嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“翡翠豆腐”，其实就是用莴笋拌的豆腐，莴笋翠绿翠绿的就像翡翠一样，所以大家习惯性地叫它“翡翠豆腐”，这道菜是一道适合夏天做来吃的凉拌菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，口感个味道都很不错哦！大家要是觉得有用的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

在我们平常生活中，豆腐是老百姓餐桌上常见的食材，而且也是大家最喜欢的食材之一，它的营养和口感都是非常棒的，而莴苣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等，营养也十分丰富，与豆腐一起做具有发汗解表，利尿化痰，可以辅助治疗风寒、鼻塞、痰多咳嗽等症状。

今天我和大家分享的这道“翡翠豆腐”就是用莴笋特有的色泽和豆腐巧妙的搭配，让这道菜不仅营养丰富，味道清香好吃，而且这道菜做出来色泽好看，让人心情感觉也是美美的。就是在这三伏天没有食欲的情况下，胃口也会大开，感觉好像能够多吃一碗饭了，制作这道菜非常简单，没有太多繁杂的步骤，基本上要不了10分钟就做好了。喜欢的可以制作一下！下面介绍具体做法。

——【翡翠豆腐】——

【制作主料】：莴笋1根、豆腐1块

【制作调料】：红辣椒5个、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、鸡精1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：莴笋去皮，切成滚刀块，稍微小一点哈！留一点莴笋尖叶子给它切成段，然后放水给它清洗干净，沥水备用。

【步骤二】：把豆腐切成1厘米厚，2-3厘米左右长的方块，装盘备用。

【步骤三】：把红辣椒切完后给它剁碎成辣椒末，反正细一点比较好，大蒜拍碎剁成蒜末一起放小碗中，倒一勺盐给它搅拌均匀，把辣椒和蒜末先腌制一会，让辣椒末腌出水来。

【步骤四】：锅中少放点油，把豆腐都摆到里边，豆腐易碎，先不要动它，用小火慢慢给它煎定型后再动，继续给它煎成成金黄色。

【步骤五】：再把另外一面翻过来，同样给它煎煎成金黄色后，盛出来给它放凉备用。

【步骤六】：锅中添水大火烧开，放一勺盐，几滴植物油，把莴笋块下锅焯水2分钟，然后把莴笋叶也倒里边，在焯水1分钟就好。

【步骤七】：把焯好水的莴笋和叶子一起捞出来放到提前准备好的冷水中，给它过一下水，然后把水控干。

【步骤八】：辣椒和蒜末腌制差不多出水了，我们开始调味，依次放入生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、鸡精1小勺给它充分搅拌均匀备用。

【步骤九】：把放凉的豆腐和沥干水分的莴笋一起放入一个大一点的碗中，然后浇上我们准备好的辣椒汁。

【步骤十】：最后用我们的筷子或者手给它搅拌均匀后，装盘上桌开吃啦！

【产品图】：口感脆爽，味道香辣的“翡翠豆腐”就制作完成，喜欢的买豆腐和莴笋去哦！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“翡翠豆腐”其实是一道最简单的一道家常凉拌菜，由于饭店吸引客人的需要，就有了这么一个高大上的名字，虽然叫法和实际有点跌眼球，但是这道菜味道还是很不错的，尤其是现在夏天炎热的季节，把它做来吃，那种翠绿的颜色，脆爽的口感，酸辣的味道，一定会让你胃口大开的，制作非常简单，一会就做好，我们只要注意这几点就好。

（1）豆腐稍微切厚一点，豆腐易碎，煎的时候，不要乱翻，直接煎定型后再动。

（2）莴笋焯水的时候放点盐和植物油，可以保证莴笋翠绿更好看。

（3）辣椒要剁碎一点，最好有点要出水的感觉比较好，然后和大蒜末一起，放盐先腌制一会，腌制出水来。

（4）如果大家要是觉得煎的豆腐油腻，也可以用水煮，或者蒸也可以的。

以上内容是我和大家分享的“翡翠豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！