嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃过干豆腐了，今天突然想起老妈以前做的“卤水泡干豆腐丝”，是一种特别适合夏天吃的一道非常味美的“凉拌菜”。那种香香的辣辣的感觉，再配上一瓶啤酒，简直爽得不要不要的，非常过瘾！记得小的时候，每到夏天，老妈会经常做来给老爸当下酒菜吃，可每次老爸酒还没有喝完，菜就被我们兄弟几个抢光了。现在想起来满满都是幸福的味道。

其实干豆腐本身就是一种非常味美好吃的食材，平常我们不用调料，直接吃，也是非常香的，饱满的豆香味道会让我们的味蕾变得非常的活跃，要是有点蘸料的话，有可能不用吃饭，你就可以用它吃饱你的肚子，小的时候饿了，我们就会这么吃，所以“干豆腐”是一种非常容易制作的食材，无论和什么东西一起做味道都非常不错的。

平常我们最爱吃的有：尖椒炒干豆腐、五花肉炖干豆腐、凉拌干豆腐、干豆腐炒豆芽等等，但是夏天最受欢迎的还是“凉拌干豆腐”了。而今天和大家分享的这道“卤水泡豆腐丝”是一种把卤制和凉拌结合起来的制作方法，其实制作也非常简单，然而味道却更好吃，每次我做一大盘都不够我们一家人吃。好吃不用多说，下面介绍具体做法。

——【卤水泡干豆腐丝】——

【制作主料】：干豆腐2张、香菜2根

【卤制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶2片、小茴香1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺（香料家中有什么放什么）。

【制作拌料】：大蒜2瓣，小米辣（喜欢辣的放）、生抽1勺、鸡精1勺、辣椒油2勺、香油1勺

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把干豆腐切成丝，大小1-2毫米左右，然后放碗中，添水没过豆腐丝，放一勺盐，用筷子搅拌均匀泡20分钟左右，主要是去除豆腥味。

【步骤二】：锅中添水，以能够没过干豆腐丝三分之一为准，然后依次放入生姜1块、大葱1节、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺、干辣椒2个，开大火烧开用小火煮5分钟左右，把调料香味煮出来。

【步骤三】：调料煮出香味后，把泡好的干豆腐丝冲洗两遍，然后捞出来放入调料锅中，大火烧开煮5分钟左右。然后关火把干豆腐丝泡上，跑到调料汁变凉为止，差不多30-40分钟左右。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段一起放碗中备用。

【步骤五】：等干豆腐丝泡凉以后，我们捞出来放大碗中，大家可以不用把汤汁沥干，有点汤汁味道更好。

【步骤六】：我们开始调味，把大蒜末和香菜倒干豆腐丝里边，依次放入生抽1勺、鸡精1勺、辣椒油2勺、香油1勺。

【步骤七】：然后用筷子或者手给它拌匀，就可以装盘，撒上熟的白芝麻和小米辣圈点缀一下就可以上桌开饭啦！

【产品图】：味道鲜香好吃的“凉拌卤水豆腐丝”就做好了，喜欢的就去买干豆腐去！很好吃的哦！

——烹饪小贴士——

这道“凉拌卤水干豆腐丝”是一道卤制和凉拌相结合的“凉拌菜”，经过卤制的干豆腐更加入味，吃起来口感更加细腻，又软又嫩，然后经过调料再次拌完后，味道更加的鲜香，大家要是喜欢的话可以试一试，一定会让你喜欢上的，尤其是制作特别简单，完全是傻瓜式操作，就是制作的时候我们要注意一些细节。

（1）干豆腐的选择，我们经常在市面上能看到最少两种干豆腐，一种是薄的，一种是偏厚一点的，这个可以根据朋友们的喜好来选择，但是这道菜我建议稍微厚一点，因为要卤制，所以吃起来口感比较醇厚。

（2）干豆腐切成丝后，要用盐水泡去豆腥味，同时可以让干豆腐提前入味。但是要记得泡完后要冲洗两遍。

（3）卤水要先把味道熬出来，时间5分钟就可以，再把干豆腐丝放里边卤制，时间也是5分钟，然后盖盖泡上，直到卤水变凉就可以了。卤制的调料大家可以根据自己的喜好放，家中有什么放什么不一定要这么多。

以上内容是我和大家分享的“凉拌卤水豆腐干”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！