嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“豆香茄子”的做法，茄子豆香浓郁，味道清香，一点不油腻，开胃下饭，非常适合夏天来吃，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

大家都知道，茄子是夏季时令蔬菜，家家餐桌都离不开它，烹饪茄子的方法很多，咱们常见的有：烧茄子、炸茄盒、凉拌茄子等等，但是做茄子大家都会遇到这样的问题，茄子爱油，还有就是茄子容易发黑，所以要把这个两个问题解决好，其它的基本上就不是做茄子揪心的事了。其实茄子爱吸油这个问题，主要看怎么做茄子了，最好的办法就是蒸茄子了，这种做法不需要特别多的油，而且还好吃。

今天给大家分享的这道“豆香茄子”就是采用蒸的办法做的。我们做这道菜，采用盐水浸泡防止茄子变黑，用火腿肠、香菇作为配菜提鲜，然后隔水蒸熟，再用激发黄豆特有的豆香味来增香，让这道菜看上去清新可口，吃起来鲜香味美，营养开胃，是一道不错的三伏天的下饭菜，喜欢的可以做一下，下面介绍具体做法。

——【豆香茄子】——

【制作主料】：茄子2个、黄豆1把、火腿肠1根、香菇3-4个

【制作调料】：香葱1根、大蒜3瓣、盐1小勺、料酒1大勺、生抽4大勺、辣椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成手指粗的条，然后切成5厘米的小段放盘盆中，放一勺盐，再添上清水泡10分钟，主要是防止茄子氧化发黑，同时让茄子进入一点盐味。

【步骤二】：把火腿肠、香菇切成丁，大小和花生粒大就可以，香葱切成末，把葱白和葱叶分开放，大蒜去皮拍碎剁成末，然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：黄豆洗干净放锅中炒熟，不要放油哈，直接炒，这样炒出来的黄豆香气比较浓。

【步骤四】：黄豆炒熟后，给它盛出来，放凉后用刀给它压碎或者擀面杖捣碎，然后装碗中，然后放一勺辣椒面、一丁点盐给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：所有材料准备好后，把茄子捞出来控干水分，摆盘中备用，然后锅中添水放上笼屉大火给它烧开。

【步骤六】：烧水的同时取一个炒锅，锅中少放点油，把葱蒜倒里边小火炒出香味，然后把火腿肠和香菇放里边翻炒均匀，放盐1小勺、料酒1大勺、生抽4大勺、蚝油1大勺、鸡精1小勺继续翻炒均匀。

【步骤七】：把翻炒均匀的炒料，给它浇到茄子上边备用。

【步骤八】：锅中水烧开后，把茄子放锅中，条件允许的话给茄子扣上一个盘子，主要是防止蒸的水淌到茄子里边，然后盖盖给它蒸8分钟左右。

【步骤九】：茄子蒸8分钟后给它拿出来，给它放凉至5成热后，撒上黄豆碎和香葱末，锅中放一勺油烧8成热后给它浇到黄豆和葱末顶上，激发一下豆子和葱末的香味，就可以上桌开吃啦！

【产品图】：豆香浓郁，味美好吃的“豆香茄子”就做好了，喜欢的去买2根茄子去。

——烹饪小贴士——

夏天正是吃茄子的时候，茄子营养丰富，是一道不错的应季食材，黄豆富含蛋白质，有防胆固醇，防黑色素的作用，女人们尤其应当多吃。它与茄子看似不搭，其实大家不知道，黄豆和茄子一起做，是一道非常不错的顺气通肠的菜，大家可以试一试！味道相当不错，在这炎热的季节里，吃它一点不油腻，而且开胃，非常下饭，就是制作的时候注意这几点就可以了。

（1）茄子条不要切得太细，稍微粗一些，更有软糯的感觉。茄子切完后，用盐水浸泡10分钟，可以防止茄子氧化，同时可以去除农药残留。

（2）炒黄豆不要用油炒，这样炒出的黄豆比较香，同时用刀给它压碎，这样黄豆的香气容易溢出。

（3）最好激发黄豆香气的油温一般6成热，开始冒烟就好，这样激发的香味较浓，吃起来也香。

以上内容是我和大家分享的“豆香茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！