嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是夏天常吃的“苦瓜酿肉”，在我们农村大家都叫它“肉馅灌苦瓜”，是夏天去火降暑的菜，大家要是喜欢吃苦的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

苦瓜有非常高的营养价值，味苦性寒，有清热明目解毒的功效，苦瓜中含有丰富的维生素，具有养肝护肝、提高机体的免疫能力。在夏天炎热的季节里，人最易上火，所以这个时候苦瓜可是个好东西，它有清热防暑功效，热天吃苦瓜可谓是最合适的，它的微苦滋味虽然让很多人都难以接受，都是吃后却能刺激人的味蕾，令人食欲大增。

苦瓜的味道比较苦，很多人难以接受所以不喜欢吃，尤其是小孩子最不爱吃了，每次吃苦瓜都是连哄带骗地让她勉强吃一点，所以为了孩子能吃点苦瓜，也是绞尽了脑汁，研究各种做法都不能如意，但是还好的就是“苦瓜酿肉”这种做法用苦瓜与猪肉的搭配，可以有效地降低苦瓜的苦味，同时苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鲜美，还能让孩子勉强接受，每次做完孩子都会吃一些，所以我就会经常这么做，而且想办法把它做得更加好吃一些，现在我的做法让家孩子也喜欢上了这道菜，话有点多了，下面还是介绍具体做法。

——【苦瓜酿肉】——

【制作主料】：苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋一个

【肉馅调料】：生姜1块、葱2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉50克

【料汁调料】：汤1碗（鸡汤，骨头、蒸苦瓜的汤都可以）、青红辣椒各1个、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把苦瓜清洗干净后切成半寸左右的段，大家也可以切长一点，反正可以根据自己的喜好切吧，我是为了摆盘后好看，所以才切这么短。

【步骤二】：然后把切好的苦瓜段用勺子把里边的瓜囊掏干净放盘备用，大家怕苦的话，把里边的白色的囊清理干净，它是苦瓜苦味来源之一。

【步骤三】：把猪肉洗干净，然后给它切一下，最好剁成馅，大家尽量把肉剁细一点，这样吃起来口感比较好，它是肉馅可以和苦瓜内壁好粘连不易脱落。

【步骤四】：把剁好的肉馅放大碗中，同时把生姜和葱切成末放里边，然后打入一个鸡蛋，依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把。

【步骤五】：把放完调料的肉馅朝一个方向搅拌均匀，给它搅上劲，然后腌制10分钟，让肉馅充分入味。

【步骤六】：我们准备点调料，把大蒜拍碎剁成蒜末；香葱切成末；青红辣椒因为切成末；把它们分别装盘备用。

【步骤七】：肉馅腌好后，我们开始灌苦瓜，把肉馅用勺子往苦瓜里边塞，尽量给它塞满，然后依次全部灌完后给它码在盘子中。

【步骤八】：把灌好的苦瓜放入提前烧开的锅中，隔水开蒸，一般中火蒸15-20分钟左右基本上就可以了。

【步骤九】：苦瓜蒸好后端出来 ，把苦瓜里边的水倒入锅中，然后放入蒜末、青红辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺开小火煮1分钟左右，把味道煮出来，最后放一勺水淀粉勾一下芡，把汤汁收浓。

【步骤十】：把收浓汤汁的调料汁淋到苦瓜上，撒上香葱上桌开饭啦！

【产品图】：味道鲜美，略带苦味的“猪肉酿苦瓜”就做好了，喜欢的可以买苦瓜去哦！

——【烹饪小贴士】——

一道美味的菜谱“苦瓜酿肉”就做好了，清香的苦瓜里面酿入了满满的肉馅，很好吃，苦瓜虽然苦，但是苦瓜有丰富的营养，还能清热解毒，是很好的去火菜，是夏天最适宜吃的菜。其实这么做的苦瓜并不是很苦，它有肉馅的香味和调料汁的覆盖基本上没有什么苦味了，夏天大家可以经常做“苦瓜酿肉”来吃，制作方法制作也简单，没有烟熏火燎的味道，也省去在厨房炒菜的闷热，我们制作的时候注意这几点就可以了。

（1）大家挑选苦瓜的时候最好挑选白色的苦瓜，白色苦瓜的苦味小一些，苦瓜处理的时候，尽量把里边的白色的囊去掉，可以减少苦味。

（2）减少苦瓜苦味一般可以采用去瓜瓤、腌渍、焯水这几种方法，也就是把瓜瓤去干净；用盐腌制10分钟左右，再用水清洗干净；再就是用开水煮2分钟也可以去除部分苦味。

（3）肉馅尽量剁细一点，然后搅上劲，这样灌完的苦瓜肉馅不易脱落，同时口感也细腻。

（4）最后调料汁里边，放点白糖，白糖也可以减少苦瓜的苦味的哦！

以上内容是我和大家分享的“苦瓜酿肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！