做番茄酱20分钟的时间就能做好几瓶，够我们家吃很长时间，大家要是喜欢的话可以试一试哦！下面就来和大家分享一下制作方法。

——【自制番茄酱】——

【制作主料】：西红柿2斤

【制作调料】：白糖50克、盐10克、白醋30克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的2斤西红柿清洗干净，去掉根部，然后在每个西红柿头部用刀划十字刀放盆中备用。

【步骤二】：锅中加水烧开，把开水倒入放西红柿的盆中，把西红柿烫2分钟，很多人喜欢直接放锅中煮烫，其实没有必要，直接把开水倒盆中用开水泡2分钟就可以了。

【步骤三】：当西红柿烫得皮开肉绽的时候，将西红柿从锅中捞出，趁热去掉所有的西红柿的外皮。

【步骤四】：然后将扒完皮的西红柿对半切一下，把根部的蒂切掉不要，为了保证口感一定要把籽去掉，然后切成小块备用。

【步骤五】：将切好的西红柿块放进料理机中，将其打成西红柿泥，尽量把西红柿打碎一点的泥，这样的西红柿泥熬煮的番茄酱口感也更加细腻。

【步骤六】：将打好的西红柿泥倒入准备好的砂锅中，开小火慢慢熬煮，把产生的泡沫打掉后，加入50克白糖，10克盐，在这里要唠叨几句就是，大家尽量用不锈钢锅或者砂锅，还有就是玻璃器具也可以来熬煮番茄酱，最好不要用铁锅或者不粘锅来熬煮，酸性物质长时间的在不沾锅中会破坏不粘锅的涂层，用铁锅的话，熬煮的西红柿酱会有铁腥味道。

【步骤七】：我继续熬煮西红柿酱，在熬煮过程中不停的搅拌，防止糊锅底，待到锅中的汁水明显变少快浓稠的时候，我们放入30克的白醋，当然有柠檬的可以放1一个柠檬汁在里边。

【步骤八】：我们继续用小火熬制差不多2分钟左右，直到西红柿酱变得黏稠的状态，然后关火，趁热给它装入玻璃瓶中，盖盖封口用余温给它发酵至自然变凉，放冰箱保存就可以啦！

【产品图】：味道酸甜好吃的番茄酱就做好了，喜欢就买西红柿去吧！

——烹饪小贴士——

番茄酱可以说它是生活中最常见的一种食物配料了，大多数朋友吃薯条、面包甚至馒头都喜欢蘸上一点番茄酱吃；我们平常在家做汤、做糖醋类的饭菜时，可以放上一点番茄酱增色增味！我们平常吃的番茄酱，基本上是超市买的，而且买上一瓶番茄酱就得10块钱左右，里面还有很多添加剂，要是给孩子们吃感觉一点都不健康。所以今天为大家分享的这个番茄酱的做法，材料和制作都很简单，味道一点不比买的差，主要是没有加任何添加剂和防腐剂，吃起来健康放心，喜欢的可以试一试，制作的时候注意以下几点就可以了。

（1）制作番茄酱的西红柿要选择熟透了的，颜色暗红或者深红的那种，没有熟透的，颜色浅的做出来的番茄酱味道口感都不是很好，而且颜色也不好看。

（2）为了保证番茄酱的口感，皮是一定要去掉的，同时要把西红柿里边的籽也要去掉不要；家里没有料理机的，直接用刀将去皮的西红柿切成小碎丁即可，当然了用料理机一方面更加方便，另一方面则是番茄更加细腻；

（3）熬煮番茄酱的过程中，需要小火熬煮，并且不停搅拌，防止糊锅了，最后快熬好后加入白醋或者柠檬汁，它们既可以增加酸味，同时醋酸和其中的维C抗氧化效果比较好，所以做好的番茄酱可以减缓变质，比添加防腐剂要好多了。

（4）熬煮好后要趁热放入罐头瓶中或者其它易密封放入容器中，密封好用余温发酵放凉后放冰箱保存，随吃随取。经过高温发酵的番茄酱味道和口感会更好。大家要注意就是盛西红柿酱的容器盐干净、干燥、无油，防止污染。

以上内容是我和大家分享的“番茄酱”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！