嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“青豆拌豆腐皮”，大家要是喜欢的话，可以试一试，如果觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

现在已经进入三伏天，天气比较闷热，吃饭是一个比较麻烦的事情，很多人提不起食欲，一点胃口都没有，特别是看到一些冒着热气过于油腻的饭菜，也是没有任何食欲的。这个时候来上一份凉拌菜，也是非常不错的选择，夏天能够用来凉拌的食材也是非常多的，就比如说像是黄瓜，粉丝豆角等等，这些也都是夏天，经常会出现在我们餐桌上的。

而我今天做的这道“青豆拌豆皮”，是一道最简单快手的下酒菜，准备好食材，基本上5分钟上桌，省去了我们在厨房长时间“蒸桑拿”的苦恼，同时这道菜，拥有青豆的清香和豆皮的香味，口感和味道都非常棒，再加上辣椒和花椒油的调和，让这道菜香辣爽口很下饭，下面介绍具体做法。

——【青豆拌豆皮】——

【制作主料】：青豆（毛豆粒）100克、豆皮2张

【制作调料】：大蒜2瓣、姜1块、盐2克、鸡精2克、花椒油1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆皮从中间对半切开，然后放一起切成丝，和牙签粗细差不多，装盘备用。

【步骤二】：把青豆（毛豆粒）外边的膜去掉清洗干净备用。

【步骤三】：锅中放水，大火烧开后，放一勺盐，几滴植物油，把青豆放锅中煮5分钟左右，一定要把青豆煮熟，要是不熟的话容易坏肚子。

【步骤四】：青豆煮熟捞出来后，放入提前准备好的凉白开水中给它泡凉。

【步骤五】：然后另外起锅烧水，水开后，放一勺小苏打或者食用碱，然后把豆皮丝也倒入锅中，焯水1分钟左右，主要是去除豆腥味，同时口感也滑嫩柔软。

【步骤六】：然后捞出来后放入泡豆子的水中一起泡凉，泡凉后一起捞出来把水沥干备用。

【步骤七】：这个时候我们开始准备调料，首先把大蒜拍碎后剁成蒜末，生姜也切成末一起放小碗中放凉，然后开始调味，依次放入盐2克、鸡精2克、花椒油1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油1勺，给它们搅拌均匀备用。

【步骤八】：把沥干水分的青豆和豆皮放入准备好的大碗中，然后倒入我们准备好的调料汁。

【步骤九】：最后用我们的爪子，给它抓拌均匀，装盘上桌开饭啦！

【产品图】：口感清爽，味道香辣的“青豆拌豆皮”就做好了，喜欢的试一试吧！

——烹饪小贴士——

在炎热的夏天吃凉拌菜是一件最惬意的事情，特别高兴的就应该是我们做饭的了，因为厨房是最热的地方，每次做饭都会大汗淋漓，所以夏天我们就会选择一些制作快速的美食，这样就可以少在厨房里呆一会儿。而今天做的这道“青豆拌豆皮”就是一道不错的凉拌菜，夏天做来吃一点不腻，而且香辣开胃，非常适合下酒下饭，制作也非常简单，我们只要注意这几点就可以。

（1）豆皮切丝的时候尽量切细丝，这样口感也好，同时也容易入味。

（2）豆腐皮焯水时加入少许食用碱，这样做出来的凉拌豆腐皮口感更滑嫩.

（3）煮青豆放点盐和植物油，可以让青豆更加翠绿好看。

（4）焯完水的青豆和豆皮都要放凉水浸泡，青豆过水可以防止高温氧化变黄，豆皮泡水主要的防止粘连成团，影响口感。

（5）不喜欢麻辣的可以直接放香油和芝麻油味道也非常棒！

以上内容是我和大家分享的“青豆拌豆皮”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！