​ 嗨@大家好！我是小猫爱厨房的小猫！今天给大家带来的还是一道凉拌菜，因为太热呀！确实没有办法，只有凉拌菜还可以吃点饭，今天的凉拌菜是一道“蒜香蚝油芦笋”，芦笋不是笋，只是外观长得比较像笋而已，大家不要搞错了，这个菜夏天到处都是，而且很便宜，我们这儿2块钱一捆，夏天可以经常做来吃是非常不错的，它可以去火降燥。

芦笋含有丰富的维生素以及叶酸锌等微量元素，具有人体所必需的各种氨基酸，它的含硒量高于一般蔬菜， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，以前想吃这道菜要到饭店去才有，而且价格昂贵，但是现在种植的人多了，市场上到处都是，价格也很亲民，基本上也就2块钱一斤。大家想吃这道菜，完全可以自己做了，但是很多人不晓得把这种食材做好吃。

今天我们就来教大家做这道夏天最适合的吃法，用大蒜和蚝油一起凉拌芦笋的做法，脆爽可口味道鲜美，这是一道五分钟就可以解决的凉菜，做起来方便省事，口感清脆，要是你吃东西没胃口，这一盘凉拌的芦笋，会令你胃口大开，比炒着好吃多了，大家可以试一试哦！下面介绍具体做法。

——【蒜香蚝油芦笋】——

【制作材料】:芦笋1把、大蒜 5瓣、生抽2勺、蚝油2勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小米辣2个、白糖半勺，淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：芦笋清洗干净，把根部最粗的部位切掉（也可以把粗的地方皮打去），长的芦笋切成两段，短的话就不切，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜去皮拍，剁成蒜末，小米辣切成圈一起放入碗中备用，大蒜末尽量切小一点，不喜欢的可以不放。

【步骤三】：取一个小碗，倒入生抽，生抽2勺、蚝油2勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白糖半勺，再倒半小碗水，放一勺淀粉，给它搅拌均匀备用。

【步骤四】：锅中添水给它烧开，放入一勺盐、几滴植物油，然后把芦笋下锅焯水，大概焯两三分钟分钟就好了，放点盐和油可以让焯出来的芦笋色泽会鲜艳翠绿。

【步骤五】：把焯好后的芦笋捞出放提前准备好的凉开水或者纯净水中过一下水，过完水的芦笋口感会变得更加爽脆，但是大家要记住过一下水就可以，也就泡1分钟就可以，不可长时间浸泡，否则会失去脆爽的口感。

【步骤六】：然后把过完水的芦笋捞出来给它摆盘造型，主要是好看。

【步骤七】：锅中放少许油，把蒜末放一半在锅中，给它炒出香味，将调好的酱汁下锅，同时把另外的一半蒜末和小米辣一起倒锅中，然后用中小火炒香，并收浓汤汁。

【步骤八】：将炒好收浓的酱汁，浇上芦笋上面就可以上桌开饭啦！

【产品图】：口感清爽，味道鲜香的“蒜香蚝油芦笋”就做好了！喜欢的就去买一捆芦笋吧！

——烹饪小贴士——

芦笋富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化。它还具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，能起到降脂促进减肥的作用，爱美的女士不妨多吃些。今天用它做的这道““蒜香蚝油芦笋”简单又美味，营养又爽口，是最适合现在的天气食用了，想吃的就试一下，制作也很简单，我们只需注意几点就好。

（1）芦笋我们在制作的时候用手掐一下根部要是老的话，我们可以把皮去掉，不用切掉根部，里边的可以吃的，避免浪费。

（2）芦笋焯水的时候加点盐和油可以让芦笋保持脆绿。焯水时间不要太久，一般2-3分钟就可以，防止过火。

（3）芦笋焯完水要过一下凉水，凉水可以让它变得更加脆爽。但是时间也不要太长，1分钟左右就可以，时间太长也会失去口感的。

（4）大蒜要一半炒香，一半出锅才放，这样既有浓香味，又有清香味，味道非常好！

以上内容是我和大家分享的“蒜香蚝油芦笋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！