​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“藕合丸子”的做法，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

说到藕，大家都不陌生，藕可生食也可煮食，是老百姓常吃的菜。莲藕富含维他命C及矿物质，具有益气补血、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等功效，是淀粉含量极其高蔬菜。很多人习惯性地认为藕是秋冬季才上市，其实大家不知道，现在种植技术非常的发达，基本上可以说是四季都能吃到，在南方莲藕藕有夏藕和冬藕，夏天的五六七月份就可以吃，然后一般7月份就开始种植下一批，基本上九、十月份就可以采摘了。

平常大家都喜欢把藕炖和炒来吃，很多人也喜欢凉拌来吃，无论哪一种做法都让人喜欢，而我今天和大家分享的“藕合丸子”，是采用油炸后蒸的方法制作的一道菜，做法稍微复杂一点，但是味道绝对很棒！口感软糯，味道鲜香非常好吃，别有一番风味，平常用来招待朋友也非常有面子，有喜欢的可以试一试，下面介绍具体做法。

——【藕合丸子】——

【制作主料】：莲藕1节（用红花藕也就是所谓的七孔藕）、瘦肉150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、香葱1根

【和馅调料】：生姜1块、大葱1节、盐2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十几粒

【浇汁调料】：大蒜2瓣、鸡汤一小碗（没有用其它的汤或者水也可以）、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：莲藕去皮洗净先切成小一点的丁，然后放粉碎机里边给它打碎，要是没粉碎机的，就用刀慢慢剁尽量剁碎一点，反正越细越好。

【步骤二】：把打碎的藕倒入大碗中，把瘦肉用刀切完后剁成肉馅，这里要说明一下，就是肉馅不用剁得太细，肉馅太细的话，制作的丸子口感和味道都不是很好，所以这也是为什么不用机器搅的原因。然后放藕泥里边。

【步骤三】：我们把生姜剁成姜末，大葱切成葱末一起放肉馅和藕泥里边，打入1个鸡蛋，然后依次放入盐2克、十三香2克、淀粉1大勺在里边。

【步骤四】：先用筷子给它搅拌均匀，然后用手把和好的馅给它摔打2分钟，好让丸子充分上劲，再给它腌制10分钟左右。

【步骤五】：锅中放入200克左右的油烧热至6成热，也就是筷子放进去开始冒泡了，然后关火，把腌制好的馅料用手给它挤成成大小均匀的丸子，用勺子轻轻的放锅中，等差不多做好一锅后，开小火慢慢炸定型，变成黄色就可了。注意下锅后不要动它，等定型后翻动。

【步骤六】：把炸好的丸子捞出来摆盘，放入开水锅中隔水小火蒸10分钟左右。

【步骤七】：丸子蒸10分钟后取出来放一边，然后另外起锅放一汤勺香油，把蒜末到里边，炒出香味后，把准备好的鸡汤倒里边，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、枸杞、水淀粉1勺，煮开收浓汤汁就可以了。

【步骤八】：把收浓的汤汁浇到蒸干的丸子上，撒上我们的葱末，上桌开饭啦！

【产品图】：味道十分鲜美的“藕合丸子”，就这么愉快地做好了，喜欢的话买根藕去！

——烹饪小贴士——

这道“藕合丸子”，好看好吃，营养价值高，是一道不错的菜谱，我家孩子特爱吃，就是朋友到我家做客，也喜欢上了这道菜，感觉自己倍有面子，大家要是喜欢的话可以试一试！非常不错的一道菜，制作稍微有点复杂，但是当成菜的那一刻，我感觉还是很值得的，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜我们最好选择粉藕，也就是大家常说的七孔藕，颜色有点发红，很多人也叫它红花藕，这种藕比较粉，口感软糯，做出的丸子口感较好。

（2）藕尽量剁剁细一点，最好用机器打成泥，做出的丸子口感比较细腻，但是肉馅不要太细了，反正不要用机器打成泥就可以，肉打成泥要不就不香了。

（3）炸丸子的油温要控制好，主要是不要炸糊了，影响口感，变成黄色就可以，不要求炸透炸成金黄色，因为一会还要蒸。

（4）最后的汤汁用鸡汤或者骨头汤最好，这样的做出丸子味道相当的好，要是没有直接用水，就是味道稍微差一些，但是也不错的。

以上内容是我和大家分享的“藕合丸子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！