隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
夏天是一个让人热不起季节，不知道是不是因为天气炎热的原因，孩子吃什么都没有胃口，吃什么都不香，连平常爱吃的肉也不想吃，为了让孩子吃饭，所以也算是绞尽脑汁了，琢磨了很久才做了这道茄子豆腐煲，这道菜荤素搭配营养合理，口感滑嫩，味道香辣，吃起来非常的美味下饭，虽然是一道热菜，但是孩子却意外地用它吃了两大碗饭，让我突然明白，夏天天气热，不要光只是吃凉菜，时间长了，也会伤胃的，所以建议大家不要天天吃凉菜，还是要多吃热菜才对身体有好处哦！
今天做的“茄子豆腐煲”是一道不错的美味，我主要用茄子和豆腐、猪瘦肉烹饪而成，做法非常简单，做好的茄子豆腐煲茄子软嫩，充分吸收肉香，再配上辣椒的独特香味，家里的孩子也特别喜欢吃，大家可以试一试这道菜，总共花费也就10元的样子，经济实惠，重要的是美味哦！话有点多了，下面介绍具体做法。
——【茄子豆腐煲】——
【制作主料】：茄子2个、老豆腐1块、五花肉100克、尖椒1个、小米辣2个
【制作调料】：生姜1块、大蒜3瓣、香葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1茶匙
——制作方法和步骤——
【步骤一】：茄子清洗干净后切成3-4段，然后切成大小均匀的条，装入盆中放点盐用清水浸泡5分钟，这样茄子就不会氧化发黑了。
【步骤二】：把浸泡后的茄子沥干水分，加入一勺食盐，用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：豆腐先对半切开，然后切成0.5—1cm左右厚度的片备用，我们做这道菜要用老豆腐，嫩豆腐煎制的时候易碎。
【步骤四】：将其他所需食材准备好并清洗干净，把五花肉先横竖切一遍，然后剁成肉末，不用剁得太细，太细口感不好。把生姜切成姜末，大蒜去掉外皮剁成蒜末，小葱切成葱花，尖椒和小米辣椒切成小圈分别装盘备用。
【步骤五】：锅中倒入少许油，依次下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，待豆腐煎至一面金黄的时候再翻面继续煎制。
【步骤六】：豆腐两面都煎至金黄的时候，盛出整齐地铺在准备好的砂锅中，砂锅中要先刷点食用油，避免粘锅。
【步骤七】：炒锅中留适量底油，把腌制好的茄子用手挤一下水分放里边，不断翻炒至茄子发软，表面略微焦黄的时候盛出装入砂锅中，铺在豆腐上。
【步骤八】：重新起锅倒入少许油下入切好的肉末，快速将肉末划散，把五花肉的油爆出来，然后放入姜蒜末，同时加入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油，姜蒜末炒出香味。
【步骤九】：然后开始调味，加入生抽2勺、蚝油1勺、盐1茶匙快速翻炒均匀将调料化开，紧接着下入切好的尖椒和小米辣圈，翻炒几下炒出辣椒味后倒入半碗水，然后勾一层薄芡，转大火煮开将汤汁收浓，大家要注意勾薄芡，不要太浓哈。
【步骤十】：将收浓的肉末汁淋入砂锅中，开小火小火，盖上锅盖炖煮3分钟。
【步骤十一】：3分钟后开盖就能闻到浓浓的香味，最后撒上一些葱花点缀增香。
【产品图】：这道汤汁浓郁，香辣开胃的“茄子豆腐煲”就做好了，非常的入味下饭，而且不油腻，喜欢的买茄子哦！
——烹饪小贴士——
茄子是一道非常受欢迎的下饭菜，唯一的缺点就是它切开以后像一块海绵似的，非常能吸油。饭店烹调茄子，大多数要用油炸一次才开始正式烹调，这样处理过的茄子口感虽好，但是对身体不好，今天做的“豆腐煲茄子”不用过油，做出来香软入味，非常下饭，老人和孩子都非常适合，做法还很简单，喜欢的可以试一试，就是制作的时候注意这几点就好。
（1）茄子不要打皮，因为茄子表面光滑，一般的农药是很难附着在上边的，实在不放心用盐搓一遍就可以很好的去除农药残留了，而且茄子的皮有丰富的维生素B。茄子切好之后用清水浸泡2分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。
（2）茄子非常吸油，所以需要提前将茄子腌制一下，挤出多余的水分，这样炒的时候不容易吸油，吃起来也健康。
（3）豆腐煎的时候，不要动它，豆腐易碎，煎定型后再翻动。
以上内容是我和大家分享的“茄子豆腐煲”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
