嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“老虎菜”的做法，这道菜口感脆爽，香辣开胃，是一道北方人最爱吃的农家菜，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

说起这道“老虎菜”，大家可能就有点不明白，为什么称它为老虎菜？在东北民间传说有两则故事，一则是张作霖有一段时间胃口不好，他的厨子用辣椒、大葱、香菜做给他的一道开胃菜，因张作霖外号“东北虎”，所以此菜起名“老虎菜”，并由此在东北流传开来。二则是东北一小媳妇不会做菜，为了完成婆婆交给的任务，将辣椒，黄瓜，大葱，香菜等原料洗净胡乱弄一起，然后用简单的调料一拌，婆婆尝完后，感叹儿媳妇做事太虎了。而“虎”在东北有其另外的意思。于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。现在还有人说是西北菜，今天我们也不去纠结这个事情。还是说菜吧！

老虎菜的味道爽辣，口感脆爽，做法简单，透着北方人十分的豪爽，它选用食材也简单，成本也就几元钱。做这道菜其实没有固定的模式，但是大葱，辣椒，香菜，是必不可少的，这是老虎菜的灵魂，其它配菜，像黄瓜、花生、胡萝卜大家可以自由搭配，现在夏季炎热，正是吃“老虎菜”的时候，大家要是喜欢的话，可以做一个来试一试，正好调剂一下自己的口味，不多说了，下面介绍做法。

——【老虎菜】——

【制作主料】：黄瓜1根、青辣椒5个、红辣椒1个、香菜3棵、大葱1根

【制作调料】：大蒜2瓣、白醋10克、白糖5克、生抽20克、鸡精1克，香油1克，盐适2克，辣椒油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将大葱、香菜、青红辣椒、黄瓜清洗干净把水分晾干，最好把除了大葱的所有菜都用盐水泡10分钟，这样可以去除农药残留和杀菌，同时吃起来也安全放心，尤其是夏天细菌繁殖快，我们更加要注意了。

【步骤二】：把沥干水分的黄瓜，均匀的切成丝、香菜切段，青红辣椒去籽也切成丝，大葱分段破开，去除中间的心，给它铺开竖向也切成丝，当然这些食材也可以切成块哈！这个没有具体要求，自己感觉切成丝比较入味；把大蒜拍扁切成蒜末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：我们取一个小碗，把蒜末放一个小碗中，依次放入白醋10克、白糖5克、生抽20克、鸡精1克，香油1克，盐适2克，辣椒油10克给它搅拌均匀备用。

【步骤四】：把切好的黄瓜丝、香菜段、青红辣椒丝、大葱丝一起放入一个大一点的碗中，然后把调好的料汁倒里边。

【步骤五】：最后用我们的革命小手给它抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！

【产品图】：一道做法非常简单的“老虎菜”就这样被我简单地做完了，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

夏季炎热，凉菜是我们最常吃的菜，今天做的这一道受北方人热捧的凉菜，“老虎菜”，那种猛烈的味觉感受和爽脆的口感，酸辣呛鼻的味道让人闻着就食欲大开，下饭又下酒，而且还有助于饭后消食，对肠胃很有帮助。如果喜欢的话，那赶紧先试一试吧，做法是最简单的了，没有一点技术含量，只要我们注意这几点就可以了。

（1）我们在制作之前，一定要把所有的食材用盐水浸泡10分钟，这样可以充分的去除农药残留和杀菌，让我们吃起来安全放心。

（2）这道菜除了必须要的大葱、辣椒和香菜之外，其它的食材可以根据自己的喜好添加，食材不用切成丝，也可以切成其它的形状。

（3）老虎菜的版本很多，大家可以根据自己的喜好添加调料，现在的饭店很多用沙拉酱拌着吃，味道也非常不错，其实调料大家可以自由添加，只要保证这道菜的香辣清香就可以了。

以上内容是我和大家分享的“老虎菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！