在我们这地方，丝瓜可是我们这地方夏季常见的一种食材，它吃起来滑嫩香甜，很是受大家的喜爱。丝瓜的营养丰富，它含有着丰富的蛋白质、粗纤维、矿物质，常吃有着润肤养颜、清凉解暑的作用。很多人都喜欢将丝瓜炒着吃，其实丝瓜煮汤更是美味。丝瓜汤是一种消暑的佳品，颜色清淡，给人一种清新爽朗的感觉，吃起来也是鲜香无比。

 

记得以前我做过一次用丝瓜烧的海鲜菇鸡蛋汤，营养味美，非常好喝，而今天同样丝瓜做的一道汤，只不过上次是素汤，而今天的汤是一道浑汤，采用肉丸子煮的，由于增加了肉的味道，所以这样做的丝瓜汤味道不光更加鲜美，肉丸子中又添加了少许的豆腐，口味变得更加浑厚，同时也更加营养丰富，我家的女人和孩子都非常喜欢，每次都能喝两碗，不多说了，下面就和大家分享这道丝瓜丸子汤的具体做法。

 

——【丝瓜肉丸子汤】——

【制作主料】：丝瓜一根、瘦肉200克、西红柿1个、嫩豆腐一小块

【制作调料】：香葱2根、大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉1克

【丸子调料】：大蒜1瓣、盐1克，料酒10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把从邻居家借的一根丝瓜皮给削掉，然后再冲洗一下之后，我们把丝瓜破开，给它切成滚刀块，块的大小合适就可以，没有要求，要是不急着做的话切好以后放在清水中放一点盐浸泡，主要是防止氧化变黑，要是马上做的话就没有必要泡哈。

 

【步骤二】：把西红柿顶部划一刀放碗中用开水泡两分钟，要是大家不介意西红柿皮的话其实大家也可以不用去皮，我家的神兽每次吃西红柿要是有皮的话坚决不吃，所以没办法就把皮给去掉。

 

【步骤三】：一般西红柿用开水泡2分钟后，就很轻易地把皮扒拔掉，然后用刀给它切成块，块的大小和丝瓜差不多就可以了，小一点也没事，大家根据自己的喜好切记可以了。

 

【步骤四】：把香葱洗干净切成葱末，这里要注意的是把葱白和葱叶分开装，不要混合在一起，因为葱白用来炸锅，葱叶是后期出锅后用来增加香味的，同时把大蒜拍碎剁成蒜末和葱白一起装盘备用。

 

【步骤五】：把猪瘦肉按照老规矩，两面的横竖切一下，然后剁成肉末，肉末不要剁得太细，太细口感没有劲道，丸子吃起来口感不好。

 

【步骤六】：把剁好的肉馅放入一个大碗中，拍一瓣大蒜剁成末放里边，再放点毛毛盐，一点胡椒粉、一勺料酒，然后用手给它抓匀腌制10分钟。

 

【步骤七】：肉馅腌制好后，把嫩豆腐放里边，用我们温柔的小手给它抓碎，一定要充分抓碎哈，再放一勺淀粉，然后继续用手给它搅拌均匀，再用手摔打把豆腐和肉馅充分摔打均匀上劲就可以了，再静置一会就OK啦！

 

【步骤八】：所有材料准备好后，我们开始制作，锅中放一点油，但是不要太多，开小火把葱蒜倒锅中，炒出香味后倒入丝瓜进行翻炒，把丝瓜炒蔫吧，很多人不愿意做这一步，其实这一步很关键，丝瓜炒一下不会黑，这就是为什么有的人做出的丝瓜汤会变色的原因，还有就是做丝瓜不要用铁锅，铁锅也会让丝瓜变黑。

 

【步骤九】：丝瓜炒蔫之后，把西红柿块放里边简单炒一下，开始出汁就可以了。

 

【步骤十】：然后添上适量的水烧开，把丝瓜和西红柿煮2分钟就，关火等几秒钟在开火，让汤处于半开的状态，然后我们开始下丸子，左手握肉馅攥成拳头把肉馅稍微用力往上挤出来，右手拿一个勺子把挤出来的肉丸挖起来下锅中就OK啦！

 

【步骤十一】：把所有的丸子都做好后，开稍微大一点的火给它煮定型，再用勺子顺着锅边轻轻的推动几下，让丸子充分融入汤中，然后放盐2克、鸡精2克、白胡椒粉1克，煮2分钟，丸子漂浮起来基本上就可以了，然后盛出汤盆中撒上葱花，开吃啦！

 

【产品图】：十分味美好喝的“丝瓜丸子汤”就做好了，喜欢的去借一根丝瓜去。

 

——烹饪小贴士——

夏天是一个火一样的季节，很容易上火，没有胃口，大家可以经常做一下，这道“丝瓜丸子汤”来吃，味道清香酸甜，营养味美，是消暑的佳品，女人经常喝还可以美容哦！喜欢的就试一试吧！就是新手制作的时候要把握好这几点。

（1）丝瓜最好挑选嫩一点的丝瓜，就是那种皮上用很多皱皱的那种，不是很光滑的丝瓜，我今天用的丝瓜有点老，主要是借的，所以也不能说什么，也没法挑。

（2）丝瓜要做的时候才去皮切块，要是提前准备的话，切完后要用盐水泡上，主要是防止发黑。

（3）丝瓜要用油炒一下，再添水烧汤，这是丝瓜烧完的汤不变黑的秘诀，还有就是最好不要用铁锅做，铁锅也是丝瓜变黑的原因之一。

（4）下丸子要让水处于半开状态，因为丸子中加了豆腐，丸子没有定型，水大开的话会让汤变浑的。

以上内容是我和大家分享的“丝瓜肉丸子汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！