今天给大家带来的是一道“西红柿鸡蛋焖豆腐”的做法，小时候在农村经常做来吃，是一道非常好吃开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试！

 

西红柿是夏天常见的应季蔬菜，以前只有夏天和秋天可以吃到，但是现在大棚蔬菜的流行，冬天也可以吃上了，基本上一年四季都可以看见它的身影，大家都爱吃西红柿，那种酸酸甜甜的口感非常受人欢迎。西红柿的吃法很多，可以生吃、可以炒来吃、还可以烧汤或者炖来吃，怎么做，味道都是相当的巴适，不能仅仅用一个好字来评价！

 

说到用西红柿做菜，大家可能首先想到的就是西红柿炒鸡蛋，因为西红柿和鸡蛋很是营养最搭配的做法，两者能把各自的鲜味提高一个层次。其实大家不知道，西红柿除了和鸡蛋一起炒最搭配外，它们和这​种食物搭配也是相当不错，那就是豆腐。用西红柿和炒熟的鸡蛋一起焖豆腐来吃，那也是相当的不错的，这种做法是我家经常吃的一道菜，每次我做这道菜都不够吃，我家孩子最后连汤汁都泡饭了，一道成本几元的菜竟然这样受欢迎，好了今天有点说多了，下面介绍具体做法。

 

——【西红柿鸡蛋焖豆腐】——

【制作主料】：鸡蛋4个、西红柿3-4个、豆腐1块

【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、香葱1根、盐2克、生抽10克、白糖2克、青红辣椒各2个、胡椒粉2克、鸡精12克、蚝油2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿洗净划十字刀，然后倒入开水烫一下，把皮去掉，接着去掉根部，然后切成丁备用。

 

【步骤二】：把豆腐切成2cm左右的方块，放盐水中泡上，主要是去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

 

【步骤三】：把鸡蛋打入碗中，放一点白醋，然后充分搅散，搅得越散，的时候鸡蛋炒的时候越​泡​，口感也好。

 

【步骤四】：把生姜大葱和大蒜都切成小颗粒；青红辣椒洗干净切成圈；香葱切成末；然后分别装盘备用

 

。【步骤五】：锅中放一勺油，烧到六成热，也就是又开始冒烟，再把鸡蛋液倒里边炒熟。

 

【步骤六】：然后把炒熟的鸡蛋盛出来，做这道菜大家最好把鸡蛋稍微炒老一点，这样做出来比较香。

 

【步骤七】：重新起锅少放一点油烧热，开小火，把葱姜蒜倒里边炒出香味后，把西红柿倒里边炒出汁来。

 

【步骤八】：西红柿汁炒出来后，把豆腐捞出来倒里边，翻炒均匀我们开始调味，依次放入盐2克、生抽10克、白糖2克、胡椒粉2克翻炒均匀。

 

【步骤九】：翻炒均匀后，我们一碗水，不要太多，能和豆腐平齐就好，然后盖盖开小火焖5分钟，把调料焖制入味。

 

【步骤十】：差不多焖5分钟后，把鸡蛋倒里边，同时把青红辣椒圈放里边，再放入鸡精12克、蚝油2克给它翻炒均匀后，放一勺水淀粉勾一下芡然后装盘。

 

【产品图】：我们把装盘的“西红柿鸡蛋豆腐”撒上香葱点缀一下！上桌开吃啦！好吃下饭的一道菜就被我们这样简单的制作完成！喜欢的可以试一试哦！

 

——烹饪小贴士——

“西红柿鸡蛋焖豆腐”，是一道制作非常简单的菜谱，吃起来酸爽滑嫩，豆腐经过西红柿汤汁的焖煮后由于吸收了西红柿的汁液，两种味道融合在一起，再加上鸡蛋的特殊鲜味，让这道菜味道特别鲜美，口感独特。吃起来鲜味十足，一点也不油腻。就是剩下的汤汁用来拌饭，更是会让人食欲大增，要是喜欢的话，可以试一试哦！就是制作的时候要记住这几点。

（1）西红柿汤汁在焖煮时最好是稍微能没过豆腐，这样做能保证所有豆腐块吸收到汤汁。

（2）豆腐尽量选择老豆腐，老豆腐粗糙，空隙比较大，可以更好的吸收味道。

（3）制作​这​道菜，鸡蛋要稍微炒老一点，老一点的鸡蛋吃起来会比较香。

（4）这道菜有点辣椒味道非常棒，特下饭，但是家中有小孩的不建议放哈！

（5）最后放蚝油，放早了营养和味道会在高温下分解，等于没放，我们最后还是勾一下芡比较好，这样能让西红柿汁水更加完美的与豆腐融合在一起，而且会让豆腐尝起来更加嫩滑。

以上内容是我和大家分享的“西红柿鸡蛋烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！