最近猪肉价格回落了，不过相比以前的价格来说，还是感觉有点吃不啊。同样一斤猪肉可以买2斤鸡肉或者鸭肉，所以我家还是经常吃一些鸡鸭鱼肉，而且好像已经习惯吃鸡鸭鱼肉了，反而对一直习惯吃猪肉的我们没有那种想吃的冲动了，就是我家孩子以前看见猪肉都走不动道的她，现在竟然爱上了鸡翅和鸡鸡爪了，每次周末回家就吵吵着给她做“鸡翅或者鸡爪”吃，而每次我问她究竟是吃鸡爪还是鸡翅，结果她都会纠结半天，后来为了省得她纠结我就把鸡翅和鸡爪一起做了，反正想吃什么自己吃的时候去纠结吧！

鸡爪和鸡翅的营养价值极高，鸡爪其含有丰富的胶原蛋白和钙质，有软化血管和增强皮肤张力的作用，另外，鸡爪中含有的四种蛋白质，对改善儿童记忆力，增强免疫力，抑制高血压和促进生长发育都有益处。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，所以平常我都是买鸡翅中做来吃的。

鸡翅和鸡爪的做法很多，我们常见的有酱鸡翅和鸡爪、炸鸡翅和鸡爪、卤鸡翅和鸡爪、泡鸡翅和鸡爪等等反正这些我都做来吃过，无论怎么做，我和孩子都非常喜欢，尤其是我家的神兽，每次不是控制她，怕他吃撑着，我估计我们做的一大盘都会被他包圆了，现在是夏天天气比较热，所以也不敢采用吃完比较容易上火的做法，所以今天就用做法比较简单的酱焖的方法，这种方法制作简单，做出来的鸡翅和鸡爪酱香浓郁，鸡爪和鸡翅都软烂脱骨，鲜香酥软，非常好吃，无论是大人还是孩子吃上一次就上瘾了的，不多说了，下面还是介绍具体做法。

——【酱香鸡翅和鸡爪】——

【制作主料】：鸡翅中1斤、鸡爪半斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、干辣椒2个、大料1个、草果2个、香叶2片、桂皮1块、花椒十几粒、老抽5克、生抽20克、黄豆酱30克、料酒20克、白糖3克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：买回的大鸡爪将上面的指甲剪掉，鸡爪上边的指甲看上去确实有点影响食欲，所以最好剪掉，然后和鸡翅中放入盆中，加入清水，放点白酒或者料酒浸泡2小时，可以去除血水和部分腥味。

【步骤二】：锅中添清水，将鸡爪和鸡翅中冷水下锅，放大葱和20克料酒，烧开后焯水2分钟，主要是把它们的血水和杂质煮一下，进一步去除腥味。

【步骤三】：鸡爪和鸡翅中焯完水后，给它捞出来用清水冲洗几遍，把鸡翅中和鸡爪上边的浮沫和杂质清洗干净备用。

【步骤四】：把处理好的鸡爪和鸡翅中放入锅中，添上清水刚好能够没过鸡翅和鸡爪就好，不要太多的水，鸡爪和鸡翅都易熟，水多了也是浪费，然后我们放调料，依次放入拍碎的生姜、大葱、干辣椒2个、大料1个、草果2个、香叶2片、桂皮1块、花椒十几粒、老抽5克、生抽20克、黄豆酱30克、料酒20克、白糖3克、盐2克。

【步骤五】：大火烧开用中火煮10分钟左右，关火焖制20分钟左右，让鸡翅和鸡爪充分泡入味道。

【步骤六】：30分钟后，我们再次开火烧开，一直用中火，锅盖就不要盖了，差不多10分钟左右，汤汁收浓基本上就可以了，然后我们关火，翻动一下，盖盖给它继续焖10分钟左右，这个时候是鸡翅和鸡爪入味和软烂的关键几分钟，所以大家耐心的等待一会。

【步骤七】：差不多10分钟了，我们把做好的鸡翅和鸡爪捡出来摆盘上桌开吃啦！

【产品图】：酱香浓郁，鲜香软糯的鸡爪和鸡翅中就做好了，准备和孩子抢着吃吧！

——烹饪小贴士——

鸡爪和鸡翅已经是我们老百姓餐桌上的一道常见的菜肴，一道酱鸡爪和鸡翅，其实也不是什么特别好的菜，而在我家现在却深受欢迎，因为它是孩子喜欢的零嘴，还是我最喜欢的下酒菜，尤其是在这个炎热的夏季里啃一口鸡爪或者鸡翅，来上一罐啤酒，越嚼越有味，一口接一口根本停不下来。这道酱鸡翅和鸡爪吃香，做起来其实也不难，要是新手朋友的话，只要按照我的步骤，并注意以下几点，你也能做出美味的酱鸡爪和鸡翅来。

（1）鸡爪要把指甲去掉，焯水时，一定要鸡爪和鸡翅一定要冷水下锅，才能将里面的杂质去掉，不然又硬又柴。

（2）炖煮的时间，按照鸡爪的老嫩程度决定煮制时间，一般来说30分钟就差不多。但是中间我们要注意的是，鸡爪和鸡翅要先煮10分钟然后关火泡20分钟，主要目的就是让调料味道慢慢进入食材内部，很多人不知道，一般食材在高温的状态调料味道是不易进入食材的，所以煮一会后关火用锅中煮出味道色汤汁的余温来泡食材是最易入味的，这也是酱煮的食材好不好吃的关键.

（3）鸡翅和鸡爪泡20分钟后，其实还没有熟透，所以我们开火烧开在给它煮10分钟左右，这个时候用中火，目的是把食材最熟，同时收浓汤汁，最后关火再焖10分钟主要是让鸡爪和鸡翅软烂，同时进一步入味。

以上内容是我和大家分享的“酱鸡爪和鸡翅”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！