嗨！大家好！我是小猫“爱厨房的小猫”，今天和大家分享的是一道“柠檬鸡肉”的做法，说实话鸡肉是大家都喜欢的美味，无论炖煮，还是烧蒸没有不爱吃的，虽然这些吃法很香，也很解馋，但是现在是夏天，闷热的天气总让人食欲不振，尤其是这种热制的菜，看着很有食欲，却很少能吃进去，这时候大家都会特别想吃一些清爽又能解馋的凉拌菜。而鸡肉也被大家琢磨成了美味好吃，营养爽口的凉拌菜。

今给大家介绍的这道“柠檬鸡肉”是一道清新爽口的众多的鸡肉凉拌菜之一，为什么这么说呢？因为用鸡肉制作的凉拌菜有很多的种类，大家常见的“白斩鸡”、“白切鸡”、“盐水鸡”还有鸡的不同部位衍生的“泡椒鸡翅”、“泡凤爪”等等可以说都是比较受欢迎的凉拌菜。而今天我说“柠檬鸡肉”是采用柠檬独特的味道，调制的料汁，来拌我们经过冰水泡制的鸡肉，只要是吃过的这道凉拌菜的人想必都馋得流口水了。

当然对于“柠檬鸡肉”这道凉菜而言，口感Q弹、冰爽是它最大的特点，味道可以说是“清香、酸甜、香辣”，而在这炎热的夏天吃一点这样的食物，能很好地增进食欲，胃口大开，而且制作非常简单，几步就做好，如果你对于这款美食也非常喜欢的话，可以试做一次，尝一尝鸡肉做法不同的味道，下面就和大家分享具体做法。

——【柠檬鸡肉】——

【制作主料】：鸡肉半只（6个月以内最好）、柠檬1个、香菜2棵、洋葱半个

【煮鸡调料】：生姜1块、葱1根，料酒20克

【料汁调料】：生姜1块、大蒜5瓣、盐2克、生抽10克、白糖3克、香醋5克、辣椒油5克、花椒油2克、小米辣3个、鸡汤1小碗

——制作步骤和方法——

【步骤一】：把半只鸡肉提前处理干净，整只用清水浸泡1个小时，把血水泡掉，洗干净后放锅中，添水没过鸡肉，生姜拍碎和大葱一起放锅中，倒入20克料酒，大火烧开。

【步骤二】：大火烧开后，打去浮沫后盖盖，开小火煮10分钟后，给它翻过来再煮10分钟，然后关火焖制10分钟左右，一般6个月的鸡肉很容易熟，大家不要煮得太久，煮得太烂就会失去口感，凉拌后就不好吃了，煮20分钟正好，再焖10分钟基本上就熟透了。这个时候我们盛一小碗鸡汤出来给它放凉备用。

【步骤三】：在焖制鸡肉的同时我们开始准备配料和料汁，我们先把洋葱切成丝；柠檬一半切成片，把籽去掉，籽是苦的哈，另一半留着挤汁；香菜切成段；生姜和大蒜都切成末；小米辣切成圈；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：调料和配料准备好后，我们开始调制料汁，取一个大一点的碗，放2克左右的盐、生抽10克、白糖3克、香醋5克，把没有切的半只柠檬用手把汁给它挤里，然后把放凉的鸡汤倒里边，我们用筷子给它搅拌均匀后，再把柠檬片、洋葱、生姜大蒜末、香菜段、小米辣一起倒里边，最后放辣椒油5克、花椒油2克再次用筷子给它搅拌均匀静置几分钟，让汤汁汁和配料充分融合。

【步骤五】：把鸡肉捞出来放入提前准备好的凉开水中，倒入准备好的冰块，给它充分拔凉，这样经过冰镇的鸡肉，特别有Q弹有嚼劲。

【步骤六】：鸡肉泡凉后给它捞出来，把水分沥干，然后给它斩成块装入合适的盘子中，盘子稍微要深一点的，因为调料汁比较多，鸡肉最好能够用料汁泡上，这样的鸡肉也可以更加入味好吃。

【步骤七】：鸡肉装盘摆好后，把调好的料汁和配料一起倒里边，撒上点白芝麻我们就可以开吃啦！

【产品图】：非常爽口的“柠檬鸡肉”就制作完成，喜欢的可以试一试哦！味道非常不错哦！

——烹饪小贴士——

其实对于这道柠檬鸡肉而言，鲜、辣、酸、甜是它的特点，而在这炎热的夏日中，唯有这四种味道，才能触动人们的味蕾，使人的食欲上升。吃饭喝酒都是非常合适的一道美味，大家要是喜欢的话大家可以尝试一下，相信你做完这道美食之后，今年这个夏天，在您家中的饭桌上，就可以经常看见这道美食了，但是大家在制作的时候要注意这么几点。

（1）鸡最好用6个月以内的鸡肉，这种鸡肉比较嫩，制作这种凉拌菜最适合，同时要用清水浸泡去血水，减少腥味。

（2）鸡肉不要煮的时间太久，一般小火20分钟、关火泡10钟就可以，中间要翻一个面，主要是让鸡肉生熟均匀。

（3）把煮熟后的鸡肉捞出来，要放入凉白开中放冰块浸泡变凉。鸡肉放入冷水后，表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。

（4）柠檬要把籽去掉，籽是苦的哈！柠檬鸡肉虽好吃，但不可留太久哦，建议在一天内食用，以免放置太久滋生细菌。

以上内容是我和大家分享的“柠檬鸡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！