隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天我们不炒菜也不炖菜，基本上不用开火，今天我们做的是一道凉拌菜“凉拌苦瓜”，很多人一提起苦瓜就皱眉头，因为苦瓜苦哇！这也是很多人不喜欢吃苦瓜的原因，其实苦瓜是个好东西，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。还能够降血糖、养肝明目，并且对于减肥有很好的效果。
夏天正是苦瓜上市的季节，我们要多吃苦瓜，中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，苦瓜就是不错的食材，它可以清凉解暑，苦瓜的做法很多，我们平常常见的有：苦瓜酿、苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，而凉拌苦瓜的做法也有很多做法，但是无论苦瓜怎么做都有苦味，很多人用很多方法尽量减少苦味。
今天我做的这道“凉拌苦瓜”是我经常制作来吃的，也是苦味较小的做法，基本上吃不出什么口味，味道清甜，酸辣好吃，非常的开胃下饭，平常我家孩子最不喜欢的就是吃苦瓜，而我做的这道“凉拌苦瓜”基本上是抢着吃，话不多说，下面介绍具体做法。
——【凉拌苦瓜】——
【制作主料】：苦瓜1个、洋葱半个、青椒1个、香菜1棵
【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将苦瓜用盐水泡10分钟，去除农药残留，然后清洗干净，给它对半切开，挖掉中间的苦瓜籽，这里分享一个经验，我们买苦瓜最好挑白色的苦瓜，一般白色的苦瓜苦味要小一些。
【步骤二】：苦瓜去籽的时候我们用勺子尽量把苦瓜的里边的囊刮干净，这个囊比较苦，然后斜刀切成薄片，不要切得太厚，太厚会增加苦味的感觉。
【步骤三】：把切好的苦瓜片放入盘子中，我们放一勺盐、一勺白糖，然后用筷子搅拌均匀，最好用手抓一下，给它腌制10分钟左右，把苦瓜的水腌出来，这样可以很好的去除苦味。
【步骤四】：腌制苦瓜的同时，我们开始准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈放小碗中，把洋葱切成丝，青椒洗净去除籽后也切成丝，香菜切成小段然后装盘备用。
【步骤五】：在放蒜末和小米辣的碗中依次放入一勺白芝麻、辣椒面1勺备用。
【步骤六】：锅中放一勺油，然后开大火烧热至八九成热，然后给它浇到调料碗中，分两次把调料的香味激发出了，两次激发可以把调料的香味最好的激发出来，拌的菜也最香。
【步骤七】：调料碗中的油放凉后，我们开始调制料汁，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺然后搅拌均匀备用。
【步骤八】：苦瓜腌制好了，用手给它把水挤一下放入大碗中备用，苦瓜不要把水分挤得太干，太干就不脆了，口感也不会好。
【步骤九】：把切好的洋葱丝、青椒成丝、香菜段一起放苦瓜片的大碗中，把调好的料汁也倒苦瓜里边。
【步骤十】：然后用我们的小手给它抓拌均匀，用手抓比筷子拌能让苦瓜更加入味好吃，抓匀后放盘子中上桌开吃啦！
【产品图】：这道好吃下饭的“凉拌苦瓜”就做好了，喜欢的买根苦瓜去吧！
——烹饪小贴士——
天热饮食宜清淡，凉拌菜就成了人们桌上必备的菜肴之一，今天制作的“凉拌苦瓜”就是一道不错的凉菜之一，喜欢苦味的没有什么，但是对于很多不喜欢苦味的人士来讲，就不是很喜欢了，大家也是想尽了办法，来除去苦味，但是效果不是很好，而今天我给大家介绍的苦瓜凉拌做法，是非常不错的去苦味的做法，不信大家可以试一试，肯定会给你带来惊喜的，就是制作的时候我们要注意这几点。
（1）苦瓜我们尽量选择白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相对要小一些，苦瓜要用盐水泡一会，可以去除农药残留。
（2）苦瓜要尽量切薄一点，然后用白糖和盐腌制10分钟，这几点很重要，这是苦瓜苦味减少的要点。
（3）洋葱和青椒小米辣还有香菜都是减少苦瓜苦味口感的食材，所以不要少了。
（4）调料的味大家可以根据自己的喜好添加，不喜欢辣的可以不放辣椒油，放香油和芝麻油也是可以的。
以上内容是我和大家分享的“凉拌苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
