嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道少油的“鱼香茄子”做法，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

夏天正是吃茄子的时候，价格便宜，满市场都是，基本上5元钱就可以买一大堆，茄子含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。茄子具抗老、降血压、清热解毒的作用。茄子的做法也是非常多，煎炸、炒烧味道都是非常不错的，像我们常见的炸茄盒、凉拌茄子、鱼香茄子等。而今天和大家介绍的就是大家都爱吃的“鱼香茄子”。

鱼香茄子是一道具有代表性的四川名菜，因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人们的喜爱。无论男女老幼都喜欢用这道菜来下饭，在四川基本上家家都会做这道菜，传统的鱼香茄子一般都是油炸后再进行烹制，随着人们生活质量的提高，人们对身体健康越来越重视，人们更崇尚健康的饮食，所以今天和大家分享的这道“鱼香茄子”，不用油炸，是一种非常适合家庭版健康吃法，喜欢收藏，改天试一试，味道真心不错，话不多说，下面介绍具体做法。

——【鱼香茄子】——

【制作材料】：茄子2-3个、五花肉50克、泡生姜1块、大蒜3瓣、泡辣椒3-4个、香葱2根

【制作料汁】：盐1勺、生抽2勺、香菜1勺、白糖2勺、鸡精1勺、水1大勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把茄子清洗干净，给它破开后先切成和大拇指粗一般的条，再切成5厘米左右的段，其实也可以切成滚刀块，反正大家可以根据自己的爱好来切。

【步骤二】：把切好的茄子块放盆中，放2勺淀粉、一勺白醋，目的是防止茄子氧化变黑和水分流失、然后用手给它抓拌均匀备用。

【步骤三】：锅中添水，放蒸帘，大火烧开，这一步可以提前做，茄子切好就可以开蒸，可以节约时间；然后把茄子放锅中盖盖蒸8-10分钟左右，把茄子蒸熟。

【步骤四】：蒸茄子的同时，我们开始准备调料，把五花肉剁成肉末；把泡姜切成末；大蒜拍碎切成末；泡辣椒切成圈后剁碎；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。

【步骤五】：我们准备调料汁，取一个小碗，依次放入1勺盐、生抽2勺、香菜1勺、白糖2勺、鸡精1勺、水1大勺、淀粉1勺，然后给它充分搅拌均匀备用。

【步骤六】：茄子蒸好后，给它取出来，然后取炒锅，放一点油滑一下锅，把五花肉放锅中，用中小火给它炒熟，炒出油脂来，然后把泡辣椒、泡生姜、大蒜末倒里边给它炒出香味。

【步骤七】：香味炒出来之后，再次把调料汁搅匀后，倒里边，开小火给它收浓汤汁。

【步骤八】：调料汁收浓后，把蒸熟的茄子倒里边，大火迅速翻炒均匀后，撒上葱花、放点明油，翻炒均匀关火出锅装盘上桌开饭啦！

【产品图】：这道少油的“鱼香茄子”制作完成，味道酸甜，略带辣味，开胃下饭，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

“鱼香茄子”是一道非常受大家喜欢的一道菜，无论是大人还是小朋友，都爱吃这道菜，现在天气炎热，没有什么食欲，大家可以做一下这道菜，它微甜、微酸、微辣特别的开胃，我家小朋友每次吃这道菜都会多吃一碗饭，而且做这道菜经济实惠，做法也很简单，一般新手也可以完全可以掌握，基本上十几分钟就做好，简单快捷，制作的时候我们注意几个要点就可以了。

（1）茄子不用特殊的清洗，由于茄子表皮光滑，一般的农药和脏物是很难留在上边的，茄子皮建议大家留着，许多营养都在皮里边。

（2）茄子可以切成条，也可以切成块，不要切得太细，切完的茄子用白醋 和淀粉抓一下，可以防止茄子氧化变黑，防止水分流失。

（3）把肉末和调料炒香后，放料汁收浓汤汁，再放茄子，让茄子裹上调料汁就可以，不需要过多的时间去翻炒茄子。

以上内容是我和大家分享的少油版的“鱼香茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！