​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“川式凉拌豆腐”，味道香辣，爽口好吃，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在是七月中旬，已经进入三伏天，也就是说一年中最闷热的季节已经到来，人们的饮食也开始发生很大的变化，大家都喜欢一些口味清淡，爽口开胃，增进食欲的菜品，而我今天给大家分享的这道“川式凉拌豆腐”是一道凉菜，也是我们四川人夏天最爱吃的一道凉拌菜，做法很简单，一般选用一块嫩豆腐简单加工一下，加上皮蛋、木耳再加些调料直接凉拌食用，几分钟搞定，简单快捷。

这道菜豆腐滑嫩可口，和皮蛋木耳拌着吃，口感清凉，不管是配酒还是下饭，家人都非常喜欢。免去了长时间蹲在厨房，弄得满身大汗的烦恼，所以一到夏天，我家基本上隔几天就会做这道菜，它营养丰富，是除了吃肉之外，补充蛋白质最好的选择了，喜欢的话可以试一试，省钱、省力，重要事的还营养味美，让你在这个三伏天，最厌食的时候，多吃一碗饭，保持充沛的体力去工作和学习！下面介绍具体做法。

——【川式凉拌豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1块、泡发木耳1小蝶、皮蛋1-2个

【制作调料】：大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香醋1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐冲洗一下，然后用刀切成1-1.5厘米左右的方块，我们做这道菜最好用嫩豆腐，嫩豆腐做出来口感滑嫩，非常好吃，大家也可以用内酯豆腐，口感也非常不错。

【步骤二】：把泡发的木耳用手撕成小块；皮蛋去皮切成和豆腐大小的块；大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末；然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放适量清水大火烧开，放1勺盐，然后把豆腐和木耳放锅中焯水1分钟，买的去除豆腐的豆腥味，同时让木耳杀菌断生。

【步骤四】：把焯好水的豆腐和木耳捞出来，放入提前准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，大概需要5分钟时间左右。

【步骤五】：取一个炒锅，锅中放少量油，把一半大蒜放锅中小火炒出香味，然后倒1勺豆瓣酱、1勺辣椒面，继续小火给它炒出香味后，给它盛出来放小碗放凉。

【步骤六】：豆瓣酱放凉的同时，豆腐和木耳基本上差不多泡凉了，然后给它捞出来把水沥干。

【步骤七】：炸完的豆瓣酱也基本上放凉了，然后我们把剩余的大蒜末倒里边，依次放入生抽2勺、辣椒面1勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香醋1勺、给它搅拌均匀了。

【步骤八】：然后把沥干水分的豆腐和木耳放大碗中，把调好的料汁倒入豆腐里边，然后用筷子轻轻地给它搅拌均匀，不要把豆腐搅拌碎了，大家也可以用手颠均匀，装盘撒上香葱上桌开饭啰！

【产品图】：香辣开胃，爽口好吃下饭的“川式凉拌豆腐”就做好了，喜欢的买豆腐去哦！

——烹饪小贴士——

夏天吃凉拌菜是一件特别快意的事情，尤其是今天做的 这道“川式凉拌豆腐”是一道非常爽口下饭的菜，鲜香味美，不比吃肉差，每次我做一盘基本上不够吃，豆腐那种嫩嫩的口感，再加上皮蛋的那种特有的香气，每次都感觉自己欲罢不能，相信我，你就试一试！这道夏天最适合的菜，简简单单一会就好，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜最好用老豆腐或者内酯豆腐，这样的豆腐吃起来口感较好。

（2）豆腐用水煮一下放点盐，可以去豆腥味和生味。

（3）切皮蛋时候在刀口两面抹上醋再切，一点都不粘，抹醋还能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的碱。

（4）木耳大家要吃多少泡多少，千万不要吃时间泡久了的，夏天时间久了，可能木耳会变质，容易引起食物中毒。

（5）大蒜一半放锅，一半最后放，这样的 调料既有焦香味道，又有清香味，拌的菜非常好吃。

以上内容是我和大家分享的“川式凉拌豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！