嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，6月的夏天一到，闷热的天气让人烦闷，一点没有吃饭的心情。在我们家也是一样，每天为了让自己和家人吃上一顿可口的饭菜着实让人费了不少的心思，今天老婆大人买了一大块猪皮回家，本来是想炒来吃的，后来一想这闷热的天气最后放弃了，后来用泡椒和泡生姜做了一个“泡椒泡猪皮”，味道那是相当的好，猪皮Q弹，味道酸辣特别爽口。

猪皮是我老婆最爱吃的食材，基本上每过一段时间，就会买一块回家做来吃，不是卤就是炒，还有就是用来做皮冻，女人天生就是爱美的动物，爱吃猪皮也是她们的对美的一种追求，因为猪皮是一款不可多得的，富含胶原蛋白的食材，经常吃，对皮肤有一定的养颜作用，人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

所以爱美的人士可以经常吃一些猪皮是非常好的，现在是夏天，炒炖的做法确实让我们不太喜欢，不说厨房闷热，就是制作完的热气腾腾放入饭菜，估计就是饿了，也好像吃不了多少，所以今天给大家分享“泡椒泡猪皮”这道凉菜。它制作简单，用的时间也基本上半个小时就可以搞定，喜欢凉拌菜的可以试一试，下面介绍具体做法。

——【泡椒泡猪皮】——

【制 作 主 料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、料酒10克、白醋50克、盐20克

【煮 猪 皮 调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个

【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪皮我们用火烧一下，目的主要是把猪皮残留的下的猪毛去掉，同时去除猪皮的汗腺味道，一般猪皮经过烧制一会，就可以把皮脂腺很好的处理掉，猪皮烧完后，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净。

【步骤二】：把处理干净的猪皮凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，煮开焯水5分钟左右，这一步目的主要是焯去腥味，同时把猪皮上的油脂煮软。

【步骤三】：把焯完水的猪皮捞出来，稍微放凉一下，只要是不烫手就可以，然后趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，切成筷子粗，手指头长的条。

【步骤四】：把切好的猪皮放入盆中，放入白醋50克、盐20克，然后用我们的爪子不停的抓揉5分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

【步骤五】：猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来备用。

【步骤六】：锅中放清水，把猪皮倒锅中，依次放入大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个，大火烧开，开小火煮15分钟左右。

【步骤七】：煮猪皮的同时我们开始准备泡猪皮的配菜和调料汁，把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条（一般和小手指头大小）黄瓜的囊和籽不要哈，然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。

【步骤八】：把泡姜切成片，大蒜也切成片，泡椒破开就可以，小米辣切成马耳朵片，香菜只要梗，给它切成段一起放入泡菜水中泡上备用。

【步骤九】：现在的猪皮很容易熟的，不要煮的时间太长了，一般我们用筷子扎一下，能扎进去就可以了），然后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉。

【步骤十】：把泡凉的猪皮捞出来放入准备好的大碗中，把腌好的黄瓜和胡萝卜也放里边，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐3克、白醋20克、白糖20克，最后倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

【产品图】：我们把泡制好的猪皮捞出来装入盘子中上桌开吃啦！味道酸辣，好吃解腻的“泡椒猪皮”就做好了，喜欢的买猪皮去！

——烹饪小贴士——

经过泡椒和泡生姜浸泡好的猪皮酸辣可口，看着就很诱人，平时当作下酒菜吃也是相当好的，尤其是夏天大家一定会喜欢这种味道。相当开胃的。好不好吃，大家可以自己尝试做下就知道了。制作过程是比较简单的，喜欢的亲们，趁着星期天赶紧动手做起来吧！具体的做法我就已经给大家介绍了，就是制作的时候注意这几个要点就好了。

（1）大家不要认为买回来的猪皮看上去比较干净，但是其实也残留了特别多的毛，所以大家一定要弄干净，否则吃的时候味道会不太好。所以我们最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除猪皮上的汗腺，这是很多人吃猪皮的时候有一股怪味的原因，就是猪皮的皮脂腺在作怪。

（2）猪皮焯完水后，要把油脂清理干净，否则泡出来的猪皮有一股怪味的，同时把切完的猪皮用盐和白醋抓揉几分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

（3）猪皮煮的时间不要太长，不要把猪皮煮烂了，一般15分钟就可以了，用筷子稍微用点力一扎能扎进去就可以，要是很轻易就扎进去，那么就过火了。因为煮过火的猪皮就没有劲道了，吃起来没有口感，同时营养物质也流失了。

（4）猪皮泡制的时间不要少于4个小时，时间越久越入味，家中没有泡菜水的可以用泡野山椒水的水代替，同时稍微多放点白醋就可以了。

以上内容是我和大家分享的“泡椒泡猪皮”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！