嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“红烧冬瓜”。在我们家夏天最常做的一道家常素菜，也是是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

大冬瓜是我们夏天，尤其是8到10月中大量上市的时候，因为性寒凉，所以特别适宜炎热的夏天食用。冬瓜口感清淡，营养丰富，可烧 、可炖、也可以煲汤，甚至还可以做成各种小零食，常见的有冬瓜糖，还可以做成月饼馅来吃。冬瓜的吃法很多，不过我最喜欢的却是今天和大家分享的“红烧冬瓜”了。

红烧冬瓜是最为常见家常做法，红亮的色泽加上软烂的口感，使得整道菜肴的口感丰富美味，深得大家的喜爱，而红烧冬瓜做法很简单，做好了，比吃红烧肉还要过瘾，这道菜做法虽然简单，但是想要做出好吃的味道来，还是有一定的技巧和方法的，所以做这道菜，我们还是要下一点功夫的，不多说了，下面我就和大家分享一下具体做法，看完保证你会喜欢的。

——【红烧冬瓜】——

【制作材料】：冬瓜1斤、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精1勺、白糖1勺、蚝油1大勺香葱1根、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先准备一块冬瓜，将冬瓜的瓤和皮分别去掉后，在冬瓜的两面都横竖间隔2毫米这样的切的花刀，然后切成2厘米左右见方的小块装盘备用。

【步骤二】：把生姜和大蒜切成小片、把香葱的葱白和葱叶分开切成葱末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备好所有食材后，即可开始制作，我们在炒锅中放一勺油，将冬瓜块放入锅中开中火，开始煎冬瓜，这里要注意的是，我们尽量把冬瓜的几个面都煎一下，一面煎黄后，翻面继续煎另外的几面。

【步骤四】：冬瓜的几面基本上都煎得微微花黄就可以，这个时候冬瓜基本上六七成熟了，然后给它捞出来备用。

【步骤五】：锅中再少放点油，把葱姜蒜放里边炒出香味，大家要是喜欢辣的，这个时候可以放一勺豆瓣酱给它炒出红油。

【步骤六】：锅中调料炒香，把冬瓜倒里边翻炒均匀后，开小火，然后依次放入生抽1大勺、老抽半勺、盐少许、白糖1勺。

【步骤七】：然后开大火翻炒均匀后，放一碗水盖盖，小火焖5分钟左右。

【步骤八】：冬瓜焖5分钟后，把小米辣、鸡精和蚝油倒进去，大火收汁1分钟，最后放一勺淀粉把汤汁收浓装盘上桌准备开饭。

【产品图】：我们把装盘的冬瓜撒上香葱末就OK啦！这道味道鲜香好吃的“红烧冬瓜”制作完成，喜欢的买冬瓜去吧！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“红烧冬瓜”简单易做，营养又好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道开胃下饭的菜谱。而且这道菜不仅美味，做起来也是非常快捷，基本没有什么难度，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤，也能轻松做出这道美味。这道菜我们在制作的过程中主要注意以下几点就可以了。

（1）将冬瓜去皮后，最好是在冬瓜的两面都打花刀，主要是方便入味，注意轻轻的打花刀1-2毫米深即可，不要切得太深。

（2）冬瓜的块不要切得太大，也不要切得太小，一般2-3厘米这样的方块就可以。

（3）煎冬瓜块的时候，注意要中小火慢慢煎，并且尽量让冬瓜的每一面都煎到，这样冬瓜放入口感才比较好。

（4）冬瓜最后焖的时间要掌握好，时间太长了冬瓜会焖化的，到时候会影响口感的。

以上内容是我和大家分享的“红烧冬瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！