嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道酸甜可口的菜“虾仁烧豆腐”。虾仁和豆腐是两种营养都十分丰富的食材，它们都含有大量的钙、铁、磷、蛋白质及其他维生素物质，特别适合老人和小孩食用的食材，它们可增加人体钙质，促进骨骼生长，同时脑力有好处哦！正好马上高考和期末考试了，大家可以做给孩子吃，补充营养。

虾仁肉质鲜嫩Q弹，不像其它鱼类有太浓重的腥味，易熟好烹饪；同样豆腐口感嫩滑，柔软好吃，我们用虾仁来烧豆腐，做出来味道既有虾的鲜香，又有豆腐的豆香味道。这道菜看上去没有大鱼大肉那么有档次，但却有不一样的鲜香味美！吃起来也十分的可口，豆腐吸收了虾仁的鲜香汁水，虾肉融入了豆腐的豆香味道，好吃得简直不用摆了。

进入七月份后，天气变得越来越炎热了，闷热的夏季让人汗流浃背，流汗还会使人体的营养物质流失，比如我们人体所需的蛋白质，所以在夏天，我们可以多吃一些高蛋白质的食物来进行补充。今天给大家分享的“虾肉烧豆腐”就是不错的选择，今天做的这道菜采用酸甜，香辣的味道，吃起来特别开胃，特别适合夏季没有食欲的人。喜欢的可以试一试，下面给大家分享虾仁烧豆腐的详细做法。

——【虾仁烧豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1块、虾仁200克、尖椒3个、小米辣2个

【腌虾调料】：盐1克、料酒10克、白胡椒面2克、淀粉20克

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2棵、（调料汁：盐1克、生抽10克、番茄酱50克、白胡椒面2克、白糖5克、蚝油10克、水50克）

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐清洗干净后沥干水分，并用厨房纸巾将豆腐表面的水分吸干，防止煎制的时候溅油，然后切成小方块（厚度0.5厘米2-3厘米块），大小可以自己定，但是不要太大，切成合适的长方形块也可以。

【步骤二】：如果是新鲜大虾要去掉虾头和虾线，然后剥去虾壳，用刀从虾开背破开方便入味，处理好的虾仁放入盘中备用，我用的是现成的虾仁。

【步骤三】：然后放入盐1克、料酒10克、白胡椒面2克、淀粉20克抓拌均匀后腌制10分钟，有效去除腥味，同时让虾仁提前入味。

【步骤四】：腌制虾仁的同时大蒜去掉外皮后切成蒜末、香葱切成葱末，要把葱白和葱叶子分开， 尖椒和小米辣都切成圈；葱白和蒜末放一起，小米辣和葱叶末放一起，然后把它们装盘备用。

【步骤五】：我们调制料汁，准备一个小碗，碗中依次放盐1克、生抽10克、白糖5克、胡椒面2克、番茄酱50克、蚝油10克、水50克，用勺子搅拌均匀放一旁备用。

【步骤六】：起锅倒入一勺食用油，食用油可以多放一些，油热依次下入切好的豆腐块，开中小火慢慢煎，刚下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，待豆腐一面煎制金黄后，再把另一面翻过来继续煎制，把豆腐两面都煎制成金黄的时候盛出备用。

【步骤七】：用锅中剩余的油，把腌制好的虾仁倒入锅中，快速滑炒，当虾仁变色后，盛出和豆腐放一起，记住虾仁不要炒时间太长，虾仁最容易熟，炒时间太长了，就变老了，影响口感。

【步骤八】：重新起锅放油，少放点，开小火把葱蒜末放里边，炒出香味，不要把葱蒜炒糊了，葱蒜慢慢变微黄就可以。

【步骤九】：倒入煎好的豆腐块和虾仁，轻轻翻炒均匀后倒入提前调制好的料汁，继续翻炒均匀，大家要做注意的是，不要把豆腐弄碎了，开小火让虾肉和豆腐把调料汁慢慢吸入里边，这个过程大约2-3分钟，中间要轻轻的翻动两次，防止糊锅底。

【步骤十】：当汤汁收浓后，把香葱叶和辣椒倒里边，继续翻炒均匀就可以出锅装盘开吃啦！

【产品图】：味道酸辣香甜的“豆腐烧虾仁”就做好了，喜欢的去买豆腐和虾哦！

——烹饪小贴士——

虾仁和豆腐简单的搭配，却做出美味营养的菜肴，口味酸甜略带辣味，口感柔软嫩滑，很容易被人体吸收和消化，是家里的老人小孩最适合的菜品，尤其是闷热的夏季，大家没有食欲，用这道菜来补充营养和开胃非常不错，就是制作的时候，我们注意这几点就好了。

（1）这道菜用嫩豆腐和虾仁搭配是最好的，但是新手还是建议用老豆腐，老豆腐不容易碎，在煎制的时候新手也能操作。

（2）要是新鲜的虾，要把虾的虾头和皮去掉，同时把虾线去掉，从后背给它破开，这样虾仁也易入味；虾仁处理好之后先进行腌制，可以有效去除虾仁的腥味，做出来也会更加入味好吃。

（3）要把调料汁对好，以免后期添加调料手忙脚乱，不用放淀粉和勾芡，因为豆腐和虾仁要煮2分钟吸收汤汁，汤汁收浓就可以了。

以上内容是我和大家分享的“虾仁烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！