嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天做了一道非常下饭的炒菜：“豇豆角炒茄子”，很多人可能会问，平常都是炖或者烧豆角茄子，怎么炒呢？真的没错就是“豇豆角炒茄子”，其实这道菜并没大家想的那样复杂和不可操作，其中制作和方法都是很简单的，而且做出来一点不油腻，味道清香略带辣味，非常的下饭，我家不爱吃豆角和茄子的神兽都说好吃。

每年夏天是盛产豆角和茄子的季节，这两样时令蔬菜，无论是单独烧，还是把它们混在一起做是非常好吃的，但是我们一般制作这道菜都是烧或者炖，烧的话一般都要过油的，虽然吃起来非常香，但是对于美女和孩子来说是很不喜欢的，因为太油腻了，我家老婆和孩子就不喜欢，每次做完就我一个包圆了，炖的话水儿吧唧的，也不爱吃，所以我就想办法改良制作，今天和大家分享的就很不错的制作方法，味道清香，一点不油腻，现做完，却是被她娘俩包了，呵呵确实不易，不多说了，下面就和大家分享具体做法。

——【豆角炒茄子】——

【制作主料】：豇豆角一小把、茄子2个、小米辣3个

【制作调料】：姜1小块、大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把准备好的1把新鲜的豇豆角和茄子用盐水泡10分钟，用以去除农药残留。

【步骤二】：把泡过的豇豆角和茄子清洗干净，并且沥干水分后把茄成切成3-5厘米的小长条；豇豆也切成和茄子差不多长的段备用；生姜和大蒜切成粒；小米辣切成圈装盘备用。茄子建议大家不用去皮（里头含有大量的维生素），这样吃起来不仅有营养，而且也不影响它的适口性。

【步骤三】：把切好的茄子条放入大碗中，放一勺盐，用手抓匀腌制10分钟左右，主要是去除生涩味道，减少炒制时间。

【步骤四】：茄子腌好后，然后捞出来把水分挤干备用。

【步骤五】：锅中放一勺烧热，开小火，把姜蒜放里边炒出香味后，倒入豇豆角同时放一勺盐，由于豆角不易进盐味所以先放盐，然后大火煸炒断生。

【步骤六】：豇豆角断生后，倒入茄子大火继续翻炒2分钟，把茄子和豆角炒熟。

【步骤七】：茄子和豆角基本上熟了，放一勺鸡精、一勺生抽还有小米辣，继续翻炒均匀，让调料入味就OK啦！

【产品图】：味道香辣好吃的“豆角炒茄子”就做好了，准备好吃两碗米饭吧！

——【烹饪小贴士】——

我们平常都喜欢用茄子烧豆角来吃，这也是一道菜谱，很多人也是从小吃到大的，它的做法看似非常的简单，似乎人人都懂得做，这道菜这么做主要是以前生活条件不好，人们都喜欢吃那种很香，油多的菜，这种菜由于油多所以吃起来比较香，而现在人们生活条件好了，也就不喜欢大油的菜了，所以用再用以前的茄子烧豆角的方法，很多人也就不爱吃了，就像我家就不喜欢了，而我今天这种做法却很受欢迎，大家要是喜欢的话可以试一试！就做制作的时候要注意这几点。

（1）豆角通常分为长豆角和短豆角两种，今天制作的是长豆角，是比较容易熟的，那种短的豆角建议最好炖，因为这种豆角不易熟，要是不炖熟的话，吃完容易中毒哈！所以大家要注意。

（2）茄子和豆角用盐水泡10分钟，去除农药残留。

（3）豆角不易入味，所以炒的时候要先加些盐。豆角不吸油，煸炒时不需放太多油。豆角要煸到表皮有些起皱、变软才可以，没有熟透的豆角易导致食物中毒。所以要先把豆角炒断生，再放茄子。

（4）大蒜和生姜先爆香，再放豆角，然后放茄子，最后放其它调料不要把顺序弄乱了，这是保证这道菜好吃的要点。

以上内容是我和大家分享的“豆角炒茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！