三伏天太热 试一试做一下“银耳拌豆芽”来吃 制作简单味道好

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道爽口好吃的凉拌菜，“银耳拌豆芽”，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在已经进入三伏天，闷热的天气让人确实难熬，尤其是吃饭是一道难题，不想吃饭，也不想做饭，但是大家不要为了刺激我们的味蕾，就吃一些口味比较重的菜，这样人也容易上火，所以我们在这样的季节里，饮食尽量还是要清淡一些，今天做的这道“银耳拌豆芽”就是一道口味清淡，口感脆爽的菜，做法相当简单，基本上几分钟就可以做好。

今天我们用绿豆芽和银耳一起制作的这道凉拌菜，是一道口味清淡，清热去火，又有营养的菜，豆芽口感清脆还有能够清热解毒，银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”功效。 它们两结合一起凉拌做菜，清新爽口，是夏日三伏天餐桌上不错的一道凉菜，百吃不腻。喜欢口味清淡的朋友可以试一下，不多说了，下面介绍具体做法。

——【银耳拌绿豆芽】——

【制作主料】：绿豆芽1斤、泡发银耳1朵、青椒1个

【制作调料】：干辣椒1个、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：银耳提前放凉水泡上，一般要泡30分钟以上，绿豆芽掐头去尾 ，因为这绿豆芽的两头有苦味，所以最好给它掐掉，但是这一步时间比较久，大家要有耐心。

【步骤二】：把去完头尾的绿豆芽清洗干净捞出控水备用，同时把泡发的银耳去根后，用手撕成花瓣大小的片和豆芽放一起备用。

【步骤三】：把干辣椒用水清洗一遍，然后用刀或者剪刀剪成丝放一个小碗中，同时把青椒切成丝备用。

【步骤四】：锅中放1勺油烧到6成热，然后倒入干辣椒的碗中，把干辣椒的香味激发出来放凉。

【步骤五】：锅中添清水烧开，放一勺盐，几滴植物油，然后把豆芽和银耳一起倒锅中焯水2分钟，焯至豆芽和银耳断生。

【步骤六】：把焯好水的豆芽和银耳捞出来放入提前准备好的凉白开或者纯净水中泡凉。

【步骤七】：碗中油放凉后，我们放入1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺，然后用勺子充分搅拌均匀，把盐、白糖、鸡精都搅化了。

【步骤八】：然后把泡凉的银耳和豆芽捞出来沥干水分，放入准备好的大碗中，把搅拌均匀的调料汁倒入豆芽和银耳里边，同时把青椒丝也放里边备用。

【步骤九】：然后用筷子拌匀，或者用手抓匀也可以，然后装入盘子中上桌开吃啦！

【产品图】：营养爽口，好吃开胃的“银耳凉拌豆芽”就做好了，喜欢的买豆芽菜去哦！

——烹饪小贴士——

夏天能吃上几口清爽的凉菜那是十分惬意的一件事，其实想吃凉拌菜也是一件非常的事，做起来也挺简单的，只是每个人的方法不尽相同，今天给大家分享的这道“银耳拌豆芽”，是一道非常简单的家常凉拌菜，就是处理豆芽稍微麻烦一点，用的调料也非常简单，只是简单的拌上一拌就好了，成本也非常的低，关键是味道非常的好吃，要是喜欢素菜的可以试一试，制作的时候注意主要的几步就可以了。

（1）绿豆芽的头尾有苦味，大家最好给它掐掉，主要的影响口感，要是不介意的可以不用做。

（2）银耳要用凉水泡发，用热水的话会造成外熟内生，影响口感。

（3）豆芽银耳焯水要放盐，焯完后要用凉开水泡凉，这么做可以让银耳口感脆爽好吃。

（4）做这道菜不需要过多的调料，只需要简单的几种调料就好，多了会影响菜品的原味，反而不好吃了。