大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，辣椒作为夏天的应季蔬菜，大家的餐桌上基本上每天都少不了，爱吃辣的更不用说，就是平常不爱吃辣的也会做来吃，辣椒营养价值非常高，富含维生素C及叶酸、镁、钾等其他有益成分。具有开胃消食、降血脂、降血压、燃烧脂肪的功效。尤其是辣椒素是它的辣味来源，不仅具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。

辣椒很辣，一般人不敢吃，今天就大家分享的是，把不是很辣的青椒和较辣的尖椒一起制作的“糖醋辣椒”，这么做出来怕l辣和不怕辣的都兼顾了，而且由于这种做法做出的辣椒口味酸甜，所以吃的时候就不会那么辣了，尤其辣椒经过调制的料汁浸泡，味道更加浓郁，超级下饭，是炎热的夏天不错的米饭搭档。不想吃饭的时候来个糖醋辣椒配米饭相当的味美。喜欢这种做法的可以试一试哦！下面就介绍具体做法。

——【糖醋虎皮辣椒】——

【制作主料】：青椒250克、尖椒100克

【制作调料】：大蒜5瓣、小米辣2个，盐2克、生抽10克、香醋20克、白糖10克、鸡精2克、蚝油5克

【泡水调料】：清水一碗、生姜1块、大葱1节、花椒十几粒、大料1个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先将青椒和尖椒用剪刀把蒂齐根剪掉处理干净，要是怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，可以切成2半，然后洗净后，沥干水分备用。

【步骤二】：锅中放一小碗水，拍一块姜和切点葱段一起放锅中，在扔几粒花椒和一个大料，开火烧开转小火熬煮两分钟，把调料的香味熬出来后关火，给它泡上，泡凉为止。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈一起放一个大一点碗中备用。

【步骤四】：锅中调料水充分凉透后，用漏勺把调料漏渣掉后倒入蒜末和小米辣的大碗中，我们开始调味，依次放入盐2克、生抽10克、香醋20克、白糖10克、鸡精2克、蚝油5克，然后用勺子充分搅拌均匀备用。

【步骤五】：取一个铁锅，不要用不粘锅或者玻璃等锅，这些锅在高温中容易损坏，开火烧热，把青椒和尖椒都放锅中，我们开小火慢慢煎，并用铲子稍微用点力不停的压辣椒，把辣椒里边产生的气排除。

【步骤六】：我们煎制的过程中，要边压边边翻动，让辣椒均匀的变成虎皮色，大家不要害怕辣椒变糊，有点糊味更加香。

【步骤七】：当辣椒都变蔫吧，变成虎皮色后捞出来放盘子平铺摆好，让它放凉。

【步骤八】：辣椒变凉后，把调好的料汁倒里边，给它充分泡上，最好放冰箱中放2个小时再吃，这样处理完的辣椒，凉爽可口，味道酸辣，非常好吃下饭。

【产品图】：味道酸甜好吃的“糖醋虎皮辣椒”就做好了，喜欢的就去买辣椒哦！

——【烹饪小贴士】——

这道酸爽开胃的糖醋虎皮辣椒，表皮虎皮斑点点，看着就让人食欲大开，吃起来特别的清香爽口，味道鲜辣，特别是在冰箱中泡完后，在吸收完料汁后，辣椒吃起来变得酸爽开胃，特别适合现在炎热的夏天做来吃，哪怕你再没食欲，也能不知不觉中一个人干掉一盘，几碗饭都不够吃。喜欢不喜欢的人都可以试一试，保证让你吃完还想吃，制作也非常简单，就是制作的时候注意这几点。

（1）辣椒选择最新鲜的，不要买隔天的，隔天的辣椒做出来容易变色，味道也没有那么清香好吃。

（2）辣椒处理干净后要把水分晾干，或者用吸水纸把水分吸干，需要沥干水分。

（3）煎辣椒要用铁锅，不要用不沾锅或者玻璃等器具来煎，高温容易把它们烧坏。

（4）煎辣椒用中小火，要用锅铲按压，可以让青椒受热均匀，也可以加快成熟，不要怕尖椒煎糊了，有点糊味更好吃。

（5）辣椒做好后最好泡上2小时以上再吃，这样的辣椒味道更入味，吃起来更爽口。

以上内容是我和大家分享的“糖醋虎皮尖椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！