嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天我们家吃茄子，夏天正是吃茄子的季节，所以我们经常吃，什么红烧、酱茄子、炸茄盒、凉拌茄子，对！说到这儿，我们今天的茄子也是属于“凉拌茄子”，但是它和凉拌茄子有所不同，而是采用炝拌的方法制作的，本质上还是属于凉拌菜系列，只不过方法有所不同，味道稍微重一些，但是吃起来是相当的巴适过瘾，可能两碗大米饭不够吃哦！

茄子的吃法有很多，但是一般人都知道传统的茄子做法非常的吸油，这让很多人认为茄子是不健康的食物，所以我们现在很多人都不喜欢传统的热制烹饪的方法，尤其是夏天，大家更不喜欢了，所以一般都喜欢凉拌着吃，凉拌的口感也是非常不错的。这样的茄子不会吸收更多的油脂，不仅保证身体健康，还能够有很爽口的感觉，让人怎么也吃不够。

而我今天和大家介绍的这道“炝拌茄子”，实际是在凉拌的基础上，用热油一泼，把蒜末的香味激发出来，味道更加好，香气更加浓郁，制作也非常简单，把蒸完的茄子用手撕，不炒不炖十分钟就能上桌，又快又简单的一道菜就很快的完成。香辣可口，主要是也很下饭，夏天吃它非常的爽口，下面还是和大家分享一下具体做法吧！

——【炝拌茄子】——

【制作材料】：茄子3个、大蒜半头、小米辣2克、热油1勺

【凉拌料汁】：盐2克、鸡精2克、蚝油5克、生抽20克、辣椒油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子放盆中，添上水没过茄子，然后放一勺盐，用重一点的东西给它压住，泡10分钟左右，主要是去除农药残留，吃着放心。

【步骤二】：茄子泡完后捞出来，清洗几遍给它清洗干净，然后切成5左右厘米左右的段。

【步骤三】：锅中添水，放上锅帘，把切成段的茄子放里边大火蒸8分钟左右。

【步骤四】：茄子蒸8分钟左右，如果不确定有没有蒸熟，可以用筷子戳开看看，蒸熟后取出来晾凉。

【步骤五】：晾茄子同时，我们准备调料，把大蒜皮扒掉拍碎给它剁成蒜末，小米辣切成圈一起放调料碟子中，香葱也切成末放碟子中备用。

【步骤六】：我们取一个小碗调点料汁，依次放盐2克、鸡精2克、蚝油5克、生抽20克、辣椒油2勺然后搅拌均匀备用，要是不喜欢辣椒的我们放点香油也可以的。

【步骤七】：把放晾凉的茄子用手给它撕成条，撕得尽量均匀一点，然后给它整齐的摆放到盘中。

【步骤八】：把我们调好的调料汁均匀地淋到码好的茄子条上，然后把大蒜末、小米辣圈还有香葱末都均匀地撒到切条上。

【步骤九】：锅中放一勺油，给它烧到8成热，也就是油开始冒烟了，然后给它浇到蒜末、葱末、小米辣上，把调料的香味激发出来就OK啦！我们上桌开拌吧拌吧开吃吧！

【产品图】：蒜香浓郁，非常好吃的“炝拌茄子”就做好了，喜欢的可以去买2个茄子啦！

——烹饪小贴士——

天气热了，这一道“炝拌茄子”非常不错，口感舒爽还不油腻，重要的是不长肉哦！，这道菜做法也是超级简单，不用炒，也不用炖，十多分钟就能完成上桌，喜欢吃凉菜的朋友，一定不要错过了，趁最近茄子刚上市，赶紧买来试试吧！只是新手制作的时候要注意几个要点。

（1）茄子最好用盐水浸泡一下，可以去除农药的残留，由于茄子不会沉入水中，所以最好用一个重的东西把它压入水中浸泡。

（2）制作这道菜要用的蒜稍微多一点，茄子蒜香味道很重要，这种调料味道拌出来的茄子香味比较好，吃起来也更爽。

（3）调料的配置根据自己的喜好添加，但是要注意的是这道菜，是一道比较清淡的菜，所以不要放过多香辛调料，不喜欢辣的可以用香油来代替辣椒油。

以上内容是我和大家分享的“凉拌茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！