嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，自从进入6月份以来，天气越来越热。每天吃饭真是一件头疼的事，大人还好说，但是孩子在这炎热的天气中厌食确实是让家长恼火，孩子正在长身体，需要很多的营养，不爱吃东西可不是一件好的事情，尤其是上学的孩子更不行了。于是家长们都是绞尽脑汁做孩子爱吃又营养的东西，我也不例外，每次看见市场一堆堆的食材，真是不知道哪一种食材能引起我家“神兽”的兴趣，还好今天我突发奇想，做了一道“南瓜海鲜菇丸子汤”，没想到我家神兽一口气吃了两大碗，好像还意犹未尽的样子，着实让我高兴了一大把，今天就急忙的和大家分享一下。

在我家，孩子平常特喜欢吃蘑菇，一般我都是炒或者凉拌或者烧汤来吃。但是最近天气热，他也不爱吃了。今天老婆从市场上买了一个南瓜回家，正发愁不知道怎么吃的时候，看见南瓜让我突然想起金汤肥牛来了。这道菜可是我一家人都爱吃的菜了，于是琢磨了一会，就确定用金汤肥牛的做法，用家中的海鲜菇和猪肉做了这个“南瓜海鲜菇丸子汤”，其实也可以叫它“金汤肉丸汤”，味道酸辣略带甜味，味道真的很好，没想到孩子特爱吃，真是一件让人高兴的事情，下面我就把它分享给大家！喜欢的可以试一试哦！

——【金汤肉丸汤】——

【制作主料】：南瓜250克、海鲜菇150克、减肥夹瘦的猪肉250克、黄瓜1根

【肉馅调料】：盐1克、大蒜1瓣、料酒10克、胡椒粉1克、淀粉3克

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒2-3个、大蒜2瓣、盐2克、胡椒粉2克、白醋3克

​——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把海鲜菇的根部去掉，用盐水泡10分钟，目的是去除农药残留，然后捞出来给它撕成丝备用。

【步骤二】：把南瓜去皮，给它切成片放入盘子中，上锅隔水蒸8分钟，要用中火哈！

【步骤三】：在蒸南瓜的同时，我们把猪肉先用刀横竖切一下，然后剁成肉馅，肉馅不要剁得太细，太细的话不好吃，没有口感。

【步骤四】：把剁好的肉馅放入盘中，拍一瓣大蒜剁成蒜末放里边，盐1克、料酒10克、胡椒粉1克、淀粉3克，然后用筷子给它充分搅拌均匀后腌制10分钟，让肉馅充分入味，很多人喜欢口感细腻的可以放一点水或放一个鸡蛋清在里边，这样吃起来丸子比较细腻，当然喜欢有嚼劲的就不要放了。

【步骤五】：南瓜蒸好后取出来，用勺子给它捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】：我们腌制肉丸子的时候开始准备切点调料，把泡生姜和泡辣椒切碎成末，同时大蒜拍碎也剁成末，然后一起装入碗中备用。

【步骤七】：所有材料准备好后，取炒锅放一点油（一点就够），烧热后开小火，把泡生姜、泡辣椒和蒜末倒里边炒出香味，把南瓜泥倒里边翻炒一下。

【步骤八】：南瓜翻炒一下就可以，倒入一碗水，（水的量根据自己的需求添加），烧开后煮5分钟，把调料的香味和南瓜泥充分融合后，用漏勺把里边的渣子捞出来不要【步骤九】：把海鲜菇放里边烧开煮2分钟，让海鲜菇断生。

【步骤十】：海鲜菇煮2分钟后，我们开小火，把丸子下锅中，一般我们左手握拳攥着肉馅往拇指和食指留的口子方向挤，右手用勺子把挤出的肉馅挖出来放锅中就可以了，照着这个样子全部弄成丸子依次放入锅中，然后开始调味，依次放入2克盐、2克胡椒粉和2克鸡精，搅匀给它烧开，给它煮2分钟。

【步骤十一】： 丸子煮浮起来基本上就熟了，我们再切点黄瓜丝扔里边，搅拌一下，放一勺约3克左右的白醋关火，出锅装入汤碗中撒上的香葱开吃啦！

【产品图】：味道鲜美。酸辣开胃的“金汤丸子”就做好了，喜欢的买南瓜和肉去吧！

——烹饪小贴士——

这道用南瓜和海鲜菇做的肉丸子汤，确实是一道不错的汤菜，开胃好喝，其实这种制作方法，无论是孩子和大人都是很喜欢的，尤其是海鲜菇本身带有独特的鲜味，用它和南瓜搭配是一种不错的做法，由于有南瓜的甜还有肉丸子的油香，再加上泡辣椒和泡生姜那种酸辣的味道，让这道汤菜有了酸、辣、鲜、香、还略带甜味。非常好吃，大家要是喜欢的话，可以试一试！但是制作的过程要注意这几点。

（1）南瓜要挑选那种金黄色的，把皮打，然后上锅蒸熟，给它捣碎成南瓜泥，主要是节省后期制作时间，同时用南瓜泥熬煮的汤的颜色也会更好。

（2）海鲜菇要用盐水泡制，这样可以去除农药残留和杀菌去除虫卵的目的。

（3）猪肉不要用精瘦肉，最好是减肥夹瘦的肉，这样制作的丸子比较劲道有口感，吃起来也比较香，肉不要剁得太细，太细口感不好，没有劲道，制作丸子要是喜欢口感细腻的话，可以剁碎一点，同时放一个鸡蛋清或者适量的水，但是喜欢劲道，有嚼劲的忽略。

（4）海鲜菇一定要煮熟才吃，不煮熟的话，蘑菇容易让人中毒。

（5）黄瓜丝出锅才放，黄瓜丝不用煮，一煮清香味道就没有了，醋也是最后放，放早了，容易挥发，最后就没有酸味了。

以上内容是我和大家分享的“金汤丸子汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！